Hemgjorda viner kan framgångsrikt konkurrera med viner som köpts i butik när det gäller smak och hälsofördelar. Hemligheten bakom deras unika egenskaper ligger i det korrekta urvalet av ingredienser och strikt efterlevnad av receptet. Älskare av starka drycker är intresserade av att lära sig hur man gör kornelvin hemma, samt att bekanta sig med alla nyanser i processen. Det finns flera framgångsrika sätt att förbereda en alkoholhaltig dryck av detta friska bär med en behaglig syrlig smak.
Processfunktioner
Kornelvin kan inte förväxlas med någon annan liknande dryck. När det gäller sin sofistikering kan den bara konkurrera med granatäpplevin. Kornelvin har en lätt, delikat och mjuk smak, utstrålar en lockande och sofistikerad arom. Tack vare den uttrycksfulla och rika färgen på den dyrbara rubinen är denna dryck oumbärlig på semesterbord, under romantiska dejter och affärsmöten.
Genom att följa receptet och den tekniska processen kan vin från kornellbär göras hemma.
Processen att förbereda drycken har sina egna subtiliteter, som nybörjare som inte har gedigen erfarenhet av vinframställning definitivt borde veta om:
- Endast de mognaste, saftigaste och vackraste kornelfrukterna används – utan skador eller tecken på röta. Det är viktigt att de är rena, plockade från busken och inte faller till marken.
- Innan du bereder vin bör kornel inte tvättas, eftersom det är mycket viktigt att den så kallade "levande jästen" - ansvarig för starten av jäsningsprocessen - bevaras på ytan av bären. Eftersom kornel innehåller dessa mikroorganismer i minimala mängder, rekommenderas det dessutom att använda russin eller färska druvor.
- Tillsättning av socker bör ske gradvis - detta gör att jäsningsprocessen kan fortgå smidigt och vara konstant.
- Behållare och flaskor måste steriliseras noggrant med läsk och kokande vatten. Tack vare denna enkla procedur blir drycken inte sur.
- I allmänhet kommer processen att göra kornelvin hemma att ta tre till fyra månader.
Fördelaktiga egenskaper
Denna dryck är ett utmärkt fynd för sanna kännare av ädla viner. Förutom den ursprungliga smaken och aromen har kornelvin ett antal fördelaktiga egenskaper:
- stärka immunförsvaret, ge en allmän stärkande effekt på kroppen;
- avlägsnande av giftiga ämnen;
- minska organinflammation;
- gynnsam effekt på bronkernas tillstånd, deras rengöring;
- minskning av kroppstemperaturen;
- förbättra funktionen hos kardiovaskulära och matsmältningssystemet;
- förebyggande av infektionssjukdomar;
- Positiv effekt på kroppsvikten på grund av lågt kaloriinnehåll.
Uppsättning av nödvändiga produkter
För att förbereda hälsosamt och välsmakande kornelvin hemma enligt det klassiska standardreceptet, behöver du följande uppsättning ingredienser:
- två och en halv liter renat dricksvatten;
- två kilo färska, högkvalitativa kornelbär;
- 600 gram vitt socker;
- en näve russin (du kan byta ut dem mot 50 gram vinjäst).
För andra alternativ för att förbereda kornelvin, beroende på kraven i receptet, kan du behöva ytterligare ingredienser som honung, hallon, vindruvor, citron och andra.
Hur man gör kornellvin hemma
Beroende på personliga preferenser kan hemlagat kornelvin beredas antingen med eller utan tillsats av speciell vinjäst. I det andra fallet är det viktigt att använda hallon eller druvor, på vars yta hela kolonier av "levande" eller "vild" jäst lever, och tar en aktiv del i jäsningsprocessen.
Enkelt recept utan jäst
För att göra detta enkla recept behöver du följande urval av ingredienser:
- 3 kg kornelbär;
- 1 kg vitt strösocker;
- 4 liter renat vatten;
- en näve torkade druvor.
