Druvor är inte bara läckra och hälsosamma bär, utan också den huvudsakliga råvaran för produktion av en mängd olika alkoholhaltiga produkter. Hemlagat Isabella pressrester är en populär dryck. För att få en välsmakande produkt är det tillräckligt att förbereda råvarorna ordentligt, följa beredningstekniken och tillhandahålla de nödvändiga lagringsförhållandena.
Funktioner för att förbereda det "andra" vinet från Isabella
Om "primärt" vin är gjort av ren druvjuice, är huvudingrediensen i "sekundärt" vin pressrester. Eftersom kvaliteten på produkten påverkas avsevärt av råvarornas tillstånd, rekommenderas det att inte pressa bären torra. Tack vare detta kommer fröna inte att krossas, och drycken kommer inte att ha en bitter nyans.
Erfarna vinmakare rekommenderar att bevara det grova skalet på Isabella-druvor i pressrester. Eftersom dryckens unika aromatiska smak ges av ämnen som finns i skalet.
Vad du behöver till receptet
Det är inte svårt att förbereda en utsökt drink hemma. Det viktigaste är att hålla sig till receptet. För att få vin behöver du:
- socker i en hastighet av 170-270 g per liter kaka;
- 15 kg bär;
- dricksvatten (i proportionen 250-300 ml per 1 kg kaka).
Eftersom vinets bärbukett kommer att särskiljas med speciella toner av jordgubbarom, används inga ytterligare kryddor eller kryddor.
Beredning av råvaror
Mogna och saftiga bär används för att förbereda kakan. Klasarna sorteras och tar bort frukter som skadats av svamp eller mögel.
Bären plockas ur klasarna, knådas och hälls upp på flaska. Behållaren är täckt med en vävd trasa för att ge ventilation och förhindra att insekter eller myggor kommer in i produkten. Flaskan placeras på en varm, torr plats. Druvorna börjar jäsa efter 3-4 dagar. För att förhindra uppkomsten av mögel på ytan, rör om innehållet i flaskan 2-3 gånger om dagen.
För att förbereda sekundärt vin används en blandning av pressade frukter. Det rekommenderas att använda den resulterande massan omedelbart för att förhindra uppkomsten av ättiksyrasurningsprocessen.
Hur man gör vin av Isabella pressrester hemma
Hemma är det inte svårt att göra ett välsmakande "sekundärt" vin av pressrester, som inte kommer att vara sämre i smak än den "primära" drycken. Det är viktigt att följa matlagningstekniken.
- Kakan för jäsning läggs i en behållare.
- Druvprodukten hälls med sockersirap och blandas.
- Behållaren för att jäsa kakan placeras i ett mörkt och varmt, torrt rum.
- Så fort massan tappar sin fylliga färg, pressas produkten ut och vätskan hälls i rena flaskor.
Behållare med drycken placeras i ett svalt, mörkt rum eller källare för att slutföra jäsningsprocessen. Vinet är klart att drickas efter 4-6 månader.
Lagringstider och regler
Hemlagat vin av druvpressrester kan lagras i flera år (ca 4-4,5 år) om produkten förses med rätt lagringsförhållanden. Den optimala lagringstemperaturen är 8-11 °C. Rummet ska vara mörkt och torrt. Flaskor på ställ placeras i horisontellt läge för att förhindra att korkarna torkar ut.
Isabella druvor klassas som bordsdruvor. Att ta hand om vinstocken är lätt och vinet blir otroligt aromatiskt. Därför är sorten populär bland sommarboende, och det finns många recept för att göra vin själv.
