De mest populära konserverade grönsakerna är gurkor. Hemmafruar lagerför dem för användning i sallader under den kalla årstiden eller för användning som mellanmål på semesterbordet. Det tar inte för lång tid att förbereda krispiga inlagda gurkor i burkar för vintern, men du måste strikt följa sekvensen av åtgärder för att få önskat resultat.
- Funktioner för att förbereda inlagda gurkor för vintern
- Val och beredning av gurkor
- Förbereda behållare för starten av processen
- Metoder för att förbereda inlagda gurkor
- Inlagd gurka för vintern
- Utan sterilisering
- Med senap i burkar, som fat
- Kall inlagd gurka
- Recept på ett järnlock
- Med lök utan vinäger
- Korrekt förvaring och användning
Funktioner för att förbereda inlagda gurkor för vintern
Konservering kan utföras enligt olika recept. Nästan alla av dem kräver tillsats av salt, vinäger och kryddor. Det finns dock flera matlagningsalternativ utan vinäger. Gurkor kan vara lätt saltade, syrliga eller inlagda. Allt beror på ingrediensernas proportioner och deras val.
Val och beredning av gurkor
Till konservering är det bättre att använda grönsaker som du odlar själv. Men om detta inte är möjligt kan du köpa dem på marknaden. I det här fallet bör de väljas noggrant. De bör inte vara för långa, täta, med svarta taggar. Det rekommenderas inte att välja släta grönsaker - de är avsedda för att göra sallader. Färgen ska vara mörkgrön.
För att förbereda för konservering bör de tvättas och blötläggas i flera timmar. Denna procedur hjälper till att rena frukterna från nitrater och fräscha upp dem.
Förbereda behållare för starten av processen
Burkarna ska förberedas: tvättas noggrant på båda sidor och steriliseras sedan på något tillgängligt sätt:
- i ett vattenbad;
- i ugnen;
- i mikrovågsugnen.
Någon av dem gör att du kan behandla behållare innan de rullas.
Metoder för att förbereda inlagda gurkor
Det finns flera sätt att förbereda inlagda gurkor hemma. Dessa kan vara alternativ med eller utan sterilisering, kallmetod eller med senap.
Inlagd gurka för vintern
Standarden "mormors recept" har stått sig genom tiderna. Han föreslår att först jäsa grönsakerna, sedan tömma saltlaken och lägga till färska. Sedan måste du fylla arbetsstycket med kokt saltlake och sterilisera burken med innehållet.Du måste rulla ihop burken omedelbart efter att du har hällt kokande marinad i den.
Utan sterilisering
För dem som har lite tid kan du klara dig utan sterilisering och förbereda gurkor genom att lägga dem under ett nylonlock. För att göra detta bör du:
- Gör en standardberedning och fyll på med kallt vatten.
- Täck burken med gasväv och låt den stå i rummet i tre dagar.
- Det resulterande skummet bör avlägsnas.
- Efter den angivna tiden måste saltlaken kokas och hällas varm över grönsakerna i burkarna.
- Rulla ihop burkarna.
Du klarar dig utan att koka saltlaken. Men i det här fallet är sannolikheten för bevarande för hela säsongen låg. Det är bättre att äta sådana preparat inom en snar framtid.
Med senap i burkar, som fat
Du kan stänga gurkorna som en tunna. För att göra detta bör de tvättas, men inte steriliseras. De ska blötläggas i isvatten i 1,5-2 timmar. Lägg dem sedan i burkar och fyll dem med iskall saltlake. Strö en matsked torr senap på toppen.
Hela behållaren är täckt med ett plastlock, varefter grönsakerna infunderas i 3 dagar.
Viktig! Eftersom gurka kan läcka juice är det bäst att undvika konservering i kvartsburkar.
Kall inlagd gurka
Du kan bevara läckra gurkor med den kalla metoden. Den består av följande sekvens:
- Gurkor hälls i en bassäng i cirka 6 timmar.
- Ändarna av varje gurka putsas.
- Förtvättade blad av vinbär, pepparrot, körsbär, svarta vinbär och dillparaplyer placeras i glasburkar. Lägg där ett par vitlöksklyftor.
- Grönsaker läggs ovanpå, växelvis med löv och örter, till toppen av behållaren.
- Innehållet är täckt med löv ovanpå.
- Saltlaken förbereds. För detta tillsätts salt till vattnet.
- Burkar är fyllda med saltvatten.
- Burkarna stängs med speciella polyetenlock, som sätts på först efter att de sänkts ner i varmt vatten.
Produkten kommer att vara klar om en månad. Det finns inget behov av att rulla sådana ämnen.
Recept på ett järnlock
Detta recept för att förbereda grönsaker för vintern innebär användning av aspirin. Hela processen är klassisk. Efter att ha fyllt burkarna med gurkor och de nödvändiga kryddorna, fylls de med marinad, till vilken tre aspirintabletter tillsätts. Burken täcks sedan med ett metalllock. Den ska skruvas fast direkt. Gurkor är salta, med en skarp eftersmak.
Med lök utan vinäger
Omedelbar betning kan göras utan att använda vinäger. För att göra detta förbereds frukterna och placeras i burkar tillsammans med vinbärsblad, pepparrot och kryddor. Lökringar läggs ovanpå varje lager av grönsaker. Den beredda marinaden hälls i burkar tre gånger (töms efter de två första gångerna). Burkarna täcks genast med metalllock och rullas ihop.
Korrekt förvaring och användning
Den resulterande konserveringen bör förvaras på en sval plats, dock utan hög luftfuktighet. En källare eller skafferi är ett bra ställe att placera burkar med gurkor.
