Vinbär är populära inte bara bland hemmafruar utan också bland vinmakare. De gör ofta vin av svarta vinbär, vars smak nästan inte på något sätt är sämre än en druvdryck. Men innan du börjar förbereda dig måste du bekanta dig med de viktigaste nyanserna för att skapa ett sådant vin.
Nyanser av förberedelser
För vissa vinmakare anses torrt vin gjort på vinbär som den godaste drycken. Men för att göra det riktigt aromatiskt måste du förstå några av nyanserna i förberedelsen. Dessa inkluderar följande:
- För att skapa vin rekommenderas det att välja rätt ingredienser. Erfarna vinmakare rekommenderar att du endast använder fullt mogna bär, eftersom de är söta och du kan förbereda drycken utan socker.
- Om ett recept utan vatten används för beredning, måste vätskan ersättas med vodka eller utspädd alkohol.
- Beredt vin måste förvaras korrekt. Källaren lämpar sig bäst för förvaring.
Ingrediensval
Kvaliteten på en vindryck beror direkt på ingredienserna som den tillverkades av. Därför rekommenderas det att närma sig valet av bär på ett ansvarsfullt sätt.
Experter som har skapat sådana drycker i många år rekommenderar att de noggrant inspekterar deras yta när de väljer bär. Det ska inte finnas några mekaniska skador eller tecken på ruttnande på huden. Dessutom bör du inte använda ruttna bär, eftersom de har en obehaglig smak.
Efter att ha valt lämpliga bär, fortsätt till valet av socker. För att göra vindrycker är det bättre att använda grovt strösocker, eftersom det hjälper till att ge vinet en rikare smak.
Hur man gör svartvinbärsvin hemma
Det finns tio enkla recept som du kan göra en vindrink med.
Klassiskt recept
Många nybörjare vinmakare använder det klassiska receptet för att göra vin. I det här fallet är den beredd utan jäst och utan vodka. Istället behöver du följande ingredienser:
- fem kilo socker;
- femton liter vatten;
- tio kilo bär.
Först krossas bären, varefter blandningen värms upp till fyrtio grader. Sedan överförs den kokta blandningen till en separat behållare och blandas med sockersirap. Sedan infunderas det tills jäsningen börjar. När kompositionen börjar jäsa, dräneras den utan sediment, blandas med socker och stängs med en vattentätning. Efter avslutad jäsning tappas vinet på flaska och får mogna.
Enkelt och snabbt recept
För att snabbt förbereda drycken rekommenderas det att använda ett enkelt recept. För att göra detta behöver du följande produkter:
- femton liter vatten;
- sju kilo socker;
- tio liter välling gjord på svarta vinbär.
Vinbärsmassan täcks med socker och infunderas i en och en halv vecka i ett varmt rum. Därefter filtreras vörten med ett durkslag. Efter filtrering hälls den i handskburkar, blandas med socker och får jäsa. Efter avslutad jäsning hälls blandningen i fermentorer och överförs till källaren. Efter två och en halv månad tas drycken bort från sedimentet och buteljeras.
Alternativ med druvor
Detta steg-för-steg-recept hjälper dig att förbereda utsökt vin med tillsats av druvor. Den är framställd av följande produkter:
- tre kilo bär;
- 7-8 kilo druvor;
- socker 500-800 gram.
Först krossas vinbärsfrukterna i en juicepress. Den färskpressade juicen extraheras sedan från druvorna. Den värms upp till 35-45 grader, varefter den blandas med strösocker och vinbärsjuice. Den beredda vätskan hälls i glasburkar och får jäsa i två veckor.
När jäsningen är klar hälls vindrycken upp på flaskor och försluts med lock.
Med äpplen
Vissa vinproducenter föredrar att göra vin med tillsats av äpplen. Denna dryck är tillagad av följande ingredienser:
- kilo vinbär;
- en och en halv liter juice;
- 600-700 gram strösocker.
Bären krossas i förväg, blandas med socker och infunderas i 1-2 dagar i rumstemperatur. Sedan pressas juicen ur de blötlagda bären och blandas med äppeljuice. Den resulterande blandningen blandas med socker. Du kan även tillsätta alkohol om så önskas för att göra drycken starkare. Blandningen ska jäsa i en och en halv månad och efter det tappas den på flaska.
