Det är svårt att föreställa sig en romantisk middag, familjefest eller festlig kväll utan ett glas vin. Idag säljs ett stort antal typer och namn på denna dryck, men många går fortfarande från generation till generation familjerecept för att göra hemlagat vin och knep som låter dig uppleva dess smak och arom. Varför mättar de vin med syre och hur man gör det, för många kommer detta att vara ny och användbar kunskap.
Varför behöver du en luftare?
Mättnad av vin med syre kallas luftning; denna procedur låter dig förbättra smaken och aromen av drycken, så att den kan öppnas helt. Dessutom låter det dig eliminera överflödiga tanniner, gör vinet mjukare och gör dig av med jäsningsprodukter.
Tidigare användes karaffer till detta. Dessa är karaffer i klarglas med lång smal hals och bred botten. Det tar från en till flera timmar för vinbuketten att utvecklas fullt ut i karaffen. Att låta drycken sätta sig tar bort tandsten från vinet, ett sediment som är speciellt utmärkande för rött vin. Vinet hälls i ett kärl och lämnas öppet så att det kan "andas". Sådana enheter har använts sedan antiken till idag.
En luftare är en modern anordning som snabbt mättar vin med syre. Dess skapare, Rio Sabadicci, som är en mjukvaruingenjör, blev en gång intresserad av luftningsprocessen och resultatet av denna åtgärd. Han skapade en liten, bärbar enhet som påskyndar processen för luft som interagerar med vin innan han häller upp drycken i glas.
Detta hände 2006. Fördelar med luftaren:
- lätt att använda och underhålla, det är svårt att skada;
- liten och bekväm;
- processen för interaktion med luft är mycket snabbare;
- mättar hela volymen av drycken med syre, och inte bara dess översta lager, som i en karaff.
Enheten är en långsträckt struktur gjord av glas eller plast med tjocka väggar och många tvärgående rör, genom vilka vinet får en karakteristisk arom och en mjuk, rik smak. Med hjälp av en luftare sker interaktionen av vin med syre under processen att fylla glas, tar från 1 till 30 sekunder och kräver inte lång väntan.
Typer
Industrin producerar mekaniska och elektriska varianter av luftare. Var och en av dem har sina egna fördelar.
Mekanisk
Luftaren placeras på en vinflaska, passerar genom många kanaler utformade för luftcirkulation, vinet mättas snabbt med syre. Enheten har olika former, detta påverkar inte funktionsprincipen. De är lätta att använda och är oftast gjorda av högkvalitativ plast. Kostnaden är låg, de håller tills de får mekaniska skador.
Elektrisk
En liten enhet med ett rör som är nedsänkt i en flaska, och en toppdel med en knapp. Batteridriven. När du trycker på knappen är drycken mättad med luft och den tillförs flaskan. Enheterna kan dessutom utrustas med en dispenser, placera sedan ett glas under dispenserröret och tryck på luftningsknappen. Eller, efter luftning, ta bort enheten och häll upp vinet i glas. Elektriska luftare är dyrare än mekaniska, de kan misslyckas, som vilken enhet som helst, du måste komma ihåg att byta batterierna i tid.
Moderna luftare från välkända företag med ett stativ för ett glas ser elegant ut och blir en dekoration för det festliga bordet, vilket identifierar ägaren som en kännare och kännare av goda drycker. Det mest populära företaget som tillverkar enheter är det amerikanska företaget Vinturi, och dess grundare, Rio Sabadicci, är enhetens "fader". Det spanska varumärket Vin Bouquet producerar högkvalitativa mekaniska och elektriska varianter.
Till vilka viner används luftare?
Dyra samlingsviner som är decennier gamla släpps inte genom en luftare.Det kan störa dryckens nyckfulla struktur. Apparaten lämpar sig bättre för unga röda och roséviner.
Viktigt: använd inte enheten för mousserande viner, bordsviner och champagne. Det finns sorter för rött och vitt vin, men du måste komma ihåg att vitt vin har mindre tanniner, och det dricks utan luftare eller de enklaste modellerna väljs.
Hur förändras dryckens smak efter luftning?
Efter att ha blivit mättad med luft avslöjar vinet helt sin bukett av aromer, det blir mindre syrligt och smaken och aromen av jäsningen finns inte längre kvar i drycken. Vinet blir lätt och behagligt, den tunga eftersmaken försvinner.
Instruktioner för att berika vin med syre
Det enklaste sättet att låta ett vin utvecklas är att öppna en flaska vin och försiktigt hälla upp den i en karaff eller karaff. Den ska vara öppen. Om du har en luftare förenklas processen avsevärt. Billiga luftare passar helt enkelt på flaskans hals och drycken hälls genom den. Denna modell är bekväm att ta med sig på en picknick. De är lätta att rengöra, det enda negativa är att de snabbt går sönder.
En luftare från ett välkänt varumärke med ett stativ för glasögon kommer att bli ett oumbärligt attribut för det festliga bordet och kommer definitivt att locka gästernas uppmärksamhet. Glaset placeras på ett speciellt stativ och genom att trycka på en knapp regleras fyllningen. För frekvent användning i ditt eget kök är det bättre att välja en elektrisk modell utan dispenser.
Under de många årtusenden som har gått sedan vinets tillkomst har reglerna för dess konsumtion inte ändrats. Nya tillbehör för att dricka vin har dykt upp, och väntetiden som krävs för att helt avslöja dryckens alla smaknyanser har minskat. Skillnaden mellan vin som omedelbart hälls upp i glas och mättat med syre är enorm, varför luftare har blivit populära bland konsumenterna.
Naturligtvis bör du fokusera på din egen smak, men korrekt konsumtion av vin är en hel ritual som gör att du kan uppskatta aromen, smaken och fördelarna med drycken.
