10 enkla steg-för-steg-recept på vin från Ranetka och hur man gör det hemma

Äpplen växer i nästan varje gård i ett privat hus eller sommarstuga. Bland de mest populära sorterna skiljer uppfödare ranetki. Tack vare den rikliga tidiga skörden kan hemmafruar fylla på med sylt, vin, sylt och juice för vintern. Vin gjort av ranetki har en ljus syrlig smak, fruktig arom och rik bärnstensfärgad färg.

Matlagningsteknik

Äppelvin är ett bra substitut för klassiska druvdrycker.En mycket större skörd erhålls från ett träd; äpplen kräver ingen speciell vård, till skillnad från druvor.

Ranetki är rika på pektin, kalium, glukos, karoten, sackaros och vitaminer. Äppelvin är bra för:

• ökad aptit;
• normalisering av funktionen av mag-tarmkanalen;
• stabilisering av det kardiovaskulära systemet;
• bibehålla normala sockernivåer;
• bromsa åldersrelaterade förändringar.

Du kan förbereda vin av hög kvalitet enligt följande regler:

1. För att göra vin används nyplockade frukter som har en hel jästfilm. Det är nödvändigt att aktivera jäsningsprocesser.
2. Nedfallna frukter måste tvättas, och jäsningsprocesser stimuleras med hjälp av russin och jäst. En viktig förutsättning är användningen av pressad levande jäst; användning av torrjäst påskyndar oxidationsprocessen av vinet.
3. Köksredskap ska vara glas, aluminium eller plast. Metallbehållare används inte - de provocerar oxidation av drycken.
4. Strösocker hälls delvis ut och delas i 3-4 portioner. Detta är nödvändigt för att kontrollera smaken och mängden socker i vinet. Med ökad sockerhalt kommer jäsningsprocesserna att stoppas.
5. Att späda ut drycken med vatten riskerar att försämra vinets naturliga arom och smak.
6. Det är förbjudet att använda bagerijäst, det kommer att göra äppelmos. Vinmakare rekommenderar att man gör vin från speciella vinjäst. Istället kan du göra surdeg med russin.
7. Vatten för beredning måste sedimenteras och filtreras. Det idealiska alternativet är käll- eller brunnsvatten.
8. För att undvika kontaminering av drycken med patogena mikroorganismer är det nödvändigt att desinficera händer, redskap och verktyg.För att sterilisera behållare, använd kokande vatten, tvätta händerna med tvålvatten eller skydda dem med gummihandskar.

För att diversifiera receptet och ge drycken en ovanlig smak och arom, rekommenderas det att blanda äpplen med rönn, viburnum och kanel. Citronmeliss, mynta, citron och apelsin hjälper till att ge drycken en ljus ton.

Hur man gör vin från ranetki hemma

Äppelvin är nyckfullt på grund av frånvaron/upphörande av jäsning, omvandling till ättiksyra. För att få en högkvalitativ dryck följer vinmakarna exakt beredningsteknik.

Enkelt recept

Äppelvin uppfanns för flera århundraden sedan, och processen och tekniken för dess framställning har ständigt förändrats. Du kan få en välsmakande, aromatisk drink med hjälp av ett beprövat steg-för-steg-recept.

Nödvändiga produkter:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg socker;
• 4 liter vatten.

Hur man lagar mat:

• Frukterna tvättas, skalas och krossas till en massa.
• Blandningen får jäsa i 3 dagar på en varm plats, varefter toppen av fruktköttet tas bort.
• När en alkohollukt dyker upp, tillsätt hälften av strösockret.
• Massan fylls med vatten och stängs med en vattentätning.
• Massan måste jäsa i 30 dagar. Efter detta hälls vätskan i en behållare och blandas med resten av sockret.

Flaskor med vin placeras på en varm plats där de mognar i 3-4 månader.

Variant med mynta

Svalkande mynta-äpplevin kommer att tilltala många gourmeter. Att göra en drink är omöjligt utan:

• ranetok 7 kg;
• socker 4 kg;
• jäst 1 förpackning;
• vatten 4 l;
• mynta 1 knippe.

Tillverkningsteknik:

• De skalade frukterna krossas med en mixer.
• Jäst kombineras med vatten (1 glas), blandas med fruktmassa.
• Blandningen kombineras med strösocker, rörs om och täcks med en vattentätning.
• Efter 30 dagar hälls vätskan på flaskor, myntablad tillsätts och lämnas att jäsa på en varm plats i 6 månader.

Äppeldrink med myntablad är ett idealiskt alternativ för att skapa en cocktail.

Med aronia

Chokeberry ger vinet en vacker rubinfärgad färg och en rik fruktig arom.

För att skapa en drink måste du fylla på med:

• ranet 15 kg;
• aronia 2 kg;
• vatten 1 liter;
• vinjäst 10 g;
• socker - 200 g per 1 liter massa.

Steg-för-steg förberedelse:

• De sorterade frukterna rengörs och krossas med hjälp av en mixer/köttkvarn.
• Vinjäst och socker tillsätts till blandningen (100 g per 1 liter massa).
• Arbetsstycket täcks med en trasa och placeras på en varm plats i 3 dagar, rör om då och då.
• Saften filtreras genom en bit gasväv i en glasflaska, socker tillsätts (100 g per 1 l).
• Efter 2 månader hälls vätskan i en ren behållare och ställs undan för förvaring.

