På vintern råder brist på färska grönsaker, som är en värdefull källa till vitaminer. Därför är det mycket viktigt att i förväg ta hand om välsmakande och hälsosamma förberedelser som passar för både vardags- och festbord. Vi erbjuder de mest framgångsrika recepten för att sylta tomater och lök för vintern. De är lätta att implementera och har utmärkt smak.
Hemligheter med att salta tomater och lök för vintern
Salta tomater med lök är en oumbärlig förberedelse för den kalla perioden.Det finns flera hemligheter som hjälper till att göra produkten så smakrik, högkvalitativ och hälsosam som möjligt.
Före matlagning är det viktigt att välja absolut friska frukter som är identiska i storlek, färg och mognadsgrad. Det är bäst att använda små och medelstora tomater som kan konserveras hela - de har bättre smak, har ett attraktivt och aptitretande utseende och är också välbevarade.
För att tomatsaltlösningen ska bli transparent och vacker måste du lägga flera hela vitlöksklyftor i den. Det är inte tillrådligt att skära vitlöken i bitar, eftersom detta kommer att leda till grumling av saltlaken och eventuell explosion av de konserverade burkarna.
Förbereda behållare och produkter
För att sylta tomater och lök för vintern, använd glasbehållare av lämplig storlek. Burkarna måste först tvättas med vatten och läsk och sedan steriliseras i ugnen eller över en stor panna med ånga.
För konservering är det nödvändigt att välja mogna medelstora grönsaker som har en tät konsistens, utan minsta skada, fläckar eller andra ogynnsamma tecken.
Tomaterna måste först tvättas, blancheras över ånga i några minuter och kylas naturligt. Denna behandling kommer att helt befria dem från bakterier. För att förhindra att frukterna spricker under konserveringsprocessen måste var och en av dem noggrant genomborras med en tandpetare.
De bästa recepten
Det finns flera enkla recept för inläggning av tomater, som skiljer sig både i beredningsteknik och i uppsättningen av hjälpingredienser. Efter att ha läst dem i detalj kan du välja lämpligt alternativ för varje fall.
Klassiskt recept
Salta tomater enligt det klassiska receptet är ett tillägg till vilken huvudrätt som helst.
Listan över nödvändiga ingredienser inkluderar:
- ett och ett halvt kilo mogna täta tomater;
- lök;
- kryddpeppar och svartpepparkorn;
- ett par lagerblad;
- flera väldoftande nejlikor;
- dillblomställning.
Dessutom bör du förbereda en och en halv liter vatten, samt 45 ml vinäger, salt och socker efter smak till marinaden.
Matlagningsprocess:
- Lägg växelvis hela tomater och lökringar.
- Tillsätt bordsvinäger.
- Häll kokande vatten över den i 15 minuter.
- Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker, salt, lagerblad och andra kryddor. Koka i tio minuter.
- Häll marinaden i burkar och förslut dem sedan med metalllock.
Alternativ utan sterilisering
För att spendera ett minimum av tid på att förbereda tomater för vintern kan du använda receptet utan sterilisering. Denna konservering förbereds bäst i literbehållare.
För att göra detta behöver du:
- 800 g utvalda mogna tomater;
- Glödlampa;
- 1 kvist vardera av persilja och dill;
- lagerblad;
- 5-7 ärtor kryddpeppar;
- 4 msk. l. 9 procent bordsvinäger;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 tsk. salt.
Placera sekventiellt dill, lagerblad, pepparkorn och lök i form av halva ringar i behållaren. Fyll behållaren till toppen med tomater, häll kokande vatten, låt stå i 20 minuter. Koka upp vätskan som hällts tillbaka i pannan. Fyll på innehållet i burken och töm tillbaka den. Tillsätt socker och salt i vätskan och låt koka upp på brännaren på maximal effekt. Efter att ha tillsatt bordsvinäger, minimera lågan. Häll på marinaden och rulla ihop behållarna.
Med vitlök
Vitlök ger saltlaken genomskinlighet och tomaterna en pikant, skarp smak.
För detta recept måste du förbereda:
- 700 g huvudfrukter;
- 1 liter vatten;
- 1 lök;
- 2 vitlökshuvuden och samma antal lagerblad;
- en tesked salt;
- 9% bordsvinäger - efter smak.
För att sylta tomater med denna metod behöver du:
- Placera lökringar på botten av steriliserade behållare och lagerblad ovanpå dem.
