Bananmassavin tillagas enligt ett specifikt recept. Den färdiga drinken domineras av en rik honungston och en unik smak, till skillnad från något annat. Svårigheten ligger i den svaga juiceutsöndringen av råvaran. Annars liknar bananvinframställningsproceduren att göra en alkoholsnål, lätt berusande dryck av vindruvor, hallon, äpplen och andra frukter.
Funktioner för att göra vin från bananer
De största svårigheterna är relaterade till bristen på tillräckligt med juice. Det finns nästan inget i en banan, vilket innebär att du måste ta kontroll över denna process.Denna dryck använder också citronsyra av livsmedelskvalitet, som inte bara hämmar jäsningsprocessen för bananer, utan också stabiliserar den. Du behöver även vinjäst, färdig eller hemlagad.
Hur man gör bananvin hemma
Vilken banan som helst är lämplig för vin. Huvudsaken är att de är mogna, utan röta eller mögel. Frukter med skal täckta med svarta prickar innehåller mer socker än vanliga. Allt du behöver är skalad bananmassa, som krossas till ett mosigt tillstånd på valfritt sätt. Allt som återstår är att tvätta den noggrant, hälla kokande vatten över behållaren, förbereda ingredienserna och du är redo att börja.
Enkelt recept
För att implementera en vanlig metod för att göra bananvin behöver du:
- mogna bananer - 5 kg;
- granulerat socker - 2 kg;
- citronsyrapulver - 35 gram.
Dessutom behöver du rent, sedimenterat vatten (10 liter) och vinjäst i en mängd per 15 liter bananblandning. Om du inte kunde få en färdig komponent, inga problem: jässtarten är beredd av "smutsiga" färska bär eller russin. Du behöver 100 gram produkt.
Förberedelse
Skala mogna bananer som inte är ruttna och utan spår av mögel. Använd en mixer, händer eller en mosare och mal frukterna till en purékonsistens. En 15-liters vinflaska tvättas noggrant, skållas sedan med kokande vatten och torkas torr.
En oumbärlig komponent i jäsningen är jäst, eftersom bananvin inte kan göras utan den. Du kan ta 100 gram av alla bär (hallon, körsbär, vinbär), tvätta inte det, tillsätt socker och häll ett glas råvatten.
Efter 3 dagar kommer den improviserade jästen, som lämnas under gasväv på en mörk plats, att vara klar.Allt som återstår är att blanda dem med bananmos och lägga under en vattenförsegling.
Jäsningsstadiet
Innan jäsningen börjar blandas purén med 5 liter vatten, 1 kilo socker och citronsaft. Det är mycket viktigt att uppnå enhetlig fördelning av komponenterna och få en homogen massa. Bananmos bereds i en emaljskål i en lämplig behållare.
- Placera pannan på elden, höj gradvis temperaturen till 55 grader. Denna indikator bibehålls i en timme.
- Glöm inte att röra om blandningen för att säkerställa en jämn uppvärmning. Uppvärmning över 60 grader är oacceptabelt, eftersom det oundvikligen kommer att leda till oåterkalleliga konsekvenser.
- Därefter kyls vörten till en temperatur på 25 grader.
- Tillsätt resterande vatten, vinjäst eller hemgjord förrätt.
- Efter blandning täcks disken med gasväv och lämnas i ett mörkt rum (skafferi, garderob) vid rumstemperatur.
- Vörten rörs om var 12:e timme.
Början av jäsningen indikeras av uppkomsten av skum och en lätt jästaktig lukt efter cirka 3 timmar. Efter 4 dagar måste blandningen silas med 4-5 lager gasväv, pressas ut och försöka få så mycket vätska som möjligt.
Tillsätt sedan ett halvt kilo socker till bananjuicen och blanda. Kompositionen hälls i jäsningstanken och försöker fylla den till cirka 60%. Detta tillstånd är obligatoriskt: under de första dagarna frigörs skum intensivt och gas ackumuleras.
Som en enkel ventil (om det inte finns någon vattentätning) duger en medicinsk handske med ett noggrant genomborrat hål i fingret. Efter ytterligare 5 dagar tillsätts resterande socker. Detta görs så här: häll av lite vört, blanda med strösocker för att få sirap. Häll sedan tillbaka den i behållaren.
Sista etappen
Den genomsnittliga tiden för att tillaga vin från bananer är från en månad till två. Jäsningstiden bestäms av handskens fall (slutaren har slutat gurgla). Sedan hälls det färdiga vinet långsamt i ett annat kärl och försöker att inte störa sedimentet.
Om jäsningen inte saktar ner efter 50 dagar måste vätskefasen separeras från den tjocka massan som faller till botten, annars blir smaken av bananvin förstörd. Bitterhet i vin är oacceptabelt.
Ibland tillsätts socker eller alkohol till redan jäst och filtrerat bananvin för att modifiera smaken.
Med apelsin och citron
Citrusfrukter berikar smaken av vin och ger pikanta toner till den färdiga drycken. Med apelsin blir det sött och surt, med citron blir det surare. Det är bättre att använda juice genom att pressa den från en citron eller apelsin. Juice tillsätts under beredningen av vörten.
Ytterligare förvaring av drycken
Bananvin kan lagras i ca 3 år utan att skada smaken. Se samtidigt till att inget sediment dyker upp och ingen bitterhet.
Dryckens ungefärliga styrka är 9-12 grader.
Bananvin förvaras som vanlig hemgjord alkohol, i slutna flaskor, på en mörk plats oåtkomlig för direkt solljus.