Med körsbär
Ibland åtföljs vinproduktionen av tillsats av körsbär, vilket gör den mer aromatisk. För detta behöver du:
- fem kilo körsbär;
- tre kilo svarta vinbär;
- 10-12 liter vatten;
- ett och ett halvt kilo socker.
Först urkäras körsbären, varefter de, tillsammans med vinbärsfrukterna, täcks med strösocker och lämnas i två dagar. Sedan hälls den beredda bärblandningen med sockersirap, hälls i burkar, täcks med en vattentätning och lämnas att jäsa. När jäsningsprocessen är klar hälls vinet upp på glasflaskor och överförs till källaren.
Med hallon
För att förbereda utsökt hemlagat vin enligt detta recept behöver du:
- tre kilo vinbärsfrukter;
- två kilo hallon;
- 3-4 kg strösocker;
- vatten efter smak.
Alla bär täcks med socker och infunderas under solen i cirka 3-4 dagar. Efter detta hälls de med vatten och blandas noggrant. De fyllda behållarna stängs med en vattentätning och placeras på en varm plats där temperaturen är 20-25 grader Celsius.Efter två veckor tillsätts ytterligare 400-600 gram socker till kompositionen, varefter vätskan ska jäsa ytterligare en månad.
Från frysta bär
För att skapa vin från frysta bär med dina egna händer behöver du följande:
- två och ett halvt kilo vinbär;
- en och en halv liter vatten;
- 700-800 gram socker;
- 150 gram russin.
Alla russin hälls med kokt vatten och lämnas i det i tjugo minuter. Sedan torkas den tillsammans med tinade vinbär. Vinbärsfrukterna krossas i en mixer, varefter den resulterande massan blandas med socker och värms till fyrtio grader.
Den beredda blandningen hälls i en burk och blandas med russin.
Sedan fylls allt med vatten och får jäsa vid en temperatur på 25 grader Celsius. Efter detta filtreras den fermenterade blandningen med gasväv och hälls i flaskor.
Champagne gjord på svarta vinbärsblad
Vissa vinproducenter bestämmer sig för att göra champagne snarare än vin. För detta behöver du:
- tre stora citroner;
- 150-250 gram vinbärsblad;
- ett och ett halvt kilo socker.
Färska blad hälls med kallt vatten i förväg och lämnas i cirka tre timmar. Medan bladen blötläggs skärs skalet från citronerna. Sedan skärs de i bitar och skalas och urkärnas. Skivade citroner överförs till burkar, täcks med socker och infunderas för att frigöra saften. När strösockret är helt upplöst tillsätts vatten och jäst i burkarna efter blötläggning av bladen. Behållare med blandningen överförs till en kall plats för ytterligare jäsning, som varar 3-4 veckor.
Från juice
Vissa vinmakare köper färdig vinbärsjuice och förbereder omedelbart vin av den.För att göra detta måste du behålla proportionerna och därför måste du bekanta dig med listan över nödvändiga ingredienser i förväg:
- 3-4 liter juice;
- ett och ett halvt kilo socker;
- 1-2 liter vatten.
Saften hälls i en burk med vatten, täcks med socker och täcks med ett lock med ett rör. Behållaren överförs till ett varmt rum så att blandningen börjar jäsa. Jäsningens varaktighet beror på rumstemperaturen. Om temperaturen inte är lägre än tjugo grader kommer blandningen att jäsa på 25-35 dagar.
Förstärkt vin
För att förbereda utsökt starkvin behöver du följande ingredienser:
- två kilo socker;
- 2-3 kg bär;
- 20-30 gram citronsyra;
- fem liter vatten;
- 200 gram russin;
- vodka.
Vinbärsfrukter krossas med hjälp av en mixer och blandas sedan med socker. Sedan ska behållaren med blandningen placeras på en gasspis och kokas i cirka tjugo minuter. Efter detta överförs blandningen till en steril behållare, blandas med russin och lämnas att jäsa. Efter en månad hälls vätskan utan sediment i andra behållare och blandas med vodka och citronsyra. Vätskan korkas och placeras i källaren.
Villkor och regler för förvaring av vin
För att utsökt vin ska hålla länge måste det förvaras korrekt. För att lagra vindrycker måste du använda mörka källare, där temperaturen kommer att ligga på femton grader Celsius. Du bör inte förvara färdigt vin i för varma rum.
Slutsats
Från mogna svarta vinbär kan du förbereda en utsökt vindrink. Men innan detta måste du bekanta dig med nyanserna i dess skapelse, såväl som de grundläggande recepten.
