Fysikaliska och kemiska metoder för att klara vin från grumlighet och sediment hemma

Vinklarning är en process som är populär inom vinframställning där färgen på vätskan blir ljusare. Innan du börjar klargöra en drink måste du bekanta dig med funktionerna i proceduren och de vanligaste metoderna.

För- och nackdelar med fina vin

Innan du klargör en vindryck måste du bekanta dig med fördelarna och nackdelarna med denna procedur. Fördelarna inkluderar följande:

1. Perfekt utseende. Den klarnade drycken ser mycket bättre ut än vanligt. Det blir mindre grumligt på grund av att sediment helt avlägsnas från det.
2. Lagringstid. Erfarna vinmakare ägnar sig åt klarning för att öka hållbarheten på det beredda vinet.

Bland nackdelarna är att om den förtydligas felaktigt kan smaken av vätskan försämras.

Några nyanser för korrekt ljusning hemma

Att klara en vindryck hemma är inte lätt, eftersom det är en arbetskrävande och tidskrävande process. Vissa människor tror att denna procedur endast utförs om en person gör druvvin, men det är inte så. Plommon- och äppelvin behöver också förfiltrering och klarning.

Innan du påbörjar proceduren måste du kontrollera att vindrycken har mognat. För att göra detta överförs den till ett varmt rum i 2-3 dagar. Om det uppstår bubblor i vätskan under denna tid betyder det att den inte är helt mogen.

Metoder för rengöring av vin

Det finns flera effektiva sätt att noggrant rengöra vinvätska.

Fysiska metoder

Fysiska metoder som är populära bland vinmakare hjälper till att rensa grumligt vin från sediment.

Filtrering

För att ta bort sediment används ofta en vanlig filtreringsmetod. Denna rengöringsmetod används om du behöver rengöra vin gjort på vita druvor. Experter rekommenderar att du använder ett grovskiktsfilter, som består av kiselgur, cellulosa eller perlit.Tack vare sådana filter kommer det att vara möjligt att rengöra vätskan från sediment och andra stora partiklar som den innehåller. Om det finns för mycket sediment i blandningen kan speciella membranfiltreringsprodukter användas.

Kryostabilisering

För att göra vin genomskinligt rekommenderas det att använda denna metod. Denna metod är idealisk om du behöver rengöra en vindryck gjord av mogna körsbär eller vindruvor. Vid rengöring överförs de fyllda behållarna i två och en halv vecka till en kall plats, där temperaturen ska vara 2-3 minusgrader. Den kalla drycken hälls sedan i separata behållare och överförs till källaren för lagring.

Pastörisering

Pastörisering hjälper till att avlägsna sediment från vätskan, under vilken vinet behandlas med en termisk metod. Denna värmebehandling hjälper till att bromsa jäsningsprocessen och även förstöra aktiva mikroorganismer som sätter sig på botten. Pastörisering rekommenderas när klarning av rödvinsdrycker utförs.

Kemiska metoder

Ibland hjälper inte fysikaliska metoder att bli av med grumlighet i en vätska och man måste använda kemiska metoder.

Äggvita

Äggvita innehåller ett ämne som kallas albumin, som inte bara renar vätskan, utan också blir mindre hårt. Vinmakare rekommenderar att man använder protein för att klargöra röda viner.

För att rengöra vin måste du vispa äggvitan och röra den med saltvatten. Sedan rörs allt tills skum bildas och läggs till en behållare fylld med vin. Vätskan infunderas i ungefär en månad, varefter den avlägsnas från sedimentet.

Gelatin

Denna produkt anses vara universell, eftersom den är lämplig för alla typer av vindryck.

För att klara tio liter vätska behöver du ett och ett halvt gram av ämnet. Gelatin blandas med kallt vatten, varefter det får dra i 2-3 timmar. Sedan hälls det blötlagda gelatinet med varm, kokt vätska och rörs om tills det sväller. Den resulterande blandningen hälls i en behållare med vin och rörs snabbt med en pinne. Blandningen infunderas i femton dagar och hälls i flaskor.

Fisklim (isinglass)

Denna produkt säljs i flera former. Du kan hitta fisklim i pulver- och flytande form i butik. Fisklim används för att rengöra röda eller likörvinsdrycker. Detta botemedel kommer dock inte att fungera för hemgjort vin som är för grumligt.

Detta lim måste användas på samma sätt som gelatin.

Den enda skillnaden är i proportionerna, eftersom ett gram av produkten räcker för att klarna hundra liter vätska.

Mjölk (kaliumkaseinat)

Mjölken innehåller kaseinprotein, vilket kan minska mängden garvsyrakomponenter i vin och bli av med den grumliga bruna nyansen.

För att klarna tio liter vätska behöver du 8-9 teskedar mjölk. Experter rekommenderar att du använder lättmjölk, eftersom det är det mest effektiva. Mjölk tillsätts till vinet och får dra i en vecka vid en temperatur av tjugo grader. Blandningen buteljeras sedan.

Bentonit (vit vulkanisk lera)

Enligt många vinmakare är det bästa klarningsmedlet vulkanlera, som säljs i pulverform i många butiker. Fördelen med sådan lera är att den används både före och efter jäsning.

Trettio gram av ämnet räcker för att klarna 8-9 liter dryck.Först fylls leran med vatten och lämnas i en dag. Sedan tillsätts det i vinmusten och rörs om. Efter två veckor hälls det renade vinet i behållare.

Tannin

Om du behöver klarna päron- eller äppelvin är det bättre att använda tannin. Först måste du förbereda en blandning som gör drycken lättare. 5-7 gram av ämnet tillsätts till en liter vatten, varefter allt infunderas och filtreras genom ett filter. Sedan läggs tinkturen till vinet och lämnas i en och en halv vecka.

Aktivt kol

Det är vanligt att använda aktivt kol inte bara för att bli av med sediment, utan också för att eliminera den obehagliga aromen som kommer från vin. Till att börja med krossas koltabletter till pulver, varefter det tillsätts till alkohol. I det här fallet, för tio liter vätska, räcker det med fem gram aktivt kol. Efter tillsats av ämnet skakas vätskan noggrant och lämnas att infundera i fyra dagar. Sedan filtreras blandningen och hälls i behållare.

Chitosan

För att rengöra vinprodukter kan du använda kitosan, som utvinns ur svamp. Att tillsätta denna komponent till vin förhindrar oxidation av drycken och dess ytterligare förstörelse. Det hjälper också att bli av med sediment och grumlighet. Den hälls i behållare med vätska och dräneras efter en och en halv vecka.

Andra vinbekämpningsmedel

Det finns andra ämnen som används om man behöver klarna vinvätska. Dessa inkluderar:

• hushållsfiltreringsprodukter som används för vattenrening;
• fyllmedel som används i kattsand.

Möjliga misstag

Det finns flera fel på grund av vilka det beredda vinet inte klargörs. Dessa inkluderar följande:

• rött eller vitt vin kommer inte att klarna om proceduren utförs vid en låg temperatur;
• vinet från druvorna har inte jäst, varför det inte klarnar.

Slutsats

Den beredda vindrycken efter jäsning kan ha en grumlig färg på grund av sedimentet den innehåller. För att göra det flytande rengöringsmedlet måste du använda en av de övervägda metoderna för klarning och filtrering av vin, samt hantera eventuella fel under proceduren.