Färskt betorvin är en mycket ovanlig alkoholhaltig dryck. Och poängen här är inte ens att få människor vet att du kan göra en utsökt dessertdrink av denna grönsak, utan på grund av dess fantastiska violett-rubinfärg och rika arom. Ingefära och citrus berikar vinets smak ytterligare. För att vinet ska produceras och lagras under lång tid är det mycket viktigt att behålla proportionerna.
Matlagningsteknik
Tekniken för att tillaga betorvin skiljer sig något från den som används för alkoholhaltiga drycker av druvor eller frukt.
Följande nyanser bör beaktas:
- Endast en röd rotfrukt är lämplig, du kan inte ta något annat;
- Under inga omständigheter bör du ta bort skalet från en grönsak, annars blir det ingen jäsning;
- rödbetorna tvättas väl och ruttna områden tas bort;
- du kan lägga till citrusfrukter, katrinplommon och ingefära, men med andra bär och kryddor ska du vara försiktig;
- För att "flygningen" efter vinet ska vara normalt innehåller det maximalt alkohol, det är bättre att ta hemgjord surdeg från äpplen, russin eller vindruvor;
- Sterilisering av alla behållare och instrument som används är obligatorisk;
- Ta inte koppar, järn eller aluminium skålar, eftersom de kan oxidera från kontakt med sura grönsaker;
- Det mest acceptabla skulle vara trä, emalj (endast utan chips) och glasflaskor och förvaringsbehållare.
Rödbetsvin är inte bara en välsmakande dryck som kan tillagas för slantar. Det är också ett riktigt lager av naturliga vitaminer och mikroelement. Det kommer att lindra eventuella matsmältningsproblem, hjälpa dig att gå ner i vikt och förbättra din hjärtmuskels funktion.
Hur man gör betorvin hemma
Använd ett av de beprövade recepten.
Enkelt recept
Detta recept är ganska enkelt och kan upprepas av en nybörjare vinmakare. Men samtidigt är smaken utmärkt, betvin ersätter perfekt det vanliga druvvinet. Du måste ta:
- 2 kg betor;
- 4 liter rent vatten;
- 1,5 kg socker;
- 150 gram lätta russin;
- katrinplommon (om tillgängligt).
Först måste du skölja rödbetorna noggrant utan att ta bort skalet. Skär i små skivor på ca 1-2 centimeter.Lägg sedan bitarna i en kastrull och börja värma till 100 grader. Så snart de kokar, sänk omedelbart värmen till minimum och koka tills rödbetorna är helt mjuka. Kyl sedan och filtrera omedelbart med gasväv vikt på hälften eller tre. Lämna bara saften, och själva fruktköttet kan slängas.
Tillsätt 500 gram socker, russin och katrinplommon i den lila drycken, rör om tills sockret är helt upplöst. Låt stå i tre dagar i ett torrt och varmt rum för att påbörja jäsningen.
Så snart skummet dyker upp, häll det omedelbart i en jäsningsflaska. Du måste använda antingen en vattentätning eller en vanlig gummihandske. I det här fallet behöver du bara fylla behållaren en tredjedel och inte mer - olika processer kommer att inträffa, så det finns en stor sannolikhet att vört hälls ut.
Efter fyra dagar, tillsätt en tredjedel av sockret igen, låt stå i fyra dagar igen, efter denna tid upprepa ritualen.
Du kan se att jäsningen har avslutats genom att drycken blivit ljusare i färgen, att sedimentet tappats och avsaknaden av koldioxid frigörs. Häll sedan upp vinet i burkar och ställ dem i ett svalt rum i två månader (högst 16 grader).
Alternativ med ingefära
Ingefära kommer att lägga till en touch av pikant till den alkoholhaltiga rödbetsdrycken. Följande ingredienser tas:
- 2 kilo rödbetor;
- 2 stora citroner;
- 1 matsked vinjäst;
- 1 kilo socker;
- 4 liter kokt vatten;
- 50 gram ingefära rot.
Betor skärs i små bitar, hälls med kokande vatten och ingefära tillsätts. Lämna ensam i fyra till fem dagar.
Så snart ett stort lätt skum uppträder måste kompositionen filtreras genom ostduk.
Tillsätt hälften av sockret och citronsaften till den återstående rena juicen. Låt stå i fyra dagar vid en temperatur som inte är lägre än 18 grader, och gärna högre. Vinet jäser på flaska.Se till att släppa ut koldioxid och lägg ner röret. Efter tre dagar dräneras sedimentet av, hälls upp i burkar och får jäsa i upp till tre månader i källaren.
Med citrusfrukter
Det borde inte vara några speciella svårigheter. Receptet liknar det föregående. Citrusfrukter tillsätts omedelbart till de kokta rödbetorna. De vandrar tillsammans. Detta gör att du kan göra smaken ljusare.
Betor vin "Economy"
Ta:
- 3 kg rödbetor;
- 4 liter vatten;
- 200 g russin;
- 2 kg socker;
- 200 g katrinplommon (valfritt);
- 30 g jäst.
Rödbetorna gnuggas och kokas i 2 timmar. Tillsätt socker, katrinplommon och russin, låt jäsa omedelbart i en behållare i upp till 15 dagar.
Sedimentet dräneras, hälls i burkar och får jäsa i ett mörkt och svalt rum i ytterligare 3 månader.
Ytterligare lagring av den färdiga produkten
Vanligtvis har betorvin en styrka på upp till 12 grader. Den kan förvaras i upp till två år på en mörk och sval plats (från 5 till 15 grader). Det är absolut nödvändigt att burken är helt förseglad.
