Havtorn är ett bär som är värdefullt för sitt höga innehåll av C-vitamin och essentiella aminosyror. Frukterna förbereds för vintern på olika sätt: sylt görs, frysas, bearbetas till gelé, marmelad. Ett recept på hemlagat havtornsvin är populärt. Havtornsvin har en igenkännlig smak och gyllene nyans. När du förbereder, använd hela bär eller pressad färsk havtornsjuice.
Finesser av att förbereda drycken
Havtornsvin är klart och har en speciell honungsarom. Detta resultat kan uppnås om du följer de grundläggande matlagningsreglerna:
- efter att ha erhållit en väletablerad dryck utförs flera filtreringsprocedurer för att eliminera uppkomsten av grumligt sediment;
- Var noga med att tillsätta vatten till bäret för att öka mängden juice som frigörs;
- Under jäsningen kan havtorn provocera ut skum, så det rekommenderas att ta bort det med jämna mellanrum för att minimera mängden sediment.
Beredning av råvaror
När du förbereder dig för att producera hemlagat vin, välj havtorn med medelmognad. Det gör att bären inte ska vara för mjuka, vilket händer när de är övermogna. Samtidigt bör de få en ljus orange nyans, vilket indikerar deras mognad.
Vid insamling rekommenderas det att följa flera regler:
- För att göra en hemlagad alkoholdryck börjar bären plockas tidigt på morgonen, när det bildas dagg på havtornet;
- vid beredning av råvaror tvättas inte bären för att inte tvätta bort naturligt bildade partiklar som främjar jäsning från ytan;
- Det är obligatoriskt att sortera igenom bär och avvisa ruttna, skadade, mjuka frukter;
- utesluta användningen av torra, ruttna bär.
Hur man gör havtornsvin hemma
Hemlagad alkoholhaltig dryck tillagas på olika sätt. Det tekniska villkoret för att göra hemmagjord alkohol som främjar jäsning är skapandet av en vattentätning. Det är nödvändigt att ta bort koldioxid, som bildas under interaktionen mellan vinjäst och sackaroskristaller.
Oberoende metoder är baserade på användningen av en enkel anordning för att aktivera jäsning och förhindra oönskade fenomen. En steril medicinsk handske sätts på glasflaskan där jäsningen av drycken sker. En liten punktering görs i ett av fingerhålen. Detta hjälper luft att fly från behållaren utan att störa jäsningsprocessen.
Under jäsningen blåses handsken upp. När jäsningen når sitt slutskede, faller handsken av. Denna teknik gör att du enkelt kan övervaka vinets mognad.
Enkelt recept
Du kan göra utsökt bärvin utan att lägga till ytterligare ingredienser. För 1 del bär, ta hälften av sockret och så mycket vatten så att det helt täcker den resulterande blandningen. Bären och sockret hälls med vatten, sedan töms vattnet. Frukterna krossas med en mos och lämnas i 2-3 timmar tills saften släpps.
Efter detta tillsätts den avrunna vätskan och täcks för att skapa en vattentätning. Låt stå för vidare jäsning i 45-60 dagar.
Varning! Efter 30 dagar kontrolleras vinet dagligen för att se när jäsningen är avslutad.
Efter filtrering hälls drycken i förberedda glasbehållare i portioner och tas bort för ytterligare lagring.
Snabb tillagningsmetod
Att göra vin enligt ett traditionellt recept bygger på aktivering av naturliga jäsningsprocesser som sker under påverkan av socker. Drycken kräver en viss tid för att mogna, men processen kan påskyndas genom att minska antalet ingredienser:
- bär - 1 kg;
- socker - 500 gram;
- vatten - 500 milliliter.
Socker och bär mals, fylls med vatten och läggs under en vattenmos.Låt stå i 30-40 dagar, filtrera sedan.
Tsarskoe havtornsvin
Ett soligt apelsinvin med en uttalad havtornseftersmak är gjord på färskpressad bärjuice. 1 liter färsk juice utan fruktkött späds med sirap (1,5 liter) och 750 gram socker.
Blandningen jäser i upp till 10 dagar. Efter detta filtreras vätskan och skummet avlägsnas. Häll sedan upp i portionsbitar. Vinet anses etablerat efter 1,5 månad.
Med vinjäst
Vinjäst påskyndar jäsningsprocessen och gör drycken starkare. Jäst framställs av 200 gram frukt och 50 gram socker. Frukterna mosas med en mos eller sked, blandas med sand och får jäsa i 24 timmar. Den resulterande förrätten läggs till de beredda råvarorna och beredningsstegen upprepas enligt det klassiska receptet.
Med hallonjäst
Surdeg görs också med hallon. Detta bär påskyndar jäsningsprocessen och ger drycken en delikat rosa nyans. Hallon täcks med sand med en hastighet av 100 gram frukt per 50 gram socker och lämnas i 24 timmar.
Sedan hälls förrätten med en blandning av krossat havtorn, vatten och socker och avlägsnas för att jäsa i 40-50 dagar.
Från juice utan jäst
Saften pressas ur de uppsamlade frukterna. Vatten och socker tillsätts. Till 1 liter juice tillsätt 1,5 liter vatten och 510 gram sand. Vätskan blandas noggrant och får jäsa i 30 dagar. Efter avslutad jäsning silas drycken två gånger och hälls i förberedda glasflaskor.
Alternativ för havtornssylt
Sylt beredd enligt ett traditionellt recept blandas med lika mycket vatten. För att påskynda jäsningsprocessen, tillsätt 100-150 gram russin till blandningen. Den resulterande massan hälls under en vattentätning och lämnas att jäsa i 3-4 dagar.
Nästa steg är att blanda i sockret. 50 gram sand tillsätts till drycken, efter 5 dagar tillsätts ytterligare 50 gram.
Efter detta lämnas drycken orörd i 45-60 dagar. Efter avslutad jäsning filtreras vinet 3 gånger och buteljeras.
Med äpplen
Äpplen ger havtornsvin en ovanlig smak. För detta ändamål används söta och sura varianter av medelmognad.
Juice pressas ur tärnade äpplen och blandas med havtornsjuice i lika stora mängder. För 2 liter av den resulterande vätskan, ta 300 gram sand. Blandningen infunderas i 5 dagar, sedan tillsätts ytterligare 50 gram sand.
Efter 30 dagar är vinet klart för filtrering. Drycken når full beredskap efter 60 dagar när den förvaras på en sval, mörk plats.
Från havtornskaka
Ett annat intressant sätt att göra en läcker alkoholhaltig havtornsdryck involverar användningen av återvunnet material. Kakan erhålls genom att mala och pressa saft från insamlade bär.
Råd! Hemlagat vin kan göras av fruktköttet som bildas i juicepressens behållare.
1 kilo kaka blandas med 1,5 liter färskpressad fruktjuice, 1 kilo socker. Den beredda massan blandas och lämnas för jäsning i 4 dagar.
Sedan filtreras drycken, kakan tas bort och vätskan hälls i en flaska och placeras under en vattentätning. Vinet buteljeras efter 40-50 dagar och lagras.
Hur och hur länge lagras den färdiga produkten?
Den ungefärliga styrkan hos hemgjord havtornsprit varierar från 10 till 12 grader. Drycken förvaras vanligtvis på en hylla i källaren eller i kylen. Vin framställt i enlighet med tekniska metoder kan lagras i upp till 3 år utan kvalitetsförlust.
