Grön lök är en integrerad ingrediens i många kulinariska rätter eller till och med en separat aptitretare för tillbehör. Om det under varma årstider finns gott om det, upplever många hemmafruar på vintern en brist på friska gröna. För att vara nöjd med den här produkten under ett helt år bör du veta hur man korrekt sylt grön lök för vintern i burkar och samtidigt bevarar hela utbudet av vitaminer.
Kan man pickla salladslök?
Som regel rekommenderas det att frysa lök eller andra grönsaker. Du kan dock välja ett annat alternativ för att bevara lökgrönt - betning av dem i behållare. Efter att ha valt denna metod för att bevara en hälsosam produkt kan den endast läggas till under tillagningen.
Ingredienskrav
För att förbereda den saltade produkten väljs endast saftiga gröna fjädrar. De inspekteras först för skador och torkade skott. Både unga och ganska mogna skott är lämpliga för konservering. Det skulle inte vara fel att använda lök, som också borde vara ung.
Förberedelse av containrar
Före konservering måste alla behållare tvättas noggrant med sodalösning, torkas och placeras i en förvärmd ugn. Sålunda hålls behållarna i cirka 20 minuter. Du kan också använda en dubbelpanna (för små burkar) eller en mikrovågsugn. Redan stängda behållare pastöriseras i ett vattenbad.
Hur saltar man grön lök för vintern hemma?
Det finns flera enkla sätt att förbereda aromatiska och vitamintillskott hemma.
Enkelt recept
Att salta lökfjädrar enligt detta recept kommer inte att ta mycket tid och ansträngning från hemmafrun. Detta recept kräver inte tillsats av vinäger, men det kan tillsättas för att förlänga hållbarhet och lagring. Vad behöver du:
- grön lök - 1 kg;
- grovt salt - 100 gram;
- peppar - valfritt.
Skördeteknik:
- Det rekommenderas först att ta bort stark bitterhet från greenerna. För att göra detta, sköljs groddar med kokande vatten eller placeras i kokande vatten i en minut.
- Därefter måste huvudkomponenten krossas. Storleken på ringarna bestäms av ögat.
- Därefter överförs greenerna till en separat behållare och strös med salt.
- Blanda noga och krossa med en mortelstöt.
- Överför den saltade massan i sterila behållare, packa tätt och strö över salt igen.
Stäng behållaren och göm.
Med greener
Ett utmärkt alternativ för vintern är att förbereda en hel blandning av färska örter. Tillsammans med huvudkomponenten kan du salta dill, persilja, syra, vitlök, ruccola eller andra örter efter eget gottfinnande. Vad du ska ta:
- lökfjädrar - 0,5 kg;
- koriander - 0,5 kg;
- persilja - 300 gram;
- dill - 0,4 kg;
- salt - 200 gram.
Matlagningsdiagram:
- Förbered ingredienser: sortera, skölj. Sänk ner grönsakerna i saltat vatten i tio minuter så att groddarna kan dra väl.
- Torka ingredienserna, hacka fint och strö över salt. Lägg i behållare, packa tätt och stäng med ett nylonlock.
Förvara för säker förvaring.
I sin egen juice
Saltad lök kommer att behålla sin fräschör och arom under lång tid om de tillagas i sin egen juice. Om all grön massa är i vätskan kommer saltet att fördelas väl över hela arbetsstycket. Lista över nödvändiga ingredienser:
- lökgrönt - 2,5 kg;
- salt - 0,4 kg;
- vinäger - valfritt.
Konserveringsanvisningar:
- Tvätta groddarna noggrant, undersök igen och klipp av de torkade ändarna.
- För att säkerställa att fruktköttet ger så mycket juice som möjligt är det bättre att skära det väldigt fint med en vass kniv.
- Strö den beredda produkten med salt och låt stå en stund. Vid denna tidpunkt bör behållare för konservering förberedas.
- Lägg den saltade blandningen i behållare, ta en mos eller mortelstöt och mosa den ordentligt för att skapa mycket vätska. Löken ska vara helt täckt med sin egen juice.
- Du kan lägga till en tesked vinäger i varje behållare.
Stäng och förvara.Denna beredning är idealisk som ett komplement till sallader eller sparris.
Med vegetabilisk olja
Lökgrönt lagras bäst med tillsats av vegetabilisk olja. Med denna metod kommer groddarna att behålla sin saftighet och arom. Vad du ska ta:
- lökfjädrar - 1 kilogram;
- stensalt - 0,25 kg;
- vegetabilisk olja - 3 stora skedar.
Matlagningsdiagram:
- Hacka de tvättade gröna fjädrarna, lägg i en skål och strö över salt.
- Blanda och lägg massan i behållare, krossa med en mos.
- Häll en liten mängd olja i varje behållare.
Förslut behållare.
Lökförvaring
Det rekommenderas att förvara saltad lök i burkar uteslutande i kylen. Om vinäger har tillsatts och burkarna är förseglade med metalllock enligt alla regler kan de förvaras i skafferi, källare eller källare. Denna förberedelse kommer att pågå i lite mer än sju månader.
