5 enkla recept för att göra blåbärsvin hemma

Hemma görs blåbärsvin efter ett enkelt recept. Det smakar precis som vindruvor. Färgen, tack vare flavonoider, är rik och rik. Erfarna vinmakare ger övertygande argument som bekräftar de fördelaktiga egenskaperna hos den hemgjorda drycken.

Funktioner för att göra blåbärsvin

Blåbär växer överallt i Ryssland. För hemgjort vin är bär som växer i fuktiga blandskogar mer lämpliga. Den innehåller mer juice och sockerarter. På torra platser är blåbär små och inte saftiga.Det är ingen brådska att samla in. Blåbären ska mogna.

Tekniken för att göra blåbärsvin har sina egna särdrag. De bestäms av sammansättningen. Fruktos i fruktköttet och juicen räcker inte för jäsning. Dessutom finns det ämnen som stör det. Problemet elimineras genom att tillsätta socker eller honung till vörten.

Det finns mycket svampsporer på skalet på bären som samlats i skogen. De försämrar smaken på den hemgjorda drycken, så blåbären tvättas. Uttvättad vildjäst ersätts med hemgjord förrätt och köpt vinjäst.

Hur man gör blåbärsvin hemma

Om du har blåbär så behöver du bara göra hemgjort vin. Amerikanska forskare studerade den kemiska sammansättningen av denna dryck. Vi fick reda på att den innehåller antioxidanter. De är kända för att hjälpa mot cancer, fungera som dess förebyggande och bromsa åldrandet.

Klassiskt recept

Detta recept gör blåbärsvin utan jäst. De ersätts med surdeg som tillagas hemma. Det tar 3-4 dagar att förbereda den. Ta:

• juice pressad från färska, rent tvättade, sorterade bär;
• socker (300 g);
• russin (ej tvättade) 100 g.

Ingredienserna placeras i en ren, icke-oxiderande behållare. Halsen är knuten med gasväv. Placera på en varm, mörk plats. Förrätten rörs om varje dag. Ta en träslev. Symtom på färdig surdeg:

• jäsning;
• specifik sur lukt.

Efter att dessa tecken visas börjar de det andra steget av att förbereda blåbärsvin - jäsningssteget:

• starteren filtreras genom gasväv vikt i 2-3 lager, hälls i en jäsningsbehållare (flaska, burk);
• tillsätt vatten, dess temperatur är 22-25 °C;
• tillsätt socker (300 g);
• ta på dig en handske eller installera en vattentätning.

På den 5:e dagen hälls lite vätska (500 ml) ut ur behållaren.Det återstående sockret (300 g) löses i det och hälls tillbaka i jäsningsbehållaren. Jäsningen varar 1-2 månader. Så länge det fortsätter står handsken, när den tar slut, faller den.

Det är viktigt att inte missa detta ögonblick och dränera vinet från sedimentet i tid.

Tryck ut den i en ren behållare med ett tunt rör. Fyll behållaren (flaska, burk) till toppen så att det inte finns något syre i den. När du bestämmer mängden råvaror kan du använda data från tabellen.

Alternativ med honung

En hemlagad drink gjord på honung har en speciell smak. Vinet är särskilt gott om det är lime och fräscht. För 4 kg råvaror behöver du 0,4 kg honung, 1,5 kg socker, 2 liter vatten, 5 g citronsyra.

Receptet med honung skiljer sig från det klassiska på bara en punkt. Skillnaden är att sirap tillsätts i vörten. Den tillagas på följande sätt:

• blanda socker, honung, värme;
• rör om konstant;
• när blandningen kokar, tillsätt citronsyra;
• efter 10 minuters kokning, ta bort från brännaren;
• kyla ner.

Temperaturen på honungs-sockersirapen, som hälls i vörten, är rumstemperatur, 22-25 °C. Vinet tillagas enligt algoritmen som beskrivs i föregående recept.

På vodka

Har du torkade blåbär kan du göra en likör. För att göra det behöver du vodka, socker, vatten. Häll råvaran med vodka. Det kan ersättas med moonshine. Placera behållaren på en mörk plats i 2 veckor. Låt sedan vodkan (moonshine) rinna av och lämna bären i burken. Häll sirap gjord av vatten och socker över dem.

Efter en vecka, sila sirapen och blanda med blåbärsinfunderad vodka (moonshine). Kasta bort bären. Filtrera den resulterande drycken och flaska den. Placera på en mörk plats.

Du kan dricka blåbär med vodka efter 5 månader.

Med russin

Vinjäst finns till försäljning. De läggs till vörten för att förbättra jäsningen. Istället tillsätts ohackade russin i blåbärsvin. De tar inte den glänsande, den har genomgått kemisk behandling, utan den tråkiga, tråkiga bruna färgen.

För 1 del strösocker, ta ⅒ del russin, 4 delar blåbär, 2 delar vatten. Krossa bären och överför till en jäsningsbehållare. Häll i:

• russin;
• en tredjedel strösocker.

Knyt nacken med gasväv. Placera behållaren på en mörk, varm plats. Rör om i vörten varje dag. Ta en trärörare. På den 4-5:e dagen, filtrera blandningen och häll den i en ren behållare. Häll vatten över fruktköttet i 20 minuter och sila. Häll den resulterande vätskan i vörten.

Häll resterande socker i jäsningsbehållaren. Sätt en handske eller en speciell nylonmössa med vattentätning på halsen. I ett varmt, mörkt rum varar jäsningsprocessen 25-50 dagar. Därefter dekanteras vinet från resten och smakas av. Om de vill ha en sötare drink, tillsätt socker och sätt på en slutare. Filtrera efter 7-10 dagar. Blåbärsvin buteljeras.

Blåbär-druva vin

Du behöver röda druvor - 2 delar, färska blåbär - 1 del, socker - ⅒ del. Druvorna tvättas inte, blåbären sorteras och tvättas. Juice pressas ur bären, blandas, socker tillsätts, hälls i en jäsningsbehållare och en slutare installeras.

När jäsningen är över, häll vinet i en annan behållare och filtrera. När det har satt sig, tryck ut det genom ett sugrör till flaskor. Sedimentet är kvar på botten. Detta recept ger utmärkt vin. Den har en unik bukett och unik arom.

Som referens:

• 1 del - 2500 g;
• 2 delar - 5000 g;
• ⅒ del - 250 g.

Om det finns färre (fler) råvaror kan mängden av varje ingrediens enkelt beräknas.

Dryckesförvaring

Hemlagat vin förvaras på flaska. I en lufttät behållare oxiderar den inte och håller i upp till 3 år. Det tillåtna temperaturområdet på lagringsplatsen är 5-16 °C. Smaken av blåbärsvin utvecklas inte direkt. Gourmeter dricker hellre vin i åldern 2-3 år. Unga drinkar har en medioker smak.