Björksav kan inte bara vara en välsmakande dryck, utan också en råvara för hemgjort vin. Det kan vara ett bra alternativ till klassiskt druvvin och har många välgörande egenskaper. Låt oss titta på att göra vin av björksav, hur man förbereder ingredienserna och själva produktionstekniken. Hur man korrekt lagrar och dricker den resulterande drycken.
Finesser av att göra vin av björksav
Björkvin blir lätt och mjukt. Eftersom juice inte har en stark smak och arom innehåller recept ofta andra ingredienser - bär, citrusfrukter, honung, aromatiska örter. De ger den färdiga drinken en originell smak och gör den minnesvärd.
För att förbereda original björkvin måste du ta färsk, precis erhållen sav. Det surnar snabbt vid normala temperaturer och kan vara oanvändbart efter bara en dag. För att förlänga dess hållbarhet måste du förvara burkarna i kylen. Du behöver också russin till förrätten, citronsyra för att surgöra vätskan och honung för sötma.
Förbereda huvudingredienserna
Det första steget i beredningen är att koka saften så att den blir tjockare. Vätskan kokas ner till en tredjedel av sin volym. Du kan koka den omedelbart med syra och strösocker eller tillsätta dem efter kokning. Under tillagningsprocessen bör du ta bort skummet som bildas under kokningen.
Hur man gör vin av björksav hemma
Drycken är beredd enligt den klassiska versionen, som endast innehåller de mest nödvändiga ingredienserna, utan att lägga till andra. Men det kan också tillagas genom att följa andra recept.
Klassiskt recept
Vad du ska ta:
- björksav - 20 l;
- socker - 4 kg;
- syra - 2 tsk;
- russin – 100-150 g (eller 1 paket vinjäst).
Hur man lagar mat:
- Blanda den kokta juicen med förrätten eller tillsätt jäst.
- Lägg socker och syra, lös upp, häll allt i en stor flaska.
- Placera en vattentätning på halsen, placera behållaren på en varm och mörk plats (temperaturen för korrekt jäsning bör vara 20-25 ˚C).
- Jäsningen bör avslutas efter 5 veckor. Du bör inte tillåta en skarp eller betydande temperaturförändring i rummet där vinet står.
- Töm saften från sedimentet och placera den igen för ytterligare infusion i 3 veckor på en plats som inte är varm (10˚C).
- Filtrera sedan och flaska.
Lägg den i förvaring.
Med citrustoner
Ingredienser:
- björksav - 10 l;
- socker - 2 kg;
- russin - 100 g;
- skivor av citron, apelsin eller lime.
Matlagning sker enligt den klassiska metoden. Saften får jäsa tills jäsningen upphör helt. Efter dränering filtreras vätskan för att avlägsna sediment och bitar av citrus. Häll upp i burkar eller flaskor, förslut dem och ställ i kylen.
Med honung och kanel
Du kommer behöva:
- björksav - 6 l;
- socker - 2 kg;
- honung - 1 kg;
- kanel - 2-3 pinnar;
- vitt starkvin av god kvalitet – 1,5-2 l.
Matlagningsfunktioner:
- Lös upp socker i uppvärmd juice tills det är slätt, rör om, tillsätt honung.
- Tillsätt kanel och tillsätt druvvin.
- Placera i ett svalt rum i 2 veckor.
- Töm vätskan, filtrera, flaska.
Efter 30 dagar kan det unga vinet konsumeras.
Med en fruktig accent
Vad du ska förbereda:
- björksav - 10 l;
- socker - 5 kg;
- frukt, bär - 3 kg;
- blå druvrussin - 200 g.
Fermenteringsteknik är standard. Jäsningen tar minst en månad. Sedan ska det filtreras, hällas i glasbehållare och förvaras.
Med russin och utan kokning
Enligt detta recept behöver råvarorna inte kokas, bara värmas. Detta är nödvändigt för att lösa upp sockret så snabbt som möjligt.
Vad du kommer att behöva:
- juice – 3 l:
- socker - 0,9 kg;
- russin – 0,3 kg.
Sekvensen för beredningsprocessen för dryck är klassisk. Jäsningen fortsätter tills vätskan ljusnar och blir transparent. Inga koldioxidbubblor kommer att frigöras från vattentätningsröret.
Med örter
Ingredienser:
- juice - 5 l;
- socker - 2 kg;
- jäst - 1 påse;
- örter – timjan, oregano, citrongräsblad.
Hur man lagar mat:
- Värm saften och tillsätt socker.
- Tillsätt jäst och pulveriserade torra örter till vörten.
- Häll i en behållare och låt jäsa i ett svalt och mörkt rum.
- Efter jäsning, filtrera vätskan, häll upp i små flaskor och kyl.
Vin kan drickas först efter infusion.
Ytterligare förvaring av produkten
Det rekommenderas inte att dricka nyjäst vin. Den ska sitta på en sval och mörk plats. Denna process tar minst 2-3 månader. Drycken blir klar, lätt och smaken förbättras.
Detta vin bör förvaras i en källare, i mörka glasflaskor med tätt slutna korkar. Hållbarheten, som alla alkoholhaltiga drycker, är obegränsad. Det kan lagras i åratal, under lagringen blir vinet godare och ädlare. Minsta åldringsperiod är 1 år.
Du får dricka drycken varje dag, men i små portioner. När det används korrekt, med måtta, normaliserar det metaboliska processer i kroppen, stärker immunförsvaret och renar vävnader från toxiner. På grund av närvaron av syra i receptet, bör vin konsumeras med försiktighet för gastrit, gastrointestinala sjukdomar och urolithiasis.
Björksavvin är en original alkoholhaltig dryck som alla kan laga hemma. Detta kräver de vanligaste ingredienserna: juice, socker, citrusfrukter, örter.Vinet är framställt med teknik utvecklad för druvvin, receptet har inga speciella skillnader.
