På hösten börjar tiden att samla svamp och sylta dem för vintern, samt söka efter olika recept. Hur man gnisslar mjölksvamp varm och kall för vintern i burkar, vilka kryddor man ska lägga till och många andra frågor ställs av hemmafruar på jakt efter det perfekta inläggningsreceptet.
Recept på marinerade gnisslor med vitlök
Många svampplockare anser felaktigt att fioler är en typ av vit mjölksvamp. Men det är det faktiskt inte.Svampar är mycket sämre i smak än vita mjölksvampar, men med rätt förberedelse kan du få en mycket välsmakande pickle med en behaglig arom. Det kallas också spurge svamp.
Innan du samlar svamp måste du vara helt säker på hur fiolen ser ut.
Nödvändiga ingredienser:
- knarriga;
- 1 liter filtrerat vatten;
- 1 gäng färsk dill;
- 1 kvist dragon;
- 4 vinbärsblad;
- svartpeppar (ärtor);
- 4 vitlöksklyftor;
- 5 matskedar bordssalt.
Metod för att salta en fiol:
Svampen ska sorteras bort, rengöras från löv och barr och masksvamp ska kastas ut. Skölj sedan allt noggrant. Det gröna måste också tvättas.
Saltning är endast möjlig i en glas-, emalj- eller träbehållare. Det är inte tillrådligt att ta redskap gjorda av aluminium eller rostfritt stål.
Lägg gröna och pepparkorn på botten. Sedan måste du lägga ut ett lager knarr och en vitlöksklyfta, tillsätt mycket salt. Växla lager tills behållaren är helt fylld. Lägg ytterligare ett lager grönska ovanpå. Efter detta, placera en träcirkel eller keramisk platta och placera en vikt. Bägaren täcks med en trasa och skickas till källaren eller källaren.
Du kan äta spurge svamp en månad efter inläggning.
Varmsaltning av mjölksvamp med vinbärsblad
Hur man saltar knarrar med en het metod? Det varma konserveringsreceptet är väldigt enkelt. Många klagar över att smaken av saltad fiol är mycket bitter, men med rätt förberedelse kan detta undvikas.
Nödvändiga ingredienser:
- Gruzdi fiol;
- 30 gram bordssalt (per 1 kg svamp);
- Färska vinbärsblad;
- Filtrerat vatten;
Hur man förbereder pipiga mjölksvampar för vintern:
Rengör och skölj mjölksvampen.Blötlägg i vatten i två dagar. Vattnet för svamp måste bytas tre gånger. Efter två dagar blancheras knarrarna i en emaljpanna i 20 minuter och skummar hela tiden av skummet. Vattnet bör saltas innan du gör detta. Efter denna tid kastas de i ett durkslag.
Efter att gnisslet har svalnat ska de läggas i burkar med korken nedåt efter att först ha lagt vinbärsbladen på botten. Varje lager bör strö med bordssalt. När burkarna är fulla, tillsätt vinbärsblad igen.
Saltade fioler bör läggas i kylen i en och en halv månad. Tidigare rekommenderas det inte att äta det i inlagd form. Det är efter en och en halv månad som de kommer att ge upp all bitterhet och kommer att vara redo för konsumtion.
Kall konserverad svamp för vintern
Denna metod är mycket lik den tidigare marineringsmetoden. Den kalla metoden att sylta mjölksvamp kallas också torr, eftersom saltlake inte används här. Om de konserveras på ett felaktigt sätt blir knarrarna mycket bittra och blir omöjliga att äta. Hur man saltar mjölk svamp?
Nödvändiga ingredienser:
- Euphorbia svamp;
- Filtrerat vatten;
- Nejlika;
- Vitlöksklyftor;
- Bordssalt (30 g per 1 kg svamp);
- Lagerblad.
Hur man förbereder kall betning för vintern:
Rengör mjölksvampen från löv, kolla efter maskar och skölj sedan under rinnande vatten. Fiolen ska blötläggas i filtrerat vatten i två dagar. Efter två dagar, lägg dem, med locken nere, i en träskål, tillsätt regelbundet kryddnejlika, lagerblad och vitlök. Sov med grovt salt. Täck med en keramisk platta eller träcirkel ovanpå och lägg sedan en tung vikt.
På grund av det faktum att svamparna tillbringade två dagar i vatten, när de packades tätt i behållaren, kommer de att släppa ut en stor mängd vätska. Det ska helt täcka knarrarna. Om det inte finns tillräckligt med vätska måste du regelbundet lägga till en saltlösning (20 gram bordssalt ska spädas i 1 liter varmt vatten).
