Honungssvampar anses vara ganska populära svampar som har utmärkt smak. De kan ätas saltade, stekta eller inlagda. Dessutom är sådana svampar lönsamma att samla in. Om du har turen att hitta en stor familj kommer du att kunna få en full korg. Det är dock viktigt att känna till de grundläggande tecknen på hur man skiljer honungssvampar från falska honungssvampar.
Huvudsakliga skillnader
Även om falska svampar ser ungefär likadana ut som ätbara, har de karakteristiska skillnader. Skillnaden är denna:
- Ätliga sorter har inte rika nyanser, medan falska sorter är tegelröda eller orange. Honungsbruna toner finns också.
- Ätliga honungssvampar har en speciell kjol på stammen. Falska sorter har det inte. I huvudsak är en sådan kjol en ring på ett ben. Dessutom finns detta element i unga och gamla svampar. Detta är den viktigaste egenskapen för identifiering.
- Matsvampar har krämiga, vita eller lätt gulaktiga tallrikar under locket. I giftiga sorter är de bruna, gröna eller gula - allt beror på ålder.
En annan viktig egenskap hos ätbara sorter är närvaron av fjäll på locket. Falska sorter har inte denna funktion. Det är viktigt att tänka på att när du åldras försvinner sådana fjäll. Därför är det bättre att samla unga exemplar som motsvarar de angivna egenskaperna.
Typer som kan ätas
Idag finns det många ätbara sorter av honungssvampar, som var och en har vissa egenskaper.
Lugovoy
Denna variation av svamp kännetecknas av dess universella syfte och trevliga smak. Många svampplockare vägrar att äta sådana svampar på grund av stjälkens överdrivna grovhet. Ängssorten lämpar sig väl för att göra saltgurka och marinera. Du kan också torka frukterna för att göra en kvalitetskrydda. Ängssvampar växer uteslutande i grupper. Storleken på deras mössa är max 6 centimeter.
Mörk
Sådana honungssvampar orsakar kontroverser bland svampplockare. Vissa noterar sin utmärkta smak, andra är säkra på att produkten är ganska intetsägande. Denna typ av svamp är ätbar. Men innan de äts måste de kokas eller stekas. Sådana honungssvampar har kompakta storlekar.Benets höjd är 12 centimeter och diametern är 7 centimeter. Mörka svampar bildar grupper.
Tjockbent
Denna typ anses vara en av de vanligaste. Innan du äter produkten måste den kokas eller stekas. Värmebehandlingens varaktighet bör vara minst 20 minuter. Dessa svampar bör inte konsumeras färska, eftersom de har en bitter smak. Sådana exemplar är ganska stora i storlek. Kepsen kan nå 10 centimeter i diameter.
Höst
Fruktningen av dessa ätbara svampar börjar i augusti. Skörden skördas fram till september eller oktober - allt beror på regionen. Denna svampart kännetecknas av ett högt ben, som kan växa upp till 12 centimeter. Den övre delen är tunn och har en ljusbrun färg. I botten expanderar svampen och får en rik brun nyans. Kjolen av hösthonungssvampar har en gulaktig färg.
Seroplate
Denna sort kallas även vallmo. Hatten har rätt form och kan nå 7 centimeter i diameter. Vuxna fruktkroppar har en konvex mössa. Om denna sort finns i regioner med höga luftfuktighetsparametrar har den en ljusbrun mössa. I områden med torra klimat är fruktkropparna ljusgul till färgen.
Massan är ljus i färgen och har en fuktig lukt. Benet når 10 centimeter i höjd. Formen varierar.
Krympande
Denna sort av svamp har en rik smak. Svampplockare föredrar att sylta, salta eller torka sådana exemplar. Dessa svampar är små i storlek. Benets höjd överstiger inte 20 centimeter, och locket når 8-10 i diameter.
Poppel
Denna typ av svamp är mycket populär i europeiska länder. Bönder odlar dessa svampar för försäljning. De kan konsumeras i vilken form som helst. De bästa smakegenskaperna observeras dock efter marinering. Sådana svampar är kompakta i storlek och bildar stora grupper. Höjden på benen överstiger inte 15 centimeter, och hattens diameter är 7.
Sommar
Detta är den vanligaste varianten av riktiga svampar. De finns på stockar och trädstammar i lövskogar. Svamparna är kompakta i storlek och höjden på stammen är inte mer än 6 centimeter. På toppen är sådana honungssvampar släta, och på botten innehåller de några fjäll av denna färg. Sommarsortens kjol finns endast i unga sorter. Det är värt att samla sådana exemplar från april till november.
Vinter
Skillnaden mellan dessa svampar är att de börjar ge frukt i oktober. Skörden kan göras till tidig vår. Sådana svampar finns främst i lövskogar. Vinterhonungssvampar har ett litet ben som inte är mer än 6 centimeter högt. Ovanpå har de en ljus chokladfärg. Denna sort kännetecknas av frånvaron av en kjol.
Vilka ska man inte äta?
Det finns flera sorter av oätliga svampar. För att inte av misstag samla farliga exemplar är det viktigt att veta vilka egenskaper som är typiska för dem.
Präglat
Många svampplockare är säkra på att det är förbjudet att äta sådana svampar. Men i själva verket finns det ingen tillförlitlig information om deras näringsegenskaper. För att undvika problem är det bättre att undvika att äta honungssvamp. Dessa svampar är små i storlek. Deras lock är inte mer än 6 centimeter i diameter.
Kunglig
Dessa svampar har en rostig olivfärg.På ytan finns fjäll som liknar färgen på kaffebönor. Det finns gul fruktkött inuti.
Kandollya
Grupper av sådana honungssvampar finns vanligtvis på stubbarna av lövträd eller nära rötterna. De första fruktkropparna dyker upp i april eller maj. Fruktsättning observeras fram till september.
Denna sort kan särskiljas av formen på dess mössa, som liknar en klocka. Sedan börjar den öppna sig, och en tuberkel dyker upp på toppen. Det finns en ljus frans längs kepsens kanter. I diameter når den 5-7 centimeter. Fruktkropparna är vita eller ljusbruna.
Tegelröd
Denna farliga svamp kan lätt förväxlas med en ätbar. Unga exemplar kännetecknas av snygga rundade mössor, som förvandlas till halvt liggandes när de växer. Skuggan på massan av det falska skummet kan vara annorlunda - från rödbrun till tegelsten. Det finns gul fruktkött inuti.
Svavelgul
Detta är en giftig sort och bör inte läggas i korgen. Dess storlek beror på ålder och kan vara 2-7 centimeter. Hos unga växter liknar formen på mössan en klocka, och när den mognar rätar den ut sig. Färgen på mössan är grågul eller gulbrun. Dessutom är färgen i den centrala delen mycket mörkare än på sidorna. Svampar av denna sort växer i grupper.
Honungssvampar är ganska vanliga svampar som är väldigt populära bland människor. För att skilja deras ätbara sorter från falska är det värt att överväga ett antal funktioner. Om det inte finns någon tydlig säkerhet om att svampen är säker bör du inte ta den.
