Bulgariska tomater är en favoritkonserveringsmetod för många trädgårdsmästare. Marinadrecept kan variera. Tack vare en mängd olika kryddor får inlagda tomater för vintern en söt och sur, varm eller kryddig smak. Denna maträtt kommer definitivt att dekorera alla bord.
Klassiskt recept
För älskare av en balanserad smak, lite krydda och måttlig syra, rekommenderas att använda recept på klassiska bulgariska konserver. Marinaden innehåller bara de vanligaste kryddorna och smaksättningarna.
Ingredienser:
- 1,5 kg tomater;
- 5 matskedar socker;
- 4 vitlökhuvuden;
- 2,5 matskedar vinäger 9%;
- 1 matsked salt;
- 1,5 liter vatten;
- dill med paraplyer.
Dessa produkter är designade för en 3 liters burk. Antalet tomater kan variera beroende på deras storlek.
- Banker steriliseras i förväg. Grönsaker tvättas under rinnande vatten. Flera punkteringar görs i stamområdet på varje tomat.
- Dillparaplyer placeras i botten av den färdiga behållaren. Tomater läggs tätt ovanpå.
- Konserveringen hälls med kokande vatten och lämnas att sterilisera i 10-15 minuter.
- Efter den tilldelade tiden, häll saltlaken i pannan och låt den koka upp igen med tillsats av salt och strösocker.
- Tillsätt hackade vitlöksklyftor till grönsakerna och tillsätt saltlake. Vinäger tillsätts sist. Grönsaker är inte extramarinerade.
- Rulla ihop konserverna med metalllock, vänd dem upp och ner och täck tills de svalnat helt. Betningen förvaras i kyl eller sval källare.
Hemligheten med matlagning som i Sovjetunionen
Många gourmeter kommer fortfarande ihåg recepten, som i USSR-butiken. Dessa tomater hade en pikant smak. De konserveras med örter och kryddor.
Ingredienser:
- gröna tomater 5 kg;
- vitlök 7 klyftor;
- persilja, dill, selleri;
- kallt vatten (minst 3 liter);
- strösocker 2 koppar;
- bordssalt 1 kopp;
- 6% ättiksyra 1 kopp.
Alla kryddor är designade för en marinadvolym på 3 liter.
- Bankerna är förberedda i förväg. Grönsaker tvättas noggrant under rinnande vatten.
- Lägg hackade örter på botten. Kryddor är jämnt fördelade över hela volymen. Vitlök tillsätts efter det gröna. Gröna tomater läggs ovanpå.
- Kallt vatten kokas i förväg.Tillsätt strösocker och salt i kokande vatten och tillsätt sedan ättiksyra.
- Saltlaken hälls över grönsakerna och lämnas kvar i burkarna i en kvart.
- Efter den tilldelade tiden dras saltningen åt med lock. Bulgariska tomater lagras i en källare eller källare för vintern.
Tomater för vintern i bulgarisk stil lagras perfekt under lång tid.
Sötsyrlig marinad recept
Alla älskar inte klassiska konserverade tomater. Recept med tillsats av pepparrot och strösocker hjälper till att göra dem mer original.
Ingredienser:
- 1,5 kg tomater;
- dill paraplyer;
- pepparrot 80 g;
- vinbärsblad 5-8 stycken;
- 1 pepparrotsblad;
- vitlök 4-5 kryddnejlika;
- pepparkorn 8-10 stycken;
- grön varm paprika, ett par baljor;
- kallt vatten (minst 1,7 l);
- 6% ättiksyra matsked;
- strösocker 3 matskedar;
- bordssalt 1,5 matskedar.
Den angivna mängden kryddor är lämplig för att bereda 1,7 liter saltlake. Volymen grönsaker kan överstiga den angivna mängden om de är små i storlek.
- Gröna och grönsaker tvättas i förväg under rinnande vatten. Varmpeppar, pepparrotsblad och rot skärs i bitar för att fördela jämnt mellan burkarna
- Tre-liters burkar steriliseras över ånga eller i ugnen. För små portioner är flera liters burkar lämpliga. De första som läggs är gröna, aromatiska örter, paprika och pepparrot. Grönsaker pressas ovanpå.
- De beredda grönsakerna hälls med kokande vatten och lämnas i 15 minuter. Efter den utsatta tiden hälls vattnet ut och ättiksyra tillsätts i burkarna.
- Tillsätt salt och socker i kokande vatten (1,7 liter) och låt koka upp. Varm saltlake hälls i burkar. Stäng med steriliserade lock.
- Konserverade tomater får svalna under en varm filt.Kylda burkar förvaras i källaren.
Smaken av picklad tomat med peppar och socker är lätt söt och kryddig.
Bulgariska marinerade tomater tillagas på en mängd olika sätt. För att få en balanserad smak och lägre kostnader rekommenderas att använda färdig inläggningskrydda. Den innehåller alla nödvändiga kryddor.
