8 enkla recept för att göra vin från torkad frukt hemma

Vin gjort av torkad frukt kan inte jämföras med någon annan dryck. Den har en originalfärg, en unik smak och en unik arom. Det är sant att sådant vin måste få hjälp att jäsa. Vörten framställs av mjukad, krossad torkad frukt, vatten, socker, vinjäst, citronsaft och pektinenzym. Alla dessa ingredienser måste tillsättas, annars blir resultatet inte vin, utan en syrlig kompott.

Funktioner för att göra vin från torkad frukt av hög kvalitet

På vintern, när det inte finns några färska bär och frukter, kan vin göras av torkad frukt. En dryck med låg alkoholhalt kan fås från torkade äpplen, fikon, dadlar, torkade aprikoser, tranbär, blåbär och katrinplommon.

Innan du förbereder hemgjort vin måste råvarorna krossas och blötläggas. Du kan hälla torkade frukter med vatten vid rumstemperatur och efter 1-2 timmar ta ut dem och mala dem i en mixer. Det är bättre att koka torkade äpplen i 10-15 minuter.

För att göra vin behöver du socker, rent vatten, citronsaft, vinjäst och pektolytiska enzymer (pektinas). Alla nödvändiga ingredienser kan köpas i en vinbutik, snabbköp eller beställas online. Vinjäst kan ersättas med hemmagjord russinstarter. Det är bättre att lägga torkade druvor till torkad frukt och minska mängden vinjäst något.

Pektolytiska enzymer tillsätts till mjukad, krossad, vattendränkt torkad frukt redan i början av processen.

Pektinas används för att överföra arom, smak och nyttiga ämnen från torkad frukt till vatten.

Det är bättre att värma vätskan till 30 grader innan du tillsätter enzymer. I varmt vatten ökar aktiviteten av dessa ämnen. Massan bör lämnas i en dag och sedan värmas upp igen till 70 grader för att stoppa enzymernas verkan.

De beredda torkade frukterna hälls tillsammans med vatten i en 3-liters burk eller 5-liters flaska. Sedan tillsätts lite socker, citronsaft och beredd vinjäst, jäst i varmt sött vatten, till massan. Burken är täckt med gasväv.

Vörten får jäsa i rumstemperatur i en vecka.När bubblor dyker upp, en surdeig doft dyker upp, kakan skalar av och flyter upp, du kan sätta en vattentätning med ett gasutloppsrör på burken eller sätta på en gummihandske med fingrarna genomborrade med en nål.

Vörten får jäsa i 2-3 månader. Du kan smaka på det då och då. Om drycken inte jäser, tillsätt lite socker. Strösocker tillsätts vörten lite i taget. Om vörten är för söt kan det hända att jästen inte "fungerar". Slutet på jäsningen bestäms av frånvaron av bubblor eller att handsken faller ner.

Det unga vinet filtreras, placeras i kylen för att klarna och buteljeras sedan. Drycken lagras ytterligare 3-6 månader i en sval källare innan den serveras.

Ingredienskrav

Vin kan göras av vilken torkad frukt som helst. Köp torkade ingredienser i snabbköpet eller gör din egen. Smaken och färgen på drycken beror på vilken torkad frukt som används. Fikon ger ett brunaktigt vin med karamell- och tobakssmaker. En drink gjord av torkade aprikoser kommer att ha en gyllene färg och en blommig arom.

Torkade tranbär kommer att göra en röd drink som liknar druvvin. Torkade, torkade och rökta katrinplommon ger en tät, mörkblå drink med smak av whisky, tobak och rök. Dadlar blir ett mörkt vin som påminner lite om Madeira.

Alla ingredienser som används för att förbereda vörten måste vara fria från röta, mögel och defekter. Innan vinet tillagas måste råvarorna blötläggas, mjukas upp och krossas.

Hur man gör vin från torkad frukt hemma

Hemlagat vin kan göras av vilken torkad frukt som helst. Tillagningstekniken för olika typer av torkade ingredienser är densamma.Råvarorna blötläggs, krossas, fylls med hela mängden vatten, enzymer eller omedelbart tillsätts socker, citronsyra och vinjäst. Vörten får jäsa på en varm plats i en vecka. Sedan läggs en vattentätning på burken eller så sätts en gummihandske på. Vörten kommer att jäsa i ytterligare 2-3 månader. Varefter massan filtreras, klarnas och buteljeras.

Ett enkelt recept från friska torkade aprikoser

Ingredienser för en 3-liters burk:

• 1 kg torkade aprikoser;
• 505 g socker;
• 2 liter vatten;
• 5 g vinjäst;
• 5 g pektinenzym;
• 5 ml citronsaft.

Från torkade äpplen

Recept på en 3-liters behållare:

• 1 kg äpplen;
• 100 g russin;
• 505 g strösocker;
• 5-10 g vinjäst;
• 5 ml citronsaft.

Blandade torkade frukter

Ingredienser för en 3-liters burk:

• 205 g russin;
• 205 g torkade aprikoser;
• 205 g äpplen;
• 205 g päron;
• 505 g socker;
• 5 g specialjäst;
• 5 g pektinenzym;
• 2 liter vatten;
• 5 ml citronsaft.

Tillverkad av torkade dadlar och blåbär

Ingredienser för en 3-liters burk:

• 905 g dadlar;
• 105 g blåbär;
• 450 g strösocker;
• 10 ml citronsaft;
• 2 liter vatten;
• 5 g vinjäst.

Från fikon och citrusfrukter

Recept på en 3-liters behållare:

• 805 g fikon;
• 1 apelsin, skuren i skivor;
• juice av en citron;
• 305 g socker;
• 205 g honung;
• 5 g jäst;
• 5 g pektinenzym;
• 2 liter vatten.

Beskär vin

Ingredienser för en 3-liters burk:

• 1 kg katrinplommon;
• 100 g russin;
• 5 g vinjäst;
• 5 ml citronsaft;
• 505 g strösocker;
• 2 liter vatten.

Från torkade tranbär

Recept på en 3-liters behållare:

• 0,5 kg tranbär;
• 505 g socker;
• 5 g specialjäst;
• 5 g pektolytiskt enzym;
• 2 liter vatten.

Från russin

Ingredienser för en 3-liters burk:

• 1 kg russin;
• 505 g socker;
• 5 g jäst;
• 5 g pektinenzym;
• 5 ml citronsaft;
• 2 liter vätska.

Hållbarhet för färdigt vin

Hemlagat vin gjort på torkad frukt kan göras sötare genom att tillsätta socker innan buteljering. Du kan hälla lite vodka eller konjak i drinken. Resultatet blir starkvin.

Flaskorna förvaras i en sval källare eller skafferi. I värmen kan vinet surna eller jäsa igen. Innan du lägger flaskan på bordet måste du vänta minst 3 månader. Vinet måste "mogna". Denna process tar från 3 till 9 månader.

Ju längre vinet lagras desto godare blir det. En lågalkoholdryck bör drickas inom 2-3 år.

Kontraindikationer för användning

Vin gjort på torkad frukt innehåller 5-15 grader alkohol. Denna dryck är förbjuden för ungdomar under 18 år, såväl som gravida och ammande kvinnor. En frisk person kan inte dricka mer än 100 ml vin till lunch. Det rekommenderas inte att dricka lågalkoholdrycker för personer som lider av sjukdomar i mage, lever och njurar.