13 bästa recepten för att förbereda grön adjika för vintern

Människor som bodde i Kaukasus var de första som skapade adjika. Sedan spred sig den kryddiga rätten nästan över hela världen. Invånare i många länder känner till och förbereder det. I Ryssland har många hemmafruar också upptäckt smaken av grön adjika för vintern för sig själva och sina familjer. Produkten är lätt att göra och lagras bra. Den används som mellanmål för öl, starka alkoholhaltiga drycker och som en originalsås till middagsbordet.

Grön adjika - vilken typ av rätt är det och vad man ska servera den till

Adjika, som en kryddig dressing, dök upp i Kaukasusländerna för många århundraden sedan. Ordet översätts som blandsalt. Fattiga bergsklättrare kunde inte alltid köpa det i stora mängder, eftersom det var dyrt. Efter att ha köpt lite salt blandade de fattiga det med kryddiga kryddor och aromatiska örter. Används som livsmedelstillsats.

Nuförtiden är skörd populärt i alla OSS-länder. När allt kommer omkring är det enkelt tillagat och passar bra till alla fisk-, kötträtter eller grönsaksgrytor. Och de första rätterna med aptitretare blir mycket godare.

Recept och matlagningshemligheter

För att göra adjika riktigt välsmakande rekommenderar erfarna kockar att följa dessa regler när du lagar mat:

1. Grönsaker väljs endast de mest köttiga och ljusa. Då får dressingen en rik färg och tjock konsistens.
2. Aromatiska örter, grönsaker, frukter tvättas noggrant och läggs på en ren handduk.
3. Frukterna skalas och skärs vid behov.
4. Det gröna hackas också.
5. Bärens stjälkar och svansar tas bort.
6. Fröna av varm peppar tas inte bort så att smaken av beredningen blir ännu skarpare. Alla manipulationer med denna grönsak utförs endast med handskar för att inte bränna huden på handflatorna.
7. Frön och hinnor tas bort från paprika.
8. Endast stensalt används. Den fina och joderade produkten orsakar jäsning av grönsaker.

Den färdiga produkten placeras i små, pastöriserade behållare och försluts med plastlock som hälls över kokande vatten.

När den öppnats bör den ätas inom 1-2 dagar. Efter denna period kan smaken bli sämre.

Den klassiska metoden från greener

Skära kvistar av basilika, persilja, pepparmynta, timjan, koriander och dragon blandas. Kombinera med vitlök, peppar, salt, renad vegetabilisk olja. Om rätten tillagas på kvällen kan den serveras till lunch.

Adjika "Grön aromatisk"

Små partiklar av koriander, dill, selleri, grön paprika och grönt surt äpple kombineras med vitlök. Massan mosas, salt, vegetabilisk olja, senapsfrön, suneli-humle och vinäger tillsätts. Efter en halvtimme är rätten redo att ätas.

Från gröna krusbär

Gröna krusbär passeras genom en köttkvarn. Tillsätt salt, vitlök, dragon och dill.

Med selleri "Fiery"

Tillsätt salt, mald svartpeppar och vinäger till purerad grön söt och bitter paprika, selleri och vitlök.

Från äpplen

Skalade äpplen och morötter rivs på ett grovt rivjärn. Tillsätt lök, paprika, gröna tomater, solrosolja och salt. Frukt- och grönsaksblandningen värmebehandlas i 40-50 minuter. 5 minuter före slutet av processen, tillsätt vitlök och äppelcidervinäger.

Från persilja

Bladpersilja och rötter, senapsfrön, timjan, chilipeppar krossas och saltas.

Med valnötter

Valnötskärnor, vitlöksklyftor och paprika passerar genom en köttkvarn. Massan blandas med koriander, färsk koriander och salt.

Från salladslök

Tillsätt mald kryddpeppar, salt och vitlök till den hackade salladslöken, persiljan och dragonen.

Från grön varm paprika

Den heta paprikan mals i en mixer, lila basilika, mald röd peppar och salt tillsätts.

Grön adjika för vintern "Abkhaz stil"

Kombinera krossad chilipeppar, vitlök och dragon. Grovt salt och vegetabilisk olja tillsätts till blandningen.

"På georgiska"

Tillsätt kokt vatten till den torra heta paprikan och låt den brygga i ett par timmar. Den blötlagda produkten passeras genom en köttkvarn med valnötskärnor, vitlöksklyftor, morötter och färsk koriander. Suneli humle, senapsfrön, salt och koriander läggs till blandningen.

"Skärp smak"

Söt och bitter paprika, persilja, dill krossas med en dränkbar mixer. Blanda med salt och vinäger. Massan kokas upp.

Grön tomat adjika recept

Gröna tomater skärs i 4 delar, täcks med stensalt och lämnas i rumstemperatur över natten. På morgonen dräneras vätskan. Tomater, paprika, morötter passeras genom en köttkvarn. Massan blandas med vegetabilisk olja, salt och kokas i en timme. 5 minuter innan beredning, tillsätt finhackad basilika, persilja, dill och timjan.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Mellanmålet bör endast förvaras på nedre hyllan i kylskåpet i högst 2-3 veckor. Eftersom produkten inte är pastöriserad eller kokt kan den jäsa efter den angivna perioden.

Adjika är en smakrik och hälsosam kryddig rätt.

När allt kommer omkring innehåller aromatiska örter många mikroelement som behövs av människokroppen.

Dressingen, framställd i enlighet med tekniken, blir lik en pastaliknande grön massa, vanligtvis med en homogen konsistens. Det smakar ganska kryddigt. Att lägga till valnötter och senapsfrön ändrar inte färgen på blandningen, men det får karakteristiska inneslutningar.