TOP 13 läckra recept för snabbkokning av salta tomater för vintern

Salta tomater är ett utmärkt tillskott till kött-, fisk- och potatisrätter och ett oberoende mellanmål. Tomaten, som ett föremål för inläggning, har skinn och fruktkött som lagrar socker. Under normala förhållanden tar det från 5 till 15 dagar för massan att mättas med saltlake, men det finns recept för snabbkokning av salta tomater - från 6 till 24 timmar tar förberedande arbete 10-30 minuter. Låt oss utforska dessa recept tillsammans.

Funktioner för att förbereda lättsaltade tomater

Kärnan i att tillaga lättsaltade grönsaker är att tomatmassan och juicen inte är helt salta, utan delvis plockar upp saltet och aromen av kryddor. Att tillsätta vinäger ger tomaterna syrlighet, gör dem fastare och förlänger hållbarheten på pickles.

Tillagade enligt vilket recept som helst, lättsaltade tomater är redo att serveras inom 24 timmar, och om de tillagas i skivor eller med djupa snitt och hälls med kokande saltlake, minskar tiden som krävs för att salta frukten. Du kan lägga till tomater för inläggning på 30 minuter.

Följande faktorer påverkar hastigheten på saltning:

• fruktstorlek – körsbärstomater och sorter med medelstora krämiga frukter saltas snabbare;
• saltlösningskoncentration;
• saltlösningstemperatur och produkthållningstid;
• de vakuumförhållanden som skapas inuti plastpåsen påskyndar saltning.

Bland de sorter som lämpar sig för hel betning: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 och 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Notera! Optimala förhållanden för tillagning av lättsaltade tomater sker i rumstemperatur.

Vid upphettning förvandlas tomatmassan till en pasta, och otillräcklig värmebehandling orsakar utveckling av mikrober och mögel. Om du placerar produkten i kylen eller källaren förlängs saltningstiden till 5-7 dagar.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Tomater för betning måste ha samma storlek, sort, färg och mognadsgrad.Det är viktigt att välja måttligt hårda frukter med tjockt skal. Körsbärstomater väljs särskilt noggrant - de har tunt skal och lätt skrynkligt kött som förvandlas till mos.

Beredning av frukt innebär noggrann tvättning under rinnande vatten. Vid behov blötläggs de i vatten i rumstemperatur i 2-3 timmar. Denna åtgärd hjälper till att tvätta bort envis smuts, gödningsmedel och bekämpningsmedelsrester från huden. Beroende på receptet skärs tomaterna i halvor, genomborras och skärs i köttet.

Förbereda behållare

Plasthinkar tvättas noggrant med varmt vatten och bakpulver. I kastruller avsedda för betning, koka vatten i 5-7 minuter, glasburkar tvättas och steriliseras i 7-10 minuter. Cellofanpåsar för inläggning av tomater ska vara nya.

Hur man snabbt kokar saltade tomater

Förbered behållaren och tomaterna. Övriga produkter - enligt instruktionerna nedan.

Ett snabbt sätt att förbereda lättsaltade tomater i burk

Produkter du behöver:

• tomater - 1 kg;
• vatten - 0,5 liter;
• bordssalt - 1 matsked;
• socker - 0,5-1 matsked;
• dillblomställningar - 3-4 stycken;
• vitlöksklyftor - 4-5 stycken;
• lagerblad - 2 stycken;
• korn svartpeppar - 5 stycken;
• vinbärsblad - 6-8 stycken.

Botten på burken är fodrad med hälften av de beredda kryddorna och örterna, och här läggs även vitlök. Skalet på tomaterna genomborras med en tandpetare jämnt över hela ytan.

Lägg frukterna i en burk och täck med resterande örter. Förbered en saltlake av vatten, salt och socker. För att snabbt sylta tomater måste du fylla behållaren med varm saltlösning, stänga behållaren med ett plastlock, slå in den i en tjock trasa och låt stå i 24 timmar.

I paketet

Produkter du behöver:

• tomater - 0,5 kg;
• salt - 1 tesked;
• socker - 1 tesked;
• dill, persilja, timjan, koriander - valfritt;
• vitlök - 2 klyftor, skurna på tvären;
• svartpepparpulver - 1 tesked.

