För att göra utsökt hemlagat vin av röda och svarta vinbär måste du följa receptet. En sådan drink kommer att glädja dig med en intressant smak, men den har en nackdel - en nästan fullständig brist på arom. Innan du börjar skapa alkohol, se till att allt är klart: ingredienser, behållare. Detta hjälper dig att spara tid och, med lite ansträngning, skapa en kvalitetsdryck.
Funktioner för att göra vin från svarta och röda vinbär
Det finns flera funktioner som nybörjare bör tänka på när de skapar en alkoholhaltig produkt.
Vad är specifikationerna för produktionen:
- Vinbärsfrukter innehåller inte tillräckligt med fruktos. Av denna anledning måste alkoholhaltiga drycker tillagas med tillsatt socker, annars blir de för sura.
- Men skalen på bären innehåller en stor mängd levande jäst, vilket innebär att du inte behöver tillsätta otvättade russin eller andra produkter som påskyndar jäsningen till vinet.
- Vinbär passar bra med andra frukter och bär, vilket kan ge drycken en behaglig arom. Av denna anledning tillsätts ofta druvor, äpplen och andra frukter till sammansättningen av sådan alkohol, vilket kan förbättra dryckens organoleptiska egenskaper.
Hjälp: om receptet innehåller svarta vinbär kommer vinet säkert att bli mörkt, oavsett andra komponenter.
Recept ingredienser
För att skapa en alkoholhaltig dryck behöver du standardingredienser, vi kommer att använda:
- svarta och röda vinbär, kan antingen vara färska, torkade eller frysta, ingen anledning att tvätta frukterna;
- vatten, företräde ges till rent, buteljerat eller källvatten, det har de nödvändiga egenskaperna;
- socker, det tillsätts för att påskynda jäsningsprocessen, det kommer också att ge vinet den nödvändiga sötman, det är socker som jästen "bearbetar" till alkohol.
Hur man väljer rätt produkter
Den huvudsakliga uppmärksamheten ägnas åt vinbär, de bör vara:
- Stor, utan tecken på mögel eller röta.
- Var uppmärksam på förekomsten av inneslutningar; de indikerar dålig kvalitet på frukten.
Du måste sortera igenom bären, välj de som har samma storlek, frukterna måste vara färska, utan tecken på förstörelse.
En bortskämd vinbär kan förstöra drycken och ändra dess smak inte till det bättre.
Förbereda behållare
Behållarna måste värmebehandlas, vad ska man göra:
- skölj dem under rinnande vatten med läsk;
- låt burkarna eller flaskorna torka genom att vända dem upp och ner;
- sterilisera över ånga, hela processen tar 10-15 minuter.
Hur man gör vin av en blandning av röda och svarta vinbär hemma
För att skapa diverse vinbärsvin behöver du:
- Sortera igenom bären och ta bort alla bortskämda, ruttna; du kan inte tvätta dem - du kommer att tvätta bort den levande jästen och alkoholen kommer inte att jäsa.
- Krossa bären så att inte en enda förblir intakt, lägg dem i en kastrull eller behållare där vi ska göra mos.
- Fyll massan med sockersirap, lös upp 3 kg socker i vatten (15 liter).
- Under 5 dagar övervakar vi jäsningsprocessen, och rör med jämna mellanrum i mäsken med en träslev eller en ren hand.
- Täck pannan eller behållaren med mos med gasväv för att förhindra att insekter eller främmande kroppar kommer in i alkoholen.
- När den aktiva fasen av jäsningen är klar, ta bort moset från resten och tillsätt ytterligare 1 kg socker, vilket kommer att leda till att jäsningsprocessen återupptas.
- Vi lägger en handske med hål i fingret på flaskan eller använder en vattentätning, fyll behållaren 70% så att det finns plats för skum.
- Efter ytterligare 5-7 dagar, tillsätt ett kilo socker, blanda det i vinbärsjuice och fortsätt att övervaka jäsningen.
- När det tar slut, ta bort moset från resten, sila det och dränera det genom ett tunt rör från en droppare.
- Resultatet är ett ungt vinbärsvin, som kan förbättras genom att tillsätta lite vodka eller socker till drycken.
Om du lägger till vodka i vin blir det berikat, men socker eller sirap hjälper till att göra drycken sötare.
Lagringstider och regler
Det är tillrådligt att förvara produkten på en sval men mörk plats, borta från solen och värmekällor. Det är viktigt att se till att temperaturen i rummet är stabil, annars kommer vinet att ändra sina organoleptiska egenskaper.
Det tar tid för alkohol att smaka bra. Under denna period kommer drycken att ingjuta och förvärva de nödvändiga egenskaperna.
En dryck gjord på svarta och röda vinbär kan kallas vin om den tillagas enligt receptet. Denna alkohol är av god kvalitet och kan konkurrera med butiksköpta produkter.
