Hemlagat vin är gjort av plommon, äpplen, nypon, aprikoser, körsbär, mullbär. Dess sammansättning, till skillnad från en butiksköpt produkt, innehåller endast naturliga ämnen, inga kemiska komponenter, och smaken är rikare och ljusare. Katrinplommon innehåller sötma, en knappt märkbar syrlighet och en unik arom. Drycken innehåller mycket vitaminer; att inta den i rimliga mängder kan stärka ditt immunförsvar, bli av med rinnande näsa och påskynda återhämtningen från akuta luftvägsinfektioner.
Matlagningsfunktioner
För att säkerställa att det inte finns något sediment i vinet och drycken har en genomskinlig vinröd färg behöver du välja rätt plommon och en jäsningsbehållare som sluter tätt. För att röra om fruktmassan behöver du en trä- eller glassked. Innan du lägger frukterna tvättas disken med vatten, vinäger och läsk, vilket undviker absorption av obehagliga lukter. Infundera drycken med eller utan surdeg.
Produktval och förberedelse
För att göra hemlagat vin måste du köpa mogna katrinplommon, torkade och naturligt torkade. Det ska inte finnas några maskar eller ruttna områden i bären. Mängden socker väljs med hänsyn till typen av vin - torrt eller sött.
Plommon med gropar ger en drink med mandelsmak, men om en sådan produkt lagras under lång tid är det lätt att bli förgiftad av blåvätesyran som utsöndras av fruktens frö.
Hur man gör katrinplommonvin hemma
Soltorkade frukter rengörs från damm utan att vidröra den vita beläggningen, sköljs under kranen, fylls med vatten, knådas efter en stund och fröna avlägsnas från den resulterande massan. Plommonblandningen späds ut och lämnas varm i 2 dagar. När bubblor börjar dyka upp filtreras vätskan och hälls i en annan behållare. Tillsätt socker i delar, häll 100 g per liter torrt vin, 300 g sött vin Täck burken med en handske med hålen uppåt, och drycken jäser i 2-3 månader. För att göra starkvin tillsätts alkohol eller vodka innan buteljering. Volymen alkohol bör inte överstiga 15 % av produktens totala mängd.
Enkelt recept
För att göra vin kan du använda inte bara torkade eller torkade plommon, utan också nyplockade frukter.Det rekommenderas att välja sorter med frukter av mörka nyanser, där det finns mycket socker, men också syror. Benen lämnas bäst kvar i "ungerskan".
De som aldrig har gjort vin bör börja med det enklaste receptet, som de tar:
- 1 liter vatten;
- 8 kg plommon;
- kilo socker.
Fröna avlägsnas från frukten, pureras och placeras i en glasbehållare. Värm vattnet till 40–45 °C och blanda det med fruktblandningen. Disken täcks med gasväv, lämnas i ett varmt rum, under de första fem dagarna måste massan skakas lite.
Efter 6 dagar, pressa ut saften, tillsätt socker, häll i en flaska och installera en vattendispenser. Efter 3 veckor filtreras drycken i en annan behållare och försluts tätt. Efter en månad kan det filtrerade vinet smakas.
Kanel
Kryddor ger drycken en originalsmak, men för att förhindra att produkten förlorar sin transparens används inte pulveriserade tillsatser. Aromatiskt vin kan göras:
- från 2 kg socker;
- från 5 kg plommon;
- kanelstänger.
Bären fröas, mals till puré, kombineras med 1 kg socker, och 2 liter vatten hälls. Täck behållaren med en handske med hål eller en köpt dispenser och lämna den på en varm plats. När massan har jäst, filtrera, vätskan separeras från massan, det återstående sockret och 3 liter vatten tillsätts.
Tillsätt kanel till den resulterande sirapen och häll den i en glas- eller plastbehållare, sätt tillbaka dispensern på plats och placera behållaren på en mörk plats. Efter en och en halv månad fylls flaskorna med drycken och förvaras lika länge.
Med russin
Inte bara utsökt vin, utan också medicin för att förbättra matsmältningen, stärka kapillärerna och förbättra immuniteten kan framställas från en hink med katrinplommon:
- Lägg frukterna i en skål, häll i 5 liter vatten och blötlägg russinen.
- Tre dagar senare pressas saften ur bären, efter att fruktköttet har tagits bort kombineras det med vätskan i vilken russinen blötläggs i 3 dagar.
- Socker hälls i drycken och lämnas för jäsning i 2 månader.
- Flaskorna fylls med filtrerat vin.
Den nästan färdiga produkten skickas till kylen i 8 veckor. Russin är rika på kalium, vilket är nödvändigt för hjärtfunktionen. Plommon påskyndar matsmältningen.
Med andra torkade frukter
En vacker nyans och originella toner ges till drycken av torkade aprikoser, som liksom russin blötläggs i varmt vatten och mals sedan tillsammans med plommon. Juice pressas ur fruktmassan, socker tillsätts och får jäsa på en varm plats. Efter 2 månader filtreras drycken och filtreras och flaskorna fylls med den.
Socker kan tas i förhållandet 1 till 3; 12 kg torkade aprikoser och 5–6 kg plommon krävs.
Förvaringsvillkor för hemgjort vin
Det är bättre att lägga en alkoholhaltig dryck gjord av frukt i källaren, där den förvaras i en mörk glasbehållare i en träfat. Vin lagras väl på en stängd balkong, i en loggia.
