Recept på hur man snabbt och välsmakande picklar ostronsvamp hemma

Det finns inget komplicerat som att salta ostronsvampar. Det viktigaste är att ha ett lämpligt recept till hands och ta hänsyn till rekommendationerna. Svampar är läckra och kommer att vara ett bra komplement till alla rätter.

Het typ av matlagning

Inläggning av ostronsvamp hemma kan göras på två huvudsakliga sätt. En av dem går ut på att genomgå värmebehandling. I en annan version sylts färska svampar.

Det finns ett enkelt och snabbt recept för att sylta ostronsvampar. Det finns inte många ingredienser, processen är inte komplicerad, så det blir inga problem, även för nybörjare.

1. Först måste du sortera ut de färska svamparna. Stjälkarna används inte för konservering, så de är separerade från locken.
2. Utvalda delar ska tvättas med kallt vatten.
3. Häll 2 liter vatten i en behållare, salta och tillsätt svamp efter kokning. Fortsätt koka i cirka 8 minuter.
4. De kokta kapsylerna läggs i ett durkslag och lämnas en stund för att rinna av överflödig vätska.
5. För att göra saltlaken, tillsätt 30 g salt, 3 kryddpepparärtor, tre vinbär och lagerblad i kokande vatten. Koka i ca 5 minuter.
6. Den färdiga saltlaken filtreras och rent vatten utan kryddor kokas igen.
7. Svamplock läggs tätt i förberedda burkar, fylls med kyld saltlake och rullas ihop.

Salta ostronsvampar bör förvaras på en sval, mörk plats.

Instant ostronsvampar är välsmakande och aptitretande. Receptet, som går ut på att värmebehandla svampen under processen, gör att de återstående mikroberna dör och bitterheten försvinner.

• Du behöver 1 kg ostronsvamp. De tvättas, rengörs och benen tas bort.
• Den beredda produkten hälls med vatten och vänta tills den börjar koka. Därefter byts vattnet.
• Tillsätt en hel, skalad lök och lagerblad. Från kokningsögonblicket detekteras 30 minuter. Skummet som dyker upp på ytan måste tas bort.
• Vattnet från de beredda svamparna dräneras i en separat behållare.
• Skala vitlökshuvudet, dela det i klyftor och skär i små skivor.
• Lägg svampen i färdiga steriliserade burkar, omväxlande med vitlök, körsbärs- och vinbärsblad och sötärtor. Skikten upprepas inte till kanten av burken, du måste lämna utrymme.
• Häll i buljongen som svampen kokades i igen. Tillsätt 30 ml olja och stäng med ett nylonlock.

Så snart innehållet i burkarna har svalnat måste de flyttas till en kall plats. Efter 7-8 dagar kan du prova mellanmålet. Ostronsvamp tillagas snabbt och gott!

Ytterligare kryddingredienser

Du kan salta ostronsvampar med tillsats av koriander och timjan. De ger svamp en ovanlig och trevlig smak. Receptet är inte komplicerat.

• Svamparna tvättas, de hårda stjälkarna separeras från locken och placeras i en behållare.
• Häll i vatten, lägg det på elden och vänta tills det kokar. Därefter töms vätskan och ny tillsätts.
• Efter nästa uppkok kokar du svampen i cirka 20 minuter. Lägg produkten i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
• Vitlöken skalas och skärs i skivor.
• På botten av de förberedda burkarna, börja placera ½ del hackad vitlök, 10 g timjan, 6 bitar kryddpeppar. Nästa lager är kepsarna.
• Tillsätt slutligen 7 bitar koriander, den återstående hälften av vitlöken, salt och häll i 50 ml olja.

Inläggningsfärdiga svampar, placerade i burkar, täcks med lock och placeras på en kall plats. Redan på den andra dagen kan arbetsstycket serveras.

Du kan salta ostronsvampar genom att tillsätta vitlök och kryddnejlika. Receptet innehåller en detaljerad beskrivning av varje steg.

• Svamparna sorteras och separeras. Hattarna tvättas noggrant i kallt vatten.
• Häll produkten förberedd för saltning i kokande vatten i 8 minuter.
• Börja placera locken tätt i de förberedda burkarna, med den räfflade sidan uppåt.
• Efter kokning, tillsätt 60 g salt, 5 kryddpeppar, 3 kryddnejlika, lagerblad, dillkvistar och vitlöksklyftor till saltlakevattnet. Låt puttra i 5 minuter.
• Efter detta filtreras saltlaken och hälls i burkar.

Den färdiga inläggningen täcks med lock och får svalna.Efter detta, flytta till en sval plats. Efter 8 dagar kan du ta ett prov. Den som har tillagat svamp på detta sätt minst en gång har aldrig blivit besviken på den makalösa smaken.

Ingen värmebehandling

Du kan pickla ostronsvamp hemma med den kalla metoden. Svamp är inte tillagad.

1. Färska ostronsvampar, ca 2 kg, rensas, sorteras och separeras före saltning.
2. Ett lager salt hälls i en stor behållare, på vilken svampen läggs med den räfflade delen uppåt.
3. Lägg lagerblad, ek-, körsbärs- och vinbärsblad, ca 7 kryddpepparärtor och kryddnejlika.
4. Tillsätt salt igen.
5. Lager alternerar tills produkterna tar slut. Det sista lagret måste avslutas med salt och kryddor.
6. Täck pannan med en handduk och låt stå under tryck i två dagar.

Efter 5 dagar ska pannan med saltade ostronsvampar flyttas till en sval plats. Efter 8-9 dagar kan du redan prova den färdiga rätten.

Inlagd produkt

Ostronsvamp är inte bara saltad, utan också inlagd. Receptet på inlagda svampar är inte komplicerat.

• För maträtten är det också nödvändigt att ta bort stjälkarna av svamp (1 kg), skölja och skala.
• Fyll hattarna med vatten och vänta tills det kokar. Efter detta, tillsätt 3 vitlöksklyftor, 30 g socker, 60 g salt, hackad dill, 6 kryddpepparärter och 3 lagerblad.
• Så snart vattnet kokar igen, häll i 90 ml vinäger och fortsätt koka i ytterligare 30 minuter.
• Efter att svampen svalnat lite börjar de läggas i sterila burkar. Häll i marinaden och lämna plats för 30 ml olja.

Burkarna med den saltade produkten ska stängas med nylonlock och skickas till kylskåpet eller annan sval plats. Redan nästa dag kan du smaka av den marinerade förrätten.