Denna berusande dryck kan tillagas av alla sorters frukter, bär och deras kombinationer. Ett särskilt intressant alternativ skulle vara att göra vin av frukterna av vilda druvor från Fjärran Östern. Den växer i de norra regionerna och Fjärran Östern, och dess bär innehåller de nödvändiga nivåerna av syror, sockerarter och naturliga jästsvampar för att göra utmärkt hemlagat vin.
Specifikt för att göra vin från Amur-druvor
Den har också namnen Ussuri och Far Eastern. Denna vilda art är ett mycket värdefullt exemplar bland taigaväxter i många avseenden.Dess saftiga frukter innehåller många vitaminer och biologiskt aktiva ämnen; i denna indikator ligger den före många bärgrödor. Bären av druvor från Fjärran Östern är stora i storlek (i genomsnitt 1,5-2 centimeter i diameter), runda, med tät skal.
Frukterna är mörkblå till svarta med en glansig färg. Sorten har god kraft och produktivitet. Bären har hög syrahalt, så det används huvudsakligen endast som vinsort. Dessutom har druvor gott om socker och höga halter av naturlig (naturlig) jäst. Detta säkerställer en bra jäsning av vörten, men det är viktigt att inte tvätta bären innan tillagning.
Vinet har en utmärkt arom och en pikant, raffinerad syrlighet i smaken.
Fördelar och skador
Hemlagat vin (när det används klokt) har en gynnsam effekt på människokroppen. Det ökar aptiten, förbättrar blodbildningen, hjälper till att öka nivån av röda blodkroppar och stärker det övergripande mänskliga immunförsvaret. Den uppvärmda drycken hjälper till i kampen mot förkylningar och fungerar som ett medel för att förhindra hjärtinfarkt och stroke.
Vin hjälper också till i kampen mot fetma och förhindrar också uppkomsten av njursten.
Men hemlagat vin kan skada kroppen. Först och främst har denna dryck ett högt kaloriinnehåll, och det kan även orsaka allergier och astmaanfall hos astmatiker. När det konsumeras i överskott orsakar det skador på det kardiovaskulära systemet, hjärnan, njurarna och levern och ökar blodtrycket.
Hur man gör vin på druvor från Fjärran Östern
För att förbereda en drink hemma måste du först och främst bestämma var vörten ska jäsa, liksom i vilken behållare det färdiga vinet kommer att lagras.Följande typer av behållare är lämpliga för detta:
- glaskar och flaskor, helst gjorda av mörkt glas;
- fat, fat, kar av ek och alträ;
- tankar av rostfritt stål;
- burkar och fat tillverkade av högkvalitativa, organiska polymerer (helst för korttidslagring).
Processen att göra vin börjar med att druvorna krossas och sedan krossas för att få saft. Olika metoder används, såsom:
- krossa bär i en handfat eller panna med hjälp av improviserade medel, såsom en trämosare;
- manuella (mekaniska) krossar;
- manuell krossning (för små volymer);
- automatiska krossar (för stora volymer råvaror);
- manuell eller automatisk press.
Innan du lagar mat måste en nybörjare välja ett recept som passar hans smakpreferenser. Det är viktigt att ta hänsyn till att Ussuri-druvor har en uttalad syrlighet. Sedan sorteras bären och kasserar alla övermogna, krossade, ruttna och bortskämda och lämnar bara mogna frukter av hög kvalitet. Under inga omständigheter bör du tvätta de valda råvarorna - detta kommer att påverka dess jäsning negativt.
Nu måste bären mosas väl, och sedan placeras den beredda massan i ett varmt rum (med en temperatur som inte är lägre än + 18 C grader) i 2-3 dagar. När jäsningen börjar blir bären täckta med en vit beläggning, och produkten får en sur lukt, du måste separera saften från fruktköttet. För att göra detta, använd en press eller enkel gasväv. Häll socker i den pressade saften och rör om ordentligt tills det är helt upplöst.
Sedan hälls den i en behållare för efterföljande jäsning, en vattentätning installeras och placeras igen på en varm plats i en månad.När vinet blir klarare, gasutvecklingen stannar och sediment dyker upp på botten av behållaren, måste vinet filtreras.
Efteråt hälls arbetsstycket i glasflaskor och skickas till en sval källare i ett par månader. Där kommer drycken att få smak och arom. I slutet av denna period, filtrera igen och häll i rena behållare, förslut med lock eller proppar. Nu är vinet helt klart för konsumtion eller vidare lagring.
Stärkande ungt vin
För att öka graden och stärka det unga vinet, tillsätt alkohol, moonshine eller vodka. Till exempel, för att öka styrkan på en drink med 1 grad, måste du lägga till 1% alkohol eller 2% vodka från själva vinvolymen. Efter tillsats får drycken brygga i flera veckor.
Om sediment uppstår dräneras det och drycken skickas till permanent förvaring.
Regler och villkor för lagring
Förvara hemlagat vin på torra, svala platser utan plötsliga temperaturförändringar; det optimala intervallet är tillåtet från + 10 C till + 16 C grader.
Flaskorna ska lämnas i vila och bör inte flyttas förrän de omedelbart har konsumerats. Fuktighetsnivån för korrekt förvaring är 60-70%.
