TOP 6 recept för att göra vin av druvjuice och hur man gör det hemma

Att göra vin är en komplex process som kräver noggrannhet, hängivenhet och tålamod. Druvor har använts för dessa ändamål under mycket lång tid, under årtusendena har receptet moderniserats avsevärt. Hemvintillverkning ger dig möjlighet att experimentera, utveckla din egen speciella bukett och förmedla hemligheten bakom sin produktion som ett arvegods. Därför kan du beväpna dig med intressanta recept och skapa utsökt vin från druvjuice.

Funktioner för att göra vin från juice

Att göra vin har sina egna nyanser som alla som vill göra sitt eget utsökta hemlagade vin borde känna till.

Hur man övervakar jäsningsprocessen

Flaskan måste inspekteras regelbundet. Aktiv jäsning känns lätt igen på skummet och svullna handsken som bildas på vörtens yta.

Om processen avbryts före schemat måste den omedelbart återupptas. Kontrollera först kvaliteten på slutaren och justera sedan de termiska förhållandena.

Jäsningen kan också påverkas av sockerhalten i källmaterialet, så innan beredning måste du välja sötare sorter av grödor för juice.

När handsken faller och sedimentet lägger sig till botten måste du gå vidare till nästa steg, nämligen att tömma det unga vinet från sedimentet med ett speciellt sugrör i en annan behållare.

Är det nödvändigt att använda jäst?

Förutom den vanliga russinstarten kan du även använda vinjäst. Tack vare svampens verkan kommer sackaros, som är huvudkomponenten i produkten, att bearbetas till alkohol och koldioxid. Med hjälp av jäst kan denna process påskyndas avsevärt och om en månad har du redan en välsmakande och naturlig produkt.

Förberedelsetid för vin

Jäsningstiden beror på tillagningsmetoden. Utan ytterligare ingrepp går det långsamt, så erfarna vinmakare lägger ofta till otvättade russin, såväl som vinjäst. I genomsnitt tar processen från 30 till 90 dagar.

Regler för att välja huvudingrediensen

När du väljer huvudingrediensen bör du vara uppmärksam på tillagningsmetoden. Gör en stark alkoholhaltig dryck endast av koncentrerad juice; för mjukt, raffinerat vin är en mindre koncentrerad lösning lämplig.

För att få högkvalitativ alkohol rekommenderas det att välja juice beroende på druvsort. Det är bättre att blanda sura typer med söta, då kommer drycken att ha en balanserad smak som harmoniskt kombinerar sötma och syra.

Hur man gör vin av juice hemma

Druvfrukter är idealiska för vinproduktion, men det finns många tekniker för att förbereda en alkoholhaltig dryck från juicen från denna gröda.

Enkelt recept på druvjuice

Lista över nödvändiga ingredienser:

• 1 liter druvjuice;
• 1 kg socker.

Teknik för att göra vin utan fruktkött med ett enkelt recept:

1. Blanda socker och druvjuice i en behållare och låt dra tills det är helt upplöst.
2. Häll den resulterande massan i en 3 liters burk, lämna lite utrymme.
3. Dra en gummihandske över halsen, efter att ha piercat den med en nål. Du kan också använda en vattentätning.
4. Linda försiktigt in kontaktytan med tejp för att förhindra att luft kommer in.
5. Skicka behållaren till en varm plats, se till att den inte utsätts för solljus. Skum kommer gradvis att börja bildas och handsken kommer att börja blåsa upp - det är tydliga tecken på att jäsningsprocessen har börjat.
6. Efter 5 veckor, när handsken börjar tömmas, måste du hälla det färdiga vinet i steriliserade flaskor och förvara det.

Viktig! Du bör undvika uppkomsten av sediment, om det bildas är det bättre att hälla vinet i en ren behållare.

Från björksav

Nödvändiga ingredienser:

• 25 l björksav;
• 5 kg socker;
• 10 g citronsyra;
• 200 g vinjäst;
• 200 g honung.

Sekvensering:

1. Blanda saft, socker och citronsyra i en kastrull, koka upp blandningen, låt sjuda på svag värme tills cirka 20 liter återstår i behållaren.
2. Kyl vörten, rör om regelbundet och ta bort eventuell skorpa som dyker upp.
3. När temperaturen på blandningen når 25 grader, tillsätt jäst och, om så önskas, honung och blanda noggrant.
4. Eliminera syretillgången med en handske eller vattentätning och flytta till ett varmt, mörkt rum.
5. Efter 3-5 veckor, när den aktiva jäsningen avslutas, kan du tömma vinet utan sediment genom ett sugrör till en annan behållare.
6. Skicka flaskor av drycken till källaren för förvaring.

Från äppeljuice

För att tillaga vin bör du fylla på med följande produkter:

• 1 liter juice;
• 80 g socker.

Sekvens av åtgärder enligt receptet:

1. Blanda saften med socker och vänta tills den är helt upplöst.
2. Installera en vattentätning och skicka drycken för jäsning till en varm plats utan belysning, hög luftfuktighet och plötsliga temperaturförändringar.
3. Häll inte vätska till kanten. Flaskan måste skakas med jämna mellanrum.
4. En månad senare, när jäsningsprocessen är över och en karakteristisk lukt och smak uppträder, hälls drycken upp på rena flaskor. Vid behov kan du tillsätta lite sötning i detta skede.
5. Skicka till källaren, kontrollera regelbundet efter sediment.

Viktig! Om det finns sediment i botten ska vinet hällas i en ren behållare, utan att röra grumligheten, och lagras på nytt.

Från butiksköpt juice

För att implementera receptet måste du förbereda följande uppsättning komponenter:

• 1 liter köpt druvjuice;
• 200 g socker;
• 4 g vinjäst.

Steg-för-steg tillverkningsteknik:

1. Häll saften i en glasbehållare och värm något i ett vattenbad.
2. Lös upp jästen i en liten volym varm juice och häll efter 10-15 minuter i resten av drycken.
3. Tillsätt socker och täck behållarens hals med en handske eller en speciell anordning - en vattentätning.
4. Placera på en varm plats utan direkt solljus.
5. Jäsningsprocessen varar i 2 månader.
6. Fördela den färdiga drycken på flaskor och ställ i källaren.

Från fermenterad juice

För att göra fantastiskt vin behöver du följande ingredienser:

• 1 liter utgången juice;
• 300 g socker;
• 1 näve russin;
• 100 ml vodka.

Sekvensering:

1. Kombinera utgången produkt med socker.
2. Begränsa syretillgången med handskar och lämna i ett mörkt och varmt rum. Om jäsningen är trög och långsam kan du tillsätta lite otvättade russin i massan.
3. Efter en vecka, häll drinken i burkar, tillsätt lite vodka och låt dra i minst en vecka.

Från kraftfoder

För att förbereda drycken behöver du:

• 1 liter koncentrerad druvjuice;
• 6 liter vatten;
• 3 tsk. jäst (per 1 liter förrätt);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g socker.

Steg för steg procedur:

1. Späd koncentratet i vatten, tillsätt socker, tillsätt förrätten.
2. Låt stå under förseglingen i 2-3 veckor, ta sedan bort från sedimentet och fixa med vodka.
3. Låt stå i kylen i 1-2 veckor innan användning.

Lagringsförhållanden för den färdiga produkten

De optimala förhållandena för att lagra drycken kommer att vara ett mörkt rum med ett stabilt temperaturområde på 2 till 6 grader.

I en glasburk är vinets hållbarhet 5-6 månader.