För att göra hemlagat vin av nypon måste du arbeta hårt. En väldoftande, hälsosam drink i måttliga doser kommer att vara ett bra komplement till en semesterlunch eller middag. Nypon är, liksom viner gjorda av den, bra för hjärtat och blodkärlen. De tolereras väl, och alkohol kan lagras i upp till 2 år om alla villkor är uppfyllda. För att göra vinet syrligt och aromatiskt lagras det, när det är klart har drycken en bärnstensfärgad nyans.
Hemligheter med att göra nyponvin
Det finns flera knep som mestadels vinmakare är bekanta med. De hjälper till att skapa en produkt hemma som kan beskrivas som vin.
Insamling och beredning av ingredienser
För att förbereda en alkoholhaltig dryck kommer vi att använda stora bär; de måste inspekteras för närvaron av:
- Mögel, röta.
- Otydliga inneslutningar.
Vi väljer större frukter utan tecken på förfall och röta; ett bortskämt bär, även om det bara finns ett, kan förstöra alkoholen och ändra dess organoleptiska egenskaper.
Förbereda behållaren
Flaskor och burkar som vin planeras att hällas i måste vara sterila. Detta är ett måste. Om patogena svampar eller bakterier kommer in i produkten kommer ingenting att fungera. Vinet blir surt och smakar obehagligt.
Hur man gör nyponvin hemma
För att göra en alkoholhaltig produkt från nypon måste du strikt följa receptet. Låt oss titta på flera alternativ för att göra vin.
Ett enkelt recept för 20 liter
Om du vill förbereda en alkoholhaltig dryck enligt ett klassiskt recept, följ reglerna:
- tvätta och sortera bären, rulla sedan ut dem, du behöver inte ta bort fröna;
- förbered sirap från 20 liter vatten och 3 kilo socker, placera nypon där;
- Ytterligare 200 gram otvättade russin läggs till jäsningsbehållaren - det här är levande jäst.
Behållaren med moset placeras på en mörk men varm plats, lämnas i flera dagar (upp till 15), medan jäsningsprocessen kontrolleras.Temperaturen i rummet bör vara stabil, och det är bättre att utrusta behållaren med en vattentätning eller en handske med ett hål. När jäsningen avtar kommer handsken att "tömmas".
När jäsningen är klar tas fruktköttet bort, det återstående sockret tillsätts, men sedimentet tas inte bort, detta kan göras på 10-15 dagar. Sedan måste vinet infunderas på en sval plats, det kommer att vara klart om 2-3 månader.
Från frysta nypon till en 3-liters burk
Bären tinas, läggs i en burk tillsammans med sirap, sedan börjar de förbereda vinet:
- Om du använder frukter som har fångats av frost, inspektera dem, ta bort allt onödigt och rengör dem.
- Häll 1,5 kg produkt med samma mängd sockersirap.
- Skicka vinet till en mörk men varm plats där det kommer att jäsa, låt stå i 3 veckor.
- Det rekommenderas att utrusta behållaren med ett speciellt lock med en vattentätning eller en gummihandske med ett hål i fingret.
- Efter 21 dagar filtreras vinet, kakan tas bort och hälls i en annan, steril behållare.
- Man tror att en sådan dryck kommer att vara klar om 6-8 månader; ju längre den sitter, desto ljusare smak och arom.
Råd: skynda dig inte att slänga nyponen som användes vid beredningen av drycken, du kan göra om vin av den genom att fylla den med en mindre söt sirap.
Från torkad frukt
Ett enkelt recept som du kan följa för att förbereda en alkoholhaltig produkt. Vad ska man göra:
- Sortera ut de torkade frukterna och lägg dem i en flaska, häll sockersirap, gärna varmt;
- placera behållaren på en lämplig plats för jäsning för att börja och övervaka processen;
- efter 2-3 veckor, när det aktiva jäsningsstadiet är över, häll i en annan behållare utan att påverka sedimentet.
För att förhindra att torra nypon flyter upp, linda gasväv runt flaskans hals, tryck på den lite och tryck på den med fingret.
Återanvändning av vinmaterial
Massan kan senare användas för att skapa mäsk, den sänks ner i en behållare, fylls med vatten, jäst och socker tillsätts. Du bör inte infundera drycker med det eller använda det för att skapa likörer.
Lagringsregler
Det rekommenderas att förvara den färdiga vinprodukten på en sval, mörk plats. Behållarna är tätt förslutna med lock så att luft inte tränger in där.
Det är bättre att förvara flaskor i källaren, vid en konstant låg temperatur på 10-15 grader plus. Om temperaturen stiger kan vinet börja jäsa, om det faller kommer det att frysa, vilket kommer att påverka dess smak och arom negativt.
Hemlagat nyponvin är en utsökt dryck som du enkelt kan göra själv om du följer något av recepten som beskrivs ovan.