Det första steget kommer att vara att förbereda en naturlig vinstartare baserad på russin (den kan ersättas med färska hallon). För att göra detta behöver du:
- Häll en matsked socker i en flaska, kopp eller någon annan liten behållare och tillsätt varmt vatten i mängden en fjärdedel av ett standardglas.
- Tillsätt russin eller hallon i den söta vätskan. Det finns ingen anledning att tvätta bären först. Vid användning av russin är det viktigt att de inte behandlas med svavelrök.
- Täck toppen av behållaren med en bit gasväv och göm den på en varm och mörk plats i två dagar.
- Naturlig surdeg kommer att vara redo för vidare användning så snart skum bildas på ytan.
Efter detta kan du omedelbart börja vinframställningsprocessen:
- Sortera igenom kornellbären och släng exemplar av låg kvalitet om du stöter på dem.
- Mosa bären för hand.
- Tillsätt beredd surdeg med russin eller hallon till den resulterande bärmassan.
- Tillsätt 500 g socker.
- Blanda ingredienserna väl och täck behållaren med gasväv.
- Ta behållaren till en mörk och varm plats i ytterligare två dagar. Denna tid kommer att räcka för att jäsningsprocessen av vörten ska börja.
- Sila vörten genom ostduk och kassera fruktköttet.
- Tillsätt 300 g strösocker till vätskan och rör om tills alla korn lösts upp.
- Se till att behållaren inte är mer än 75 % full och stäng den med en vattentätning.
- Placera på en mörk plats igen och låt stå i en vecka.
- När denna period har löpt ut, tillsätt de återstående 200 g socker. Sedan fortsätter jäsningsperioden, som kommer att pågå från en månad till två.
- När bubblor och skum slutar bildas på ytan av behållaren måste vindrycken tömmas.
- Därefter måste du ta ett prov och vid behov tillsätta socker eller alkohol.När du tillsätter socker i behållaren bör du installera om vattentätningen - om jäsningsprocessen fortsätter kommer detta att förhindra att behållaren exploderar.
- Häll vinet på flaskor, förslut med korkar och ställ på en mörk plats för efterföljande lagring.
Alternativ med stormsteg
Receptet med tillsats av jäst är ett klassiskt.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Ta en behållare med bred hals och lägg färdigmosade kornelbär i den.
- Efter en kvart häller du en liter vatten över bärmassan.
- Låt stå ett par minuter, rör om först.
- Tillsätt vinjäst och blanda blandningen igen.
- Placera behållaren på en mörk plats med en temperatur inom +20-25 °C och täck med gasväv.
- Jäsningen av vörten börjar om några dagar. Detta kommer att indikeras av tecken som skum, väsande och en karakteristisk lukt.
- I detta skede filtreras bären och kasseras.
- Tillsätt 150 g strösocker till korneljuicen, som har börjat jäsa, blanda väl och häll i en glasjäsningsflaska, fyll den till tre fjärdedelar.
- Stäng halsen på flaskan med en vattentätning eller en vanlig gummihandske och se till att kontrollera tätheten.
- Flytta behållaren till en mörk plats med en temperatur på upp till +25 grader Celsius.
- Efter fem dagar, häll 300 ml juice från flaskan och lös upp 100 g socker i den och häll sedan sirapen tillbaka.
- Upprepa en liknande procedur efter ytterligare 3-4 dagar.
- Efter cirka tre månader kommer jäsningsprocessen att slutföras, vörten blir lättare och sediment kommer att finnas kvar på botten av behållaren.
- Vinet måste hällas upp i en ny glasbehållare och se till att inget sediment kommer in.
- Tillsätt socker om så önskas och flaska.
Hur man förvarar den färdiga produkten korrekt och hur länge
Hållbarheten för hemgjord kornelvin är från 4 till 6 år. Dryckesflaskor ska förvaras på en mörk och sval plats.
Varje år rekommenderas att ta bort det resulterande sedimentet från det färdiga vinet så att den raffinerade smaken inte försämras.
Kontraindikationer för användning
Hemlagat kornelvin kan vara kontraindicerat i extremt sällsynta fall - under graviditet, ökad surhet i magsaft och nervös överexcitation.