- Lägg tomater och lökringar i lager.
- Fyll det fria utrymmet med skalade, hela vitlöksklyftor.
- Häll kokande vatten över och vänta ungefär en halvtimme.
- Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker och salt och håll på medelvärme tills det kokar.
- Tillsätt vinäger och beredd marinad och förslut sedan tätt med ett lufttätt lock.
Med greener
Färska aromatiska örter kommer att framhäva smaken av tomater. Nödvändig:
- 2 kg tomater (medelstor, fast och fast konsistens);
- selleri, persilja, dill och basilika eller andra färska örter efter smak;
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor.
Marinaden tillagas utifrån följande ingredienser:
- 9 procent bordsvinäger (3-4 msk.);
- 1 liter vatten;
- salt och strösocker (2 msk vardera);
- 2 lagerblad.
Tomater och örter måste tvättas och torkas. Skala löken och vitlöken och hacka efter önskemål. Lägg omväxlande tomater och örter i behållaren i lager.
För att förbereda marinaden, koka upp vatten och tillsätt salt, socker, lagerblad, peppar och vinäger.
Fyll behållarna med marinad och sterilisera i 12 minuter. Det kokande vattnet i pannan ska nå burkarnas hals. Lock till behållare måste också förvaras i kokande vatten i flera minuter.
Efter rullning ska behållaren vändas upp och ner och täckas med en filt eller stor handduk.
Med paprika
Smaken av saftig och söt paprika passar bra till tomater, varför detta inläggningsalternativ är väldigt populärt. Det kräver:
- 1,5-2 kg tomater;
- 3 st. paprika;
- 1 ST. lök;
- färska örter - efter smak;
- 3 msk. l. salt och vinäger;
- 3-4 msk. l. strösocker;
- 5-7 ärtor kryddpeppar.
Lägg lökringar och paprika, skuren i flera bitar, i en förberedd steriliserad behållare. Lägg sedan tomaterna tätt ihop till toppen av burken. Häll kokande vatten över grönsakerna och täck med ett steriliserat lock. Låt stå i 20 minuter, häll sedan av vattnet i en kastrull och tillsätt bordsvinäger, salt och socker för att göra en saltlake. Koka vätskan i flera minuter tills alla komponenter är upplösta och häll den sedan i burkarna. Rulla ihop behållarna, ställ dem upp och ner på en plan yta och slå in dem under en dag.
Med pepparrot och kryddor
Detta recept låter dig förbereda en kryddig, kryddig twist.
Ingredienserna som används är:
- 600 g tomater;
- 500 ml vatten;
- 1 hel pepparrotsrot och blad;
- 2 vinbär och körsbärsblad;
- medelstor lök;
- Lagerblad;
- 2 msk. l. 9 procent vinäger;
- 1 tsk vardera salt och socker;
- 2-3 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
- 2 färska dillblomställningar.
Lägg tvättade körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsblad, dillkvistar, hackad lök i ringar samt finhackad eller riven pepparrotsrot i botten av burken. Häll kokande vatten över ingredienserna och stäng burken med ett steriliserat lock i 10 minuter. Häll vattnet i pannan och koka upp igen, tillsätt salt, vinäger och socker.Fyll behållarna med saltlake, rulla ihop dem och isolera dem upp och ner.
Hackade tomater med lök
Detta recept är lämpligt för att tillaga stora, saftiga, mogna tomater. Följande ingredienser behövs:
- 700 g tomater;
- 1 st vardera medelstor lök och lagerblad;
- 5-7 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
- 2 msk. l. socker, salt och 6 procent bordsvinäger;
- färska örter och vitlök - efter smak.
Lägg tunt skivad lök och dill, samt pepparkorn, på botten av en steriliserad burk. Skär stora tomater i lika stora skivor och fyll burken med dem. Häll kokande vatten över grönsakerna och håll i detta tillstånd i 15 minuter. Efter detta, häll i pannan och häll igen - upprepa denna procedur tre gånger. För tredje gången, tillsätt vinäger, socker, salt och kryddor. Fördela den färdiga marinaden i behållare.
Hur och hur länge kan du lagra ämnen
Den maximala hållbarheten är 1 år. I en sluten, lufttät behållare behåller produkten sina egenskaper vid rumstemperatur. En öppen burk kan endast förvaras i svala rum eller i kylskåp.
