För att göra vin från Taifi bordsdruvor måste du strikt följa receptet. Detta är en komplex och tidskrävande process som kräver viss kunskap. Men om du följer reglerna och inte bryter mot proportionerna, kommer resultatet att överraska och glädja destillatören. Hemma kommer du att kunna få en dryck som inte är sämre i smak och arom än produkten som säljs i butikshyllorna.
Produktionsfunktioner
Taifi, som en sort, har alla nödvändiga egenskaper.Dess bär är köttiga och saftiga, och priset är lågt.
När man producerar vin från dessa druvor är det värt att överväga ett antal funktioner som erfarna destillatörer känner till:
- Bären kan inte tvättas, eftersom deras yta innehåller levande jäst som ackumulerar jäsningsprocesser.
- Frukterna måste sorteras och sorteras för att ta bort skrynkliga, ruttna, mögliga och övermogna druvor - de kommer att förstöra smaken på slutprodukten.
- Behållare gjorda av trä, livsmedelsgodkänd plast, rostfritt stål och glas är lämpliga för förvaring; Det är bättre att inte använda metallbehållare - de reagerar.
- Moset bör inte placeras på ett kallt golv; lägg en matta; det är bättre att förvara det i ett rum med en stabil temperatur och undvika förändringar.
Receptingredienser krävs
För att förbereda en alkoholhaltig dryck hemma behöver du följande komponenter:
- rent vatten, det är tillrådligt att använda källvatten, som har satt sig i flera dagar; det som säljs i flaskor, renat, men inte mineral, är också lämpligt; cirka 10 liter vatten kommer att krävas;
- jäst - en stor brikett som väger 200 gram, du kan klara dig utan den, men då kommer vinet att jäsa längre;
- socker, ta upp till 3 kilo, men du kan öka mängden om druvorna inte har den nödvändiga sötman;
- Taifi i en volym av 4-5 kg, bären måste krossas och förvandla dem till fruktkött och juice.
Uppmärksamhet! Det finns ingen anledning att ta bort skal och frön, de kommer väl till pass i processen att skapa en alkoholhaltig dryck.
Val och beredning av råvaror
För att få en välsmakande och aromatisk drink måste du välja druvor; följande krav gäller för den:
- Bären ska vara ungefär lika stora.
- Det är bättre att sortera dem för hand för att undvika att bortskämda druvor hamnar i slutprodukten.
- Vi tar bort mögliga, ruttna, övermogna och omogna bär, de är inte lämpliga för vinframställning.
Hur man gör vin från Taifi-druvor hemma
För att få alkohol måste du följa receptet:
- vi sorterar bären, hackar dem manuellt eller på annat sätt, späder jäst i vatten;
- om vi inte använder dem, gör vi sockersirap: värm vattnet och lös upp sockret i det, tillsätt sedan den resulterande juicen och fruktköttet;
- behållaren ska inte fyllas helt, till brädden, fyllningsgraden ska vara 2/3;
- Vi täcker behållaren med arbetsstycket med gasväv, med jämna mellanrum måste du röra om massan så att den inte surar och flugor inte dyker upp, detta måste göras med en handskar hand eller en träslev;
- när den aktiva fasen av jäsningen är avslutad, filtrera produkten och ta bort massan;
- För att jäsningen ska börja igen lägger vi till druvjuice med socker i behållaren; om det inte finns någon juice, då bara socker, men då kommer produkten inte att ha de nödvändiga egenskaperna.
Efter 5-7 dagar är det värt att sila vinet, ta bort det från sedimentet, häll det i en steriliserad behållare, stäng locket och placera det på en sval, mörk plats.
Drycken kommer att vara klar för konsumtion inom 60-90 dagar.
Regler och villkor för lagring
Moset bör förvaras i ett varmt och mörkt rum, men den färdiga produkten bör förvaras på en sval plats; en källare, källare eller till och med ett kylskåp duger.
Det kommer att ta lite tid (2-3 månader) för alkoholen att få smak och arom.
Ungt vin har inte liknande egenskaper, och dess styrka är lägre.
Vintillverkning är en komplex vetenskap som kan bemästras på egen hand med övning. Skynda dig inte att dricka vin, försök göra en annan drink, mindre nyckfull. Detta hjälper dig att få erfarenhet och skapa en värdig produkt.
