Idag finns det många recept på hemlagat jordgubbsvin. Det finns ett klassiskt recept som är gjort på bär, socker och vatten. Det finns också mer komplexa alternativ med tillsats av russin, jordgubbar och hallon. Du kan också göra en drink baserad på jäst sylt. Detta hjälper dig att använda den bortskämda produkten och göra utsökt vin.
Teknikens egenskaper
Drycken kan göras av trädgårds- eller skogsbär.
I detta fall bör följande regler följas:
- Frukterna måste vara helt mogna och av hög kvalitet. Övermogna bär är inte lämpliga.
- Det är värt att sortera bort jordgubbarna, bli av med stjälkarna, ruttna och bortskämda bär. Du måste också ta bort mögliga frukter.
- Frukterna tvättas inte innan drycken tillagas. På ytan av bären finns naturliga jästsvampar som är nödvändiga för jäsning. Om frukterna är kraftigt smutsiga kan de tvättas lite.
- Trädgårdsjordgubbar har saftigare fruktkött och innehåller mer socker. Därför kräver det mindre socker.
- Jordgubbar innehåller mycket socker. Under tillverkningen av produkten finns det därför risk för att en stor mängd sediment uppstår.
- Under tillagningen är det viktigt att kontrollera processen. Jäsning kan ta längre tid än fruktjäsning.
- Drycken kommer att kräva en rymlig glasbehållare.
- Efter en tid kommer produkten inte att bli blekrosa, utan bärnsten.
Hur man gör jordgubbsvin hemma
För att förbereda en läcker produkt bör du strikt följa receptet. Det finns många tillverkningsalternativ.
Klassiskt recept
Detta är ett enkelt recept som kräver följande ingredienser:
- 5 kg mogna jordgubbar;
- 1,5 kg socker;
- 3 liter vatten;
- 5-7 gram vinjäst.
Till att börja med ska bären mosas och täckas med sand. Placera på en varm plats, efter en dag tillsätt vatten och rör om.
Häll sedan blandningen i en glasbehållare och stäng med en vattentätning. Placera på en mörk plats. Insistera i ett par månader. Innehållet ska blandas med jämna mellanrum.
När produkten har jäst, ta bort vattentätningen och filtrera drycken. Häll upp i glasburkar, stäng och förvara.Det rekommenderas att förvara produkten kall.
Det är bättre att välja en mörk plats för det.
Använder russin
För att göra en produkt på detta sätt bör du ta följande:
- 4 kg jordgubbar;
- 2,5 kg strösocker;
- 3 liter vatten;
- 100 gram russin.
Först krossas bären till en puré. Sedan blandas 2 liter vatten med 1 kilo socker och kokas i 5 minuter. Blanda sedan bärpuré, sirap, 1 liter vatten och russin.
Täck disken med gasväv och låt stå i 5 dagar. Under denna period kommer jäsningen att börja. Var 9:e timme ska blandningen röras om med en träspatel. Sedan rekommenderas att sila den och tillsätta 500 gram socker. Sätt på vattentätningen och fäst den ordentligt.
Lämna i 5 dagar. Tillsätt sedan 500 gram socker och sätt på handsken igen. Efter 5 dagar, tillsätt det återstående strösockret. Efter ett par månader, häll upp vinet. Detta görs med ett tunt rör för att inte påverka sedimentet.
Häll den färdiga produkten på flaskor och förvara svalt. Detta görs i 3-4 månader. Detta kommer att bidra till att förbättra smaken av produkten.
Från jordgubbar och vildsmultron
För detta vin bör du ta följande:
- 4 kg vilda jordgubbar;
- 10 kg jordgubbar;
- 3,2 kg strösocker;
- 20 gram tannin;
- 2 gram sherryjäst;
- 700 milliliter vinalkohol - dess styrka bör vara 70%.
Bären ska pressas för att få saften. Totalt ska det komma ut 8 liter vätska. Om det är för lite bör du tillsätta vatten. Tillsätt hälften av strösockret till den resulterande vätskan och blanda. Häll drycken i en glasbehållare och förslut med en vattentätning.
Efter 3-7 dagar börjar stadiet av tyst jäsning. I detta skede är det värt att tillsätta jäst till massan och röra om.Efter 3 månader rekommenderas att tömma vinet och tillsätta vinalkohol, strösocker och tannin.
Jordgubbs- och hallonlikörvin
Denna produkt kräver följande:
- 5,5 kg hallon och vilda jordgubbar;
- 43 gram vinsyra;
- 30 gram tannin;
- 2,5 kg strösocker.
Det rekommenderas att kombinera frukterna med en fjärdedel socker, täck med gasväv och lämna tills jäsningen börjar. Pressa sedan ur saften och blanda den med vinsyra. Häll upp i en glasbehållare och placera en vattentätning. Tillsätt 100 gram strösocker per 1 liter vätska varje vecka.
När kompositionen ljusnar är det värt att sila och tillsätta det återstående strösockret. Blanda noggrant och häll i en glasbehållare. Lämna i 2 månader. Detta bör göras vid en temperatur på +10-14 grader.
Mousserande jordgubbsvin
För denna dryck behöver du följande:
- 5 kilo trädgårds- och skogsjordgubbar;
- 3 kg socker;
- 2 liter vatten;
- 2 gram sherryjäst.
Bären måste krossas och blandas med 2 kilo socker. Täck med gasväv och vänta tills jäsningen börjar. Sedan måste saften rinna av och fruktköttet torkas. Häll vatten i vörten och värm upp den. Detta görs upp till 35 grader. Blanda med juice och sila.
Häll i en glasbehållare och installera en vattentätning. Efter 3-7 dagar, tillsätt sherryjäst och blanda noggrant. Efter avslutad jäsning, häll av vinet. Det rekommenderas att passera det genom filtret flera gånger.
Tillsätt socker och häll upp i glasflaskor. Stäng disken med proppar och fäst med tråd.
För att aktivera jästen igen måste drycken hållas varm. Detta görs vid en temperatur på +22 grader.
Från jäst sylt
För denna dryck behöver du:
- 3 liter tjock sylt;
- 5 liter rent vatten;
- 50 gram russin.
Koka upp vattnet, tillsätt sylten och tillsätt russinen. Den ska inte tvättas. Blanda och täck med gasväv. Placera behållaren på en varm plats i 10 dagar. Ta bort de återstående bären från burken och lägg en handske på den. Jäsningen varar 1 månad. Sila sedan av drycken, häll upp den på flaskor och stäng tätt.
Ytterligare förvaring av produkten
Det rekommenderas att hälla den färdiga drycken i glasbehållare och förvara den svalt. Efter en tid kommer lagrat vin att ändra färg och smak. Det är bättre att hålla den gnistrande produkten horisontellt. I det här fallet är det nödvändigt att upprätthålla en temperaturregim på +14 grader.
Jordgubbsvin är en populär dryck som har utmärkt smak. För att förbereda det måste du strikt följa tekniken.
