Vin gjort på druvor från Moldavien klassificeras som bordsdrycker. Den har en god smak och arom, passar bra till kötträtter och kan enkelt komplettera ett semesterbord. Den alkoholhaltiga produkten är unik genom att den kan framställas självständigt och skapas utan att ha hög kunskap om vinframställning. Receptet är inte komplicerat, även en nybörjare kan bemästra processen.
Egenskaper hos hemgjort vin från moldaviens druvor
Drycker gjorda av moldaviska druvor har varit välkända sedan Sovjetunionens tid; trots åren är de fortfarande populära av följande skäl:
- De har en behaglig, syrlig smak och arom.
- De är inte särskilt dyra (både alkohol och druvor av denna sort).
- Passar bra till många rätter.
Vin gjort av bär av denna sort kommer att ha en ljus smak och mörk färg. Druvorna är stora, något långsträckta, "köttiga". De är idealiska för att göra vin.
Finesser i matlagning
När du skapar en sådan "nyckfull" dryck som vin bör du följa ett antal regler:
- när du "arbetar" med druvor, tvätta dem inte; ytan på bären innehåller levande jäst, vilket är nödvändigt för jäsning;
- förvara behållare med mäsk i ett varmt rum med en stabil temperatur, förändringar kan stoppa jäsningen;
- skydda massan från flugor, täck behållaren med gasväv så att insekter inte kommer in i mäsken;
- med jämna mellanrum måste vörten röras om, detta görs med en handskar eller med en träslev;
- när jäsningen är långsam kan du påskynda den med socker, detta är den huvudsakliga "födan" för mikroorganismer, det är socker som bakterier bearbetar till alkohol.
Om du kontrollerar jäsningen och övervakar processen, hjälper de ovan beskrivna finesserna dig att skapa en dryck av hög kvalitet.
Regler för val av ingredienser
En viktig roll spelas av valet av ingredienser, det är värt att uppmärksamma:
- För kvaliteten på druvorna måste de vara färska och måttligt mogna; ruttna, mögliga och bortskämda frukter är inte lämpliga för att skapa en drink.
- Företräde ges till bär av medelstor eller stor storlek, som kopplas bort från grenarna, inspekteras för röta, skador och sorteras.
Uppmärksamhet! Sorten kännetecknas av köttiga frukter, från vilka det kommer att finnas mycket juice; detta faktum bör beaktas när du skapar hemlagad alkohol.
Hur man gör vin från Moldaviens druvor hemma
Ett recept hjälper dig att förbereda drycken; det är bättre att ta det steg för steg så att inga frågor uppstår under processen att skapa produkten.
Förbereda druvorna
Produktionen av alkohol börjar med beredningen av druvor, de skördas, tas bort från klasarna, inspekteras, men tvättas inte.
Bären placeras i en lämplig behållare, glas-, trä-, livsmedelsgodkänd plast eller emaljbehållare är lämpliga. Men du bör inte använda metallredskap, de reagerar med produkten och ändrar dess organoleptiska egenskaper, smak och arom.
Förbereda containrar och utrustning
Innan du gör vin, förbered behållare för att hälla det. Det är inte nödvändigt att sterilisera flaskorna, skölj dem under rinnande vatten och torka dem, ställ dem upp och ner.
Vad mer behövs:
- en vattentätning, en handske med ett hål i fingret - hjälper till att övervaka jäsningsprocessen;
- ett tunt rör från en droppare - vi kommer att använda det för att tömma drycken och ta bort resten;
- Du behöver även disk till moset, det måste vara rent, fyll behållaren 2/3 av vägen.
Druvtryck
Vi krossar bären med händerna, du kan använda en annan enhet, men innan du lägger dem i behållaren, kontrollera att alla druvor är krossade.
Det blir mycket juice, men det späds med vatten och socker tillsätts. Blanda allt med handen eller en träslev så att ingredienserna blir jämnt fördelade.
Du kan förbereda sockersirap och hälla den över saften och krossade bär. Tillsätt socker i varmt vatten och rör om tills det löst sig helt.
Applicering av massa
Under jäsningsprocessen måste massan röras om och se till att den inte surnar. Vi tar bort fruktköttet efter att jäsningen är över. Drycken dräneras genom ett dropprör, efter filtrering med gasväv.
Det återstående sockret tillsätts och lämnas i ytterligare 10-15 dagar.
Jäsning
Processen kommer att pågå i 10-15 dagar och kan ta en månad. Om mäsken jäser längre än 50 dagar måste du tillsätta jäst. De tillsätts även under långsam jäsning för att påskynda den.
Efter att den aktiva fasen av jäsningen är avslutad, när gurglandet upphör, töms moset från återstoden och socker tillsätts i behållaren.
Regler och villkor för lagring
Det är bättre att förvara den färdiga produkten på en sval plats. Det tar tid för vinet att utveckla en behaglig arom. Om du förvarar alkohol i 2-3 månader i en lämplig behållare kommer dess organoleptiska egenskaper att förbättras.
Det är bättre att förvara produkten i en källare eller under jord, ett kylskåp är också lämpligt.
Hur använder man det på rätt sätt?
Vin hälls upp i ett glasglas och tas i små portioner till lunch eller middag. Bordsdrycken passar bra till kött och fågel.
Tips: ta drinken i små klunkar, håll den i några sekunder och svälj sedan för att känna smaken.
Det är inte svårt att skapa en drink gjord av druvor hemma. Om du strikt följer receptet och bibehåller proportionerna, kommer dina ansträngningar inte att vara förgäves.