Lägg komponenterna i en medelstor påse, slå in den och lämna utrymme inuti. Blanda med skakande rörelser, lägg i en ytterpåse och lägg i en kopp. Saltning sker inom 12-24 timmar i rumsförhållanden.

I en kastrull

För saltning i en kastrull behöver du produkter som liknar det första receptet. Botten är täckt med hälften av de skördade örterna. Toppa tomaterna med resterande dill, vinbär och lagerblad. Fyllning kan göras med icke-het saltlake. Detta kommer att hålla tomaterna fastare. Saltningstid är 4-5 dagar.

Med pepparrot

Produkter du behöver:

• tomater - 1 kg;
• pepparrot - 1 rot;
• dill, persilja, timjan - efter smak;
• vitlök - 2 huvuden;
• torkad röd paprika - 1-2 stycken;
• vatten - 2 liter;
• salt - 120 gram;
• granulerat socker - 100 gram;
• vinäger utspädd 7% - 100 milliliter.

Detta recept ger fasta, kryddiga tomater. Saltning sker i panna, hink eller plasttunna. Hackade örter, pepparrot och kryddor läggs i botten av behållaren. Tomater skärs i hälften, stjälkarna tas inte bort. För varannan rad tomater, gör ett lager med gröna.

Förbered saltlaken, tillsätt bordssalt och strösocker i kokande vatten, tillsätt vinäger på slutet, låt upphällningen svalna och häll sedan i tomaterna helt. Saltningstid är minst 72 timmar.

Med vitlök

Produkter du behöver:

• tomater - 10 stycken;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt, örter - efter smak.

Hacka vitlöken fint. Toppen av de tvättade tomaterna skärs som en mössa, salt och vitlök läggs under den efter smak.De fyllda frukterna läggs i en kopp, täcks med lock och läggs i kylen i 3-4 dagar.

Med vitlök och örter

Receptet liknar det föregående, men tillsammans med vitlök kryddas tomaterna med finhackad dill, persilja och koriander.

Med vinäger

I varje recept för att förbereda saltlake tillsätts vinäger, om så önskas.

Med vitlök och lök

När du picklar tomater i en burk enligt det första receptet, förutom vitlök, tillsätt lök, skär i ringar. Kokta tomater har en skarpare smak.

Med senap

Senap ger tomater en kryddig smak och förlänger lagringstiden till 7-10 dagar, eftersom den har konserverande egenskaper. Senapspulver eller korn tillsätts i saltlaken eller i botten och under burkens hals.

Med honung

Produkter du behöver:

• tomater - 500 gram;
• lök - 1 stycke;
• salt - 30 gram;
• honung - 2 teskedar;
• torkad hackad dill, persilja, basilika - 1 matsked;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• torkad röd peppar - 2 stycken;
• oliv- eller solrosolja - 3 matskedar.

Skär tomaterna i 0,7-0,8 centimeter stora cirklar, löken i ringar, lägg allt i en återförslutbar plastbehållare. Vitlök är finhackad med röd paprika. Blanda salt med torra örter, tillsätt tunn honung och olja, blanda försiktigt, lägg i kylen i 3-4 dagar.

Med citronsaft

Receptet liknar det föregående, men tillsätt 4-5 teskedar färskpressad citronsaft till honungen.

Utan hud

Fruktköttet av tomater utan skal smälter i munnen; sådana frukter absorberas lättare av kroppen. Saltning kan göras enligt vilket recept som helst. För att befria frukterna från skalet måste du hålla dem i kokande vatten i 1-2 minuter.

Med körsbärstomater

När du syr körsbärstomater, använd 2 gånger mindre salt och socker.Denna konservering är klar på 6-12 timmar.

Regler och perioder för förvaring av saltade tomater

Eftersom konserveringen inte har genomgått värmebehandling har den kort hållbarhet. Läckra lättsaltade tomater försvinner snabbt, det är inga problem med att förvara dem. Om det är nödvändigt att bevara dem förvaras de i kylen i genomsnitt 3 dagar. Preparat med vinäger och senap lagras i max 7-10 dagar.