7 bästa recepten för att göra vin från Lydia-druvor hemma

Vin eller tekniska druvsorter odlas inte bara i industriella kvantiteter för framställning av vinprodukter, juicer och nektarer. Trädgårdsmästare och ägare av privata tomter odlar bär för att göra hemgjorda viner, likörer och likörer. Vin gjort av Lydia-druvor har en ovanlig smak och arom, varför det är mycket efterfrågat bland älskare av druvdrycker.

Funktioner för att göra vin från Lydia-druvor

Hybriddruvor av sorten Lydia är att föredra att odla i regioner med torrt, varmt klimat. Det är på de södra breddgraderna som koncentrationen av sockerarter i mogna frukter når 18% och syror - upp till 9,5 gram per liter juice. Därför, när man gör vin, kräver sekundära druvråvaror inte ytterligare justeringar.

Sortens huvuddrag är att frukten innehåller en stor mängd pektin, som omvandlas till metylalkohol under jäsningsprocessen. Ingen metylenhalt upptäcktes i färska bär, juicer och nektar.

Även om metylalkohol finns i alla alkoholhaltiga produkter, överstiger koncentrationen av skadliga ämnen under jäsningen av Lydia-druvor avsevärt normen.

Viktig! På grund av den ökade metylenhalten rekommenderas viner från druvsorten Lydia att konsumeras i uppmätta mängder för att inte orsaka allvarlig alkoholförgiftning i kroppen.

Tips för val av ingredienser

För att få en högkvalitativ och välsmakande dryck måste du bekanta dig med tekniken för att förbereda hemlagat vin i förväg.

1. Kärlen för att jäsa den framtida drycken är valda från glas, trä eller rostfritt stål. Emaljerade behållare är också lämpliga. Men det rekommenderas inte att använda aluminiumbehållare för vörtjäsning.
2. Mogna baljor skördas i torrt, klart väder. Om druvor för att göra vin köps på marknaden, sorteras bären noggrant och sorterar bort bortskämda, skrynkliga och omogna frukter.
3. Innan man gör vin tvättas bären inte, eftersom skalet på druvorna innehåller jästsvampar som styr mustens jäsning.
4. För att få läsk, lätt dryck separeras bären från druvstjälkarna.

Om du vill få en rik, syrlig dryck, lämna ryggarna när du gör vörten.

Hur man gör druvvin från Lydia hemma

Det finns många recept för att göra hemlagat vin av Lydia-druvor. Ungt vin får alltid en behaglig rosa nyans; Om vörten har jäst blir drycken brun.

Enkelt recept

Att göra en smakrik och hälsosam druvdryck är inte svårt, men det tar tid att mogna vinet.

För att göra torrt vin av Lydia-druvor behöver du 10 kilo frukt och 2,5 kilo socker.

1. Plocka bären från åsarna, lägg dem i en bred behållare och mosa ordentligt med en trästöt eller händerna.
2. Överför den resulterande massan i en glasbehållare med bred hals, tillsätt 150 gram socker och blanda noggrant.
3. Täck behållaren med druvmust med gasväv eller trasa och ställ i ett mörkt rum i 3 dagar.
4. Temperaturen hålls inom 16-18 grader.
5. I slutet av perioden hälls druvmusten i behållare för vidare jäsning.
6. Flaskorna är täckta med en speciell anordning - en vattentätning eller gummihandskar med ett hål i fingret och placeras i ett mörkt rum med samma temperaturregim.
7. Socker för att göra drycken är uppdelad i 3 lika delar, som läggs till flaskor vin var 5:e dag.
8. Efter tillsats av socker blandas vätskan noggrant och lämnas för vidare jäsning.
9. Efter en månad upphör jäsningsprocesserna och handskarna kommer att falla av.
10. Det unga vinet dräneras genom speciella rör, vilket lämnar ett lager av grumligt sediment i botten av behållaren.

Den resulterande drycken buteljeras och skickas för att mogna i ett mörkt, svalt rum i 90-120 dagar.

Från frysta druvor

Steg-för-steg-recept för att göra Lydia-vin av frysta frukter.

Du behöver 15 kilo frysta bär, 1,5 kilo socker och 150 gram vinjäst.

1. Frysta druvor krossas med en mixer.
2. Den krossade massan pressas ut.
3. Den resulterande juicen blandas med jäst, täcks med gasväv och placeras i ett mörkt, varmt rum.
4. Efter 3 dagar, så snart jäsningsprocessen börjar, tillsätts socker till vörten och blandas noggrant.
5. En gummihandske dras över flaskan med dryck och skickas till ett mörkt, varmt rum.

Efter 1,5 månad hälls det unga vinet på flaskor och skickas i 90-120 dagar för att mogna på en mörk, sval plats.

Med russin

För att förbereda en hemlagad vindrink från Lydia-druvor med russin, följ instruktionerna i det klassiska receptet.

Medan behållarna med den pressade juicen väntar på att jäsningsprocessen ska börja, läggs 300 gram russin i en liten mängd vatten och 100 gram socker tillsätts. Placera behållaren med russin på en varm plats och låt stå i 5 dagar.

Så snart jäsningsprocesser har börjat i en burk med russin, hälls blandningen med druvjuice, hälls i jäsningsbehållare och lämnas på en mörk, varm plats i 60 dagar.

Därefter buteljeras vindrycken och skickas för att mogna i ett svalt rum.

Förstärkt med socker

För att göra en starkvinsdryck behöver du 10 kilo frukt och 1200 gram socker. Du kommer också att behöva ytterligare socker i en hastighet av 100 gram per liter fermenterad juice.

Frukterna knådas i en bred behållare och lämnas i 3 dagar i ett mörkt, varmt rum. Vörten blandas med socker och placeras i jäsningsbehållare täckta med vattentätning eller gummihandske.

Efter att jäsningsprocessen har avbrutits, filtreras vinet och det återstående sockret tillsätts med en hastighet av 100 gram per liter vätska. Förstärkt vin lagras i minst 60 dagar.

Med alkohol eller vodka

Hemlagad vindrink Lydia med tillsats av alkohol eller vodka är gjord utifrån ett klassiskt recept. När du buteljerar ungt vin, tillsätt 10 milliliter ren alkohol till varje liter dryck.

Flaskor med vin placeras i ett varmt rum i 14 dagar, varefter de överförs till en sval, mörk plats och förvaras i 99-120 dagar.

Med honung

En vindrink med honung tillagas också enligt det klassiska receptet, endast 2 matskedar honung läggs till vörten tillsammans med socker.

Råd! För att få en starkare dryck vid buteljering tillsätts vodka eller alkohol till vinet.

Med äpple

För att vinet ska få en äppelsmak och arom tillsätts flera bitar äpplen till vörten under jäsningsprocessen, och byts ut var 4-5 dag för färska.

Lagringsregler

Efter buteljering korkas flaskorna med drycken och placeras i ett mörkt, svalt rum.

Förvara flaskorna i horisontellt läge så att korkarna ständigt fuktas och inte torkar ut.

Användningsegenskaper

Under jäsningen släpper Lydia-druvor en ökad koncentration av metylalkohol, vilket kan orsaka allvarlig alkoholförgiftning. Men om du inte överanvänder hemlagat vin, kommer vin gjort av frukterna från Lydia-sorten att ge hälsofördelar och hålla dig på gott humör.

Det är bäst att servera detta vin lätt kylt, till en temperatur på minst 15 grader.