Det färdiga vinet konsumeras tidigast efter 5 månader.

Från juice

Vin med äppeljuice görs på samma sätt som det tidigare receptet. Matlagningstekniken skiljer sig endast i beredningen av produkten. Frukterna rengörs och krossas med en juicepress. Vätskan infunderas i 48 timmar, filtreras genom en bit gasväv. Ytterligare åtgärder utförs enligt det traditionella receptet.

Utan surdeg

Hela eller skurna i skivor frukter med frön ger vinet en rik, syrlig, bitter smak. Detta recept låter dig klara dig utan jäst eller surdeg. Drycken jäser tack vare levande vilda jästkulturer på nyplockade frukter.

Tillverkningen är inte komplett utan:

• Ranetov 7 kg;
• strösocker 2 kg;
• vatten 9 l.

Tillagningsmetod:

• Frukter skurna i skivor hälls med vatten och blandas med socker.
• Efter 72 timmar, stäng behållaren med en vattentätning och låt stå i 1 månad.
• Drycken måste filtreras och hällas i en ren behållare.

Vinet lagras på en mörk, sval plats tills jäsningen är slut i sex månader.

Med russin

Russin används till tvättade frukter, de ersätter jäst och surdeg. Vinmakare föredrar en högkvalitativ produkt utan bearbetning eller tvättning.

Nödvändiga komponenter:

• 10 kg ranetter;
• 6 kg strösocker;
• 300 g russin;
• 6 liter vatten.

Steg-för-steg förberedelse:

• Tillsätt vatten, russin och socker till de hackade äpplena.
• Blandningen får jäsa i 3 dagar, rör om då och då.
• Vörten måste hällas i en stor behållare, täckt med en vattentätning och lämnas i 1-2 månader.

Därefter filtreras drycken, hälls i rena flaskor och lämnas till slutet av beredningsperioden.

Med päron

Äppel-päronvin har en doftande fruktig doft och en mjuk, lätt syrlig smak.

Att göra en fruktdryck med låg alkoholhalt är inte komplett utan:

• ranetok 15 kg;
• strösocker 300 g per 1 liter massa;
• vatten 3 l;
• vinjäst (5 g) eller russin (200 g).

Tillagningssekvens:

• De krossade frukterna blandas med 1/3 socker, russin eller jäst och lämnas i 72 timmar.
• Massan måste filtreras, pressas och blandas med resten av sockret.
• Blandningen är täckt med en vattentätning.

Efter 30 dagar filtreras vätskan, hälls i en ren behållare och skickas till en permanent lagringsplats.

Med tillsatt alkohol

Du kan lägga till styrka till drycken och öka styrkan med hjälp av alkohol.

För att skapa en alkoholhaltig dryck bör du fylla på med följande ingredienser:

• ranetki 10 kg;
• socker 1 kopp per 1 liter massa;
• vatten 4 l;
• alkohol 50 ml per 1 liter juice.

Steg för steg tillagning:

• De krossade frukterna blandas med vatten och socker och får jäsa i 3-4 dagar.
• Blandningen filtreras och massan avlägsnas.
• Vätskan hälls i en stor flaska och täcks med en vattentätning.
• Efter 2-3 månader dräneras sedimentet och alkohol tillsätts.

Alkohol förlänger dryckens hållbarhet, den lagras i 2-3 år.

Med vindruvor

Vindruvor och kanel kan ge originalitet till ranetdrinken. Färg och smak beror på druvsorten och mängden kryddor. Tillsätt hel och mald kanel.

Vinmakare rekommenderar att fylla på med:

• ranetki 2 kg;
• vindruvor 2 kg;
• vatten 4 l;
• socker 2,5 kg;
• kanel 1,5-2 msk. l.

Hur man gör vin:

• Tillsätt vatten och kanel till äpplena skurna i skivor.
• Blandningen sätts på eld och kokas tills den är mjuk.
• Frukterna krossas med en mixer och filtreras genom ostduk.
• Druvorna krossas, hälls i äppelblandningen och blandas med socker.
• Efter 3 dagar filtreras slurryn igen, vätskan hälls i en behållare och täcks med en vattentätning.

Det jästa vinet buteljeras och skickas till en permanent lagringsplats.

Med apelsinskal

Apelsinskal ger vinet en ljus citrusdoft och lätt syrlighet.

Vinmakare rekommenderar att begränsa sig till skalet - apelsinmassa hämmar jäsningsprocessen.

Att göra äppel-apelsinvin är inte komplett utan:

• ranetok 5 kg;
• apelsinskal 1 kg;
• vatten 3 l;
• socker 3 kg;
• torra russin 150-200 g.

Steg för steg tillagning:

• Krossade ranetter blandas med vatten, socker och russin.
• Efter 3 dagar kombineras äppelmassan med apelsinskal och täcks med en vattentätning.
• Preparatet lämnas i 1 månad, varefter det filtreras och hälls i en ren behållare.

Efter 4-5 månader kommer apelsin-äppeldrinken att vara ett idealiskt alternativ för att skapa en cocktail.

Ytterligare förvaring av hemgjort vin

Flaskor vin ställs horisontellt på hyllorna. Platsen för att förvara drycken ska vara mörk, sval, med måttlig luftfuktighet. Ranet vin lagras i 2-3 år.