Människor har gjort honungsvin i många århundraden, det har varit känt och älskat sedan det antika Rysslands tid. Drycken fick särskild betydelse i regioner där druvor på grund av klimatförhållandena inte kunde växa. Honungsvin har vunnit sin popularitet på grund av sin exceptionella, rika, mjuka smak och tjocka arom, och om du har alla nödvändiga ingredienser är det inte alls svårt att tillaga i vanliga hemförhållanden.
Från vinframställningens historia
Man har tillverkat vin sedan urminnes tider, denna verksamhet lär ha förekommit under samma period som jordbruket. Först kunde folk inte förstå varför fruktjuice blev grumlig och skummade, och sedan visade det sig vara en berusande, huvudskrapa dryck. Och magiska egenskaper tillskrevs honom. Lite senare kom de första vinmakarna på vad som var på gång. Allt berodde på jäsningen av jästsvampar, som finns i frukt och bär.
Under lämpliga förhållanden, såsom tillräckligt med mat, syre och värme, börjar svampar aktivt föröka sig. Och som ett resultat av jäsningsprocessen förvandlas socker till alkohol, och vörten blir vin.
Produktionen av honungsvin är utbredd i de länder där det på grund av klimatförhållanden och andra egenskaper råder brist på huvudråvaran - druvor. Och i Rus visste de och älskade att göra just en sådan berusande dryck med metoden för naturlig jäsning. Råvarorna till det var frukter, olika bär och förstås honung.
Nyanser av förberedelser
Detta vin är gjort av jäst honung (det används i beredningen istället för socker) och frukt- eller bärjuice. Två metoder används - med och utan kokning.
Metoder för att göra honungsvin hemma
En nybörjare vinmakare kan enkelt förbereda en utsökt berusande drink hemma; för att göra detta måste du följa instruktionerna för det valda receptet steg för steg.
Enkelt recept
Med det här receptet är det lätt att göra ett välsmakande, aromatiskt, berusande honungsvin, inte värre än druvvin. För att göra detta måste du ta:
- honung - 600 gram;
- rent vatten - 3 liter;
- russin - 0,5 kg;
- fruktsirap - 250 milliliter.
Ingen humle
För att göra detta, förbered först en förrätt från 7 liter varmt vatten och 50 gram jäst, som placeras på en varm plats i 4-5 timmar. Medan hon leker börjar de göra honungsvört - vatten hälls i honungen och kokas sedan på låg värme tills det blir en klar sirap. Sedan steks sockret i en stekpanna, och sedan blandas det och den fermenterade vörten och läggs i en flaska. Nu tas arbetsstycket bort i 2 veckor på en sval plats.
Du behöver följande ingredienser:
- socker - 250 gram;
- honung (lind, akacia) - 3 kg;
- surdeg - 7 liter;
- vatten - 12 liter.
Med äppeljuice
Tack vare tillsatsen av olika kryddor får drycken en exceptionell smak och pikant arom. Det är lämpligt att göra juice från sorter med uttalad surhet. Tillsätt honung och vatten och koka tills sirapen tjocknar. Efteråt, låt arbetsstycket svalna, lägg till starteren och ställ den på en varm plats i en vecka. Sedan hälls vinet på flaskor, kryddor tillsätts och placeras i ett svalt rum i en månad.
För den som gillar starkare drycker kan man tillsätta alkohol till beredningen.
Följande komponenter kommer att krävas:
- alkohol - 500 ml;
- äppeljuice - 5 liter;
- honung - 1,5 kg;
- vatten - 5 liter;
- jäststarter - 500 milliliter;
- kryddor – kanel, mynta (melissa), kanel.
Med citron
För att göra detta tillsätts honung till vatten, rörs om och kokas i en timme. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt humle till beredningen. Därefter kyls vörten till rumstemperatur och citroner (skurna i tunna skivor) läggs till den. Lägg den sedan på en sval, mörk plats.
Efter 2 veckor filtreras vinet och buteljeras för lagring.
Nödvändiga ingredienser:
- rent vatten - 10 liter;
- humlekottar - 20 gram;
- citroner - 10 stycken;
- honung (flytande) - 2 kg.
Honung-hallonvin
Honung läggs i vatten, rörs om och kokas i en timme. Sedan hälls vätskan i en flaska, förrätten och hallonjuicen tillsätts, blandas och läggs undan ett par veckor. Efteråt filtreras den och buteljeras. Resultatet är en otroligt god och aromatisk dryck.
För att förbereda det ta:
- vatten - 5 liter;
- hallonjuice - 1 liter;
- honung - 2,2 kg.
Med vilda blommor
Detta preparat har absorberat all friskhet och arom av vilda blommor. För att förbereda ett sådant originalvin, ta:
- honung - 2,5 kg;
- rent vatten - 4,5 liter;
- russin (otvättade) - 30 gram;
- citron - 1 stycke;
- jäst - 20 gram;
- maskros (färsk) - 120 gram;
- rölleka (färsk) - 120 gram;
- lavendel - 120 gram.
Förvaringsförhållanden
Detta vin förvaras i glasflaskor vid en temperatur på högst +15 C grader. Den optimala luftfuktigheten är 60-70 procent. Förvaringsplatsen bör inte utsättas för direkt solljus, och det är inte heller tillrådligt att det finns några produkter eller ämnen med stark lukt i närheten.
