Sedan urminnes tider har recept för att tillaga svamp gått i arv från generation till generation: svampar inlagdes, torkades och stektes. Detta är en utmärkt källa till protein, och variationen av svamparter är fantastisk. Men mest av allt älskar hemmafruar honungssvampar - dessa underbara svampar har en oöverträffad smak och är ganska lätta att förbereda. Låt oss försöka ta reda på hur man picklar honungssvampar med egna händer.
Vilken typ av köksredskap är lämplig?
Det rekommenderas att salta svamp uteslutande i träfat eller glasburkar.Alla andra redskap fungerar inte: en lerbehållare blir oanvändbar under påverkan av salt, och emaljredskap kan i allmänhet släppa ut farliga ämnen.
Träbaljor är designade speciellt för salta svamp. Först fylls behållaren med kallt vatten under lång tid så att träet kan blötläggas ordentligt - först då kommer inte fatet att läcka vätska.
Efter blötläggning i tolv dagar måste träbaljan tvättas noggrant och ångas med kokande saltlösning. Låt oss nu gå vidare direkt till hur man syltar honungssvampar.
Kallsaltning
Denna metod används mycket ofta på grund av den behagliga milda smaken av mellanmålet och själva inläggningsreceptet är ganska lätt att använda. Det finns ingen anledning att koka svampen, bara blötlägg dem under en vikt. Naturligtvis är det lämpligt att välja hela och vackra frukter för inläggning.
Vilka ingredienser behöver du:
- honungssvamp - ett kilo;
- bordssalt - 50 gram;
- färska vinbärsblad - 5 stycken;
- vitlök - två kryddnejlika;
- peppar (sötärtor) - 5 stycken;
- lagerblad - 3 stycken;
- dillparaply - ca 3 stycken.
Skölj svampen noga och lägg i saltvatten i ett par timmar. Ta de utvalda frukterna och lägg dem försiktigt i fatet med locken nedåt. Salta efter smak, strö sötärtor ovanpå, fördela dill och hackad vitlök. Du måste komplettera bilden med vinbärsblad, vilket ger betning en unik arom.
När allt är klart måste behållaren förslutas. Hitta ett lock som är mindre än fatets volym och väg ner det med en vikt som motsvarar mängden ingredienser. I receptet användes 1 kilo honungssvamp, så vikten för locket bör väga minst 1 kilo. Efteråt ska tunnan stå i kyl i fem dagar.
När vätska börjar dyka upp måste du lägga gasväv under locket. Därefter ska inläggningen stå i ytterligare flera veckor i kylan, sedan kan mellanmålet läggas i glasbehållare.
Salta honungssvampar är redo för vintern! På detta enkla sätt kan svamp saltas direkt i burkar. Honungssvampar placeras omedelbart i behållare med kryddor och fylls till halsen med svamplake.
Salta svamp med vinäger
För att implementera receptet hemma behöver du följande produkter:
- honungssvamp - 1 kilo;
- destillerat vatten - 0,3 liter;
- salt - 0,025 kg;
- vinäger 70% - 0,05 liter;
- söta ärtor, vanliga kryddnejlika, lagerblad - 3 stycken vardera;
- en nypa kanel.
Detta picklingsrecept skiljer sig något från andra alternativ - du måste fylla de beredda honungssvamparna med vatten och lägga den på elden. När vattnet kokar måste det rinna av. Tillsätt sedan alla kryddor, inklusive vinäger, i pannan, häll i färskt vatten.
Du måste laga honungssvampar med kryddor i ungefär en halvtimme på låg värme. Låt svampen svalna tills de svalnar och lägg dem sedan försiktigt i burkarna och stäng dem ordentligt med ett lock. Denna inläggning av honungssvampar för vintern kommer inte att orsaka några svårigheter.
Varmsaltning
Receptet på saltade honungssvampar med varmsaltning innebär att svampen utsätts för värmebehandling. De kokas i ca 20 minuter, inte mer.
Vad du kommer att behöva:
- honungssvamp - 1 kg;
- bordssalt - trettio gram;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lagerblad - två stycken;
- ett par dillparaplyer;
- söta ärtor - 3 stycken;
- körsbärsblad - 4 stycken.
Salta honungssvamp steg för steg:
- Skala och tvätta noggrant de utvalda svamparna, lägg i en behållare och fyll med vatten, salt med två teskedar bordssalt.
- Sätt pannan på låg värme och koka honungssvampen i högst tjugo minuter.Efter kokning, dränera vattnet, tillsätt två glas vatten och håll det på elden i cirka tjugo minuter.
- Alla de listade ingredienserna slängs i pannan, sedan läggs ett litet lager svamp på toppen och strös med salt. Därefter läggs körsbärsblad ut tillsammans med söta ärtor och kryddnejlika.
- Behållaren måste pressas ner på toppen med en tung vikt och lämnas kallt i 5 dagar.
- Lägg mellanmålet i glasbehållare och rulla ihop.
Detta är ett ganska enkelt recept som alla hemmafruar kan göra.
Honungssvamp i gurklag
Svampar, ordentligt tillagade i saltlake, blir välsmakande och behagligt krispiga.
Vad du ska förbereda:
- honungssvamp - 1 kg;
- gurklake - 0,5 liter;
- vanligt salt - 30 gram;
- lagerblad - 1 stycke;
- dill - 3 stycken;
- peppar - 4 stycken vardera.
Lägg rena svampar i en kastrull och tillsätt saltat vatten (ca 10 gram salt per 1 liter vätska). Så svampen marineras i cirka 20 minuter och sätts sedan på eld. Efter kokning måste du tömma vattnet, tillsätt rent vatten igen och håll i brand i 40 minuter.
Häll alla ingredienser i botten av en ren behållare, svamp läggs ovanpå, som måste saltas i förväg. Nu måste du hälla ut saltlaken.
I detta tillstånd ska behållaren stå under tryck i 5 dagar, varefter mellanmålet kan bevaras. Efter tre veckor kommer svampen att saltas och kan ätas.
Honungssvampar är en lågkaloriprodukt, men långsamt smältbar. I allmänhet kan de ätas som en dieträtt, men med måtta. Denna variant av inlagda svampar är ett favoritmellanmål för många under semestern, så varför inte glädja ditt hushåll med inlagda svampar?
