12 enkla recept för att göra persikovin hemma

Även en nybörjare kan göra vin från färska persikor hemma. När det gäller arom och smak är denna alkoholhaltiga dryck inte värre än dyra butiksköpta. Men det kostar slantar att göra det, och uppgiften blir ännu lättare om du har en egen trädgård. För att vinet inte bara ska vara välsmakande, utan också säkert, måste proportionerna följas strikt.

Funktioner för att förbereda persikavin

Steg-för-steg-instruktionerna för att förbereda en persikadryck skiljer sig något från de som är vanliga för en druvdryck. Algoritmen påminner mer om processen att producera en hemmagjord aprikosdrink.

För att göra vin av persikor måste du välja rätt ingredienser. Det är alltså bara fyra sorters persikor som används till alkohol. Dessutom ger var och en av dem en annan smak och arom. Välja:

• vanliga persikafrukter, som kännetecknas av en fleecy hud, gropen nästan faller ut när den är mogen;
• pavies, liknande till utseendet som de första, men olika i det tätt passande benet till pulpan;
• nektariner, som kan kännas igen på deras mycket släta, nästan blanka yta;
• brugnons, som är en korsning mellan släta och grova sorter, med knogen sammansmält med köttet.

Vanligtvis är de utvalda sorterna de där stenen är mycket lätt att separera från massan. Det finns en enkel förklaring till detta - kärnan läggs inte till vinet, och med det blir drycken mycket bitter. Men om frågan om tid och det faktum att du måste kasta ut en del av massan inte är så relevant, kan du ta andra sorter.

Förbereda ingredienser

Det borde inte vara några särskilda svårigheter att göra hemlagat persikovin. Efter att ha valt ingredienserna måste du skölja dem noggrant. Om skalet är strävt är det bättre att blötlägga persikorna i flera timmar i kallt vatten. På så sätt kommer all smuts och damm att hamna i vattnet, och frukterna blir lätta att tvätta.

Efter detta tas de skadade delarna bort från persikorna. Men om frukterna själva är mycket slagna, de har redan börjat bli svarta, eller till och med en subtil lukt av ruttna eller mögel kommer från dem, då accepteras de inte.

Se till att ta bort benet.

Matlagningsrecept

Använd ett av de angivna recepten.

Klassisk

Det enklaste receptet kan kompletteras av en nybörjare vinmakare som bara kan en grov algoritm för att skapa en alkoholhaltig dryck och inte är säker på någon av nyanserna. Du måste ta:

• 5 kg persikor;
• 3 liter vatten;
• 2 kg socker;
• standardpåse med citronsyra.

Persikor måste tvättas (men du behöver inte göra detta för noggrant - tanninerna i skalet bör bevaras) och plocka ut groparna. Mosa persikorna eller skär dem helt enkelt i tunna skivor. Tillsätt ett kilo strösocker och citron, fyll med rent vatten. Täck med gasväv vikt i två eller tre lager och lämna sedan i tre dagar i ett varmt rum. Rör om två eller tre gånger om dagen, blöt denna massa.

Saften måste pressas ur, tillsättas vatten eller hällas i en jäsningsbehållare. Installera en slutare eller en vanlig gummihandske och låt jäsa i upp till två månader. Men du måste vidta vissa åtgärder varje dag. Till exempel, på den femte dagen av jäsningen, måste du lägga till ytterligare 500 gram socker i behållaren, och efter tio, tillsätt resten av sockret. Att jäsningen har avslutats kan förstås av att skummet har slutat synas på ytan och utsläppet av koldioxid har upphört. Det är nödvändigt att filtrera och försegla vindrycken i två månader. Då är det bättre att filtrera igen och slutligen låta vinet vara ifred.

Ju mer filtrering det finns, desto mer transparent och visuellt ljusare blir drycken.

På alkohol

Vin med tillsats av alkohol kommer att ha samma styrka som konjak eller likör.Hemlagad alkohol kan lätt ersätta dessa köpta drycker, och du kommer definitivt inte ha huvudvärk på morgonen efter att ha druckit den, även om du dricker för mycket. Du måste ta:

• 3 kg persikor;
• 3 liter vatten;
• 1 liter alkohol;
• 5 kg socker;
• kryddor efter smak (du kan till exempel ta en vaniljstång, honung, kanel eller citronsaft).

Persikor eller nektariner måste tillagas på vanligt sätt. De mals till gröttillstånd, lite vatten och honung tillsätts. Behållaren täcks med gasväv och lämnas att jäsa i flera dagar. Det är värt att se till att temperaturen vid vilken massan för det framtida vinet ligger inte faller under 23 grader. Annars upphör jäsningen, och när det gäller persikovin är det inte så lätt att starta om det.

Krama ur fruktköttet, tillsätt kryddor, socker och alkohol. Låt stå i minst tre veckor till, var noga med att röra om. Först efter detta sker filtrering. I ett recept med alkohol blandas sedimentet ofta mycket kraftigt med huvudmassan, och det är svårt att separera det. Vinmakare använder en metod med färsk äggula för att göra färgen jämn och attraktiv.

Från fermenterade persikor

Det är inte alls nödvändigt att slänga persikosylt som blivit oanvändbart. Du kan skapa en utsökt alkoholhaltig dryck även av sylt som har spår av mögel på sig. Du måste ta:

• 1,5 kg sylt eller sylt;
• 1,5 liter vatten;
• 1 kopp strösocker;
• 200 gram russin (de går inte att tvätta).

Överför först sylten i en emaljbehållare och tillsätt varmt vatten. Tillsätt otvättade russin och ett glas socker. Låt stå i flera timmar för att primärjäsningen ska börja.

När vattnet har svalnat läggs det i en jäsningsflaska.Tillsätt vatten, installera en gummihandske eller en speciell slutare. Jäsningen tar flera veckor och kan till och med ta en månad. Du måste ha tålamod. Vinet är klart när koldioxiden slutar rinna ut.

Från persikojuice

Juicen ger en drink som påminner mycket om champagne med en fruktig smak. Tagen:

• 1,5 liter vanlig champagne;
• 0,5 liter juice.

Detta recept är ganska enkelt, eftersom det inte blir någon jäsning. Saften blandas med champagne, rörs om och kyls. Den här drinken, som för övrigt kallas Bellini-cocktail, serveras med isbitar, honung eller en myntakvist.

Med plommon

För att förbereda detta vin behöver du:

• 3,5 kilo persikor;
• 7 kg plommon;
• 4 liter vatten;
• 3-4 kg socker;
• 3 gram vaniljsocker.

Persikor skalas, men inte tvättas - det är så tanniner tas bort. Gör sockersirap (vatten och socker) separat i en icke-järnbehållare, tillsätt vanilj på slutet. Häll denna sirap över persikorna och låt dem stå i en jäsningsbehållare i flera veckor. Plommon tillsätts efter 2-3 veckor. Det är bättre att puréa dem med en mixer istället för att slänga dem i hackade bitar.

Med russin

Russin fungerar som en slags analog av jäst. För att förbereda detta vin måste du ta:

• 3,5 kg persikor;
• 2 kg socker;
• ett glas russin (tvätt inte);
• 3 citroner;
• 3 liter vatten.

Frukter skurna i små bitar blandas med russin. Tillsätt ett kilo strösocker och tillsätt varmt vatten. Rör om i 5 minuter och häll sedan i redan kylt vatten. De låter jäsa enligt det klassiska receptet. Se till att sila efter två veckor, tillsätt sedan vatten till den lätta kompositionen igen. Upprepa proceduren efter ytterligare två veckor.

Med bananer

Receptet med bananer är gjort enligt den klassiska algoritmen. De mosade bananerna tillsätts så fort persikorna är nedsänkta i jäsningsflaskan. I det här fallet tillsätts inte russin, vinjäst spelar sin roll.

Med druvjuice

Det här receptet skiljer sig inte heller särskilt mycket från det klassiska. Färsk naturlig druvjuice tillsätts i det första jäsningsskedet. I det här fallet behöver du jäst - utan den kommer drycken inte att förberedas.

Med vanilj

Tillverkad enligt standardreceptet. Det är bättre att ta en vaniljstång istället för att mala till pulver. På så sätt blir smaken mycket mer naturlig, ljusare och rikare. Färgen på pinnen kommer inte att försämras.

Med honung och muskotnöt

För 3 kg av huvudingrediensen behöver du:

• 200 ml naturlig honung;
• 150 gram riven muskotnöt.

Persikor mals, honung tillsätts och lämnas i tre dagar för att producera fruktkött. Sedan gör de allt enligt standardreceptet.

Från persikosylt

Ta:

• 1 burk sylt;
• 1 kopp socker;
• 200 g russin.

Varmvatten, russin och socker tillsätts sylten och läggs i en flaska för jäsning. Tillsätt vatten och installera slutaren. Jäsningen tar 3-4 veckor.

Nektarvin

Att göra vin av nektarin skiljer sig inte från vanligt. Den enda varningen: stenen separerar inte lika bra, så du kan behöva mer frukt.

Hållbarhet och lagringsregler för färdigt vin

Den kan lagras i upp till två till tre år. Kyl i upp till 3 månader, öppen.

Kontraindikationer för användning

Kontraindikationer är sjukdomar i tolvfingertarmen, för högt blodtryck.