Att göra vin hemma verkar enkelt vid första anblicken. Använd gummihandskemetoden för att bedöma dryckens tillstånd. Och mycket kan sägas om formen den är i. Om handsken på hemmagjort vin dras inåt är det ett dåligt tecken (förutom att den naturliga vinjäsningen är avslutad). För att undvika vinäger måste du vidta åtgärder.
Varför drar sig handsken på ett vin inåt?
Om handsken dras inåt är detta ett negativt tecken.Detta innebär att jäsningen inte går enligt plan och att ytterligare åtgärder måste vidtas, annars måste drycken slängas.
Jäst, som förvisso finns i hemgjort vin, omvandlar socker och fruktos, som finns i frukt, till vanlig etylalkohol och koldioxid. Den senare kommer ut och leder till en ökning av handskens volym.
Det är nödvändigt att sätta på denna förslutning och inte stänga den med ett lock, så att övertryck inte bildas i behållaren. Annars skulle det ha spruckit och fragmenten hade spritt sig runt i rummet.
Men handsken fungerar också som en slags begränsare för vinets kontakt med omgivningen. Det säkerställer att mikroorganismer och mögel inte kommer in i kompositionen.
Handsken tar samtidigt bort koldioxid och hindrar luftmolekyler och olika mikroorganismer från att komma in i kompositionen. Naturligtvis är det mycket lättare att använda en speciell vattentätning, men de är inte så billiga. I jämförelse med dem, en medicinsk handske:
- mer överkomligt;
- mer bekväm att använda;
- säkert fäst;
- intuitivt förståeligt.
Men denna design kan inte kallas mycket pålitlig. Den kan inte installeras på en smal hals, dessutom kan obehagliga lukter uppstå.
Läckande design
Den främsta anledningen till att handsken blåste av var nybörjarens vinmakares ouppmärksamhet. Det är troligt att volymen koldioxid överskridits och det var därför handsken slet och föll. Eller så var den felaktigt installerad. För att lösa detta problem måste du byta enheten till en ny och säkra den korrekt.
Plötsliga temperaturförändringar
Problem uppstår ofta när det sker plötsliga temperaturförändringar.Detta händer om temperaturavläsningarna skiljer sig dag och natt i rummet där vinbehållaren är placerad. I det här fallet omarrangeras burken, och jäsningsprocessen kommer att gå i full kraft.
Vinet jäser inte
Detta är inte samma typ av problem. Brist på jäsning kan orsakas av ett antal faktorer, till exempel val av fel druvsort, felaktig algoritm för åtgärder, mindre socker än nödvändigt, bristande sterilisering av behållare och mycket mer. Därför måste du först ta reda på själva problemet och sedan börja fixa det. Tyvärr är det inte alltid möjligt att återställa allt till sitt ursprungliga tillstånd. I vissa fall måste du göra vinet igen.
Sjukdomar i vin
Vinsjukdomar orsakas av inträngning av mögelbakterier eller andra mikroorganismer. Det är nödvändigt att behandla vörten med olika metoder, men du bör förstå att detta inte alltid kommer att lyckas. Det är bättre att förhindra denna situation: tvätta druvorna noggrant innan du börjar laga mat, skölj och sterilisera alla behållare och verktyg som används, testa endast med en ren sked och tvätta den efter varje test.
Jäsningen är över
En annan uppenbar orsak är slutet på jäsningen. Detta är en naturlig process, vars tid är individuell för varje drink. Allt beror på typen av druvor, mängden socker, temperaturen i rummet och många andra egenskaper.
I slutet av jäsningen måste du tömma vinet från sedimentet.
Vad ska man göra om en handske sugs in i en burk
Det händer ofta att hemlagat vin bokstavligen suger handsken inuti. Det finns en annan situation - det sväller så mycket att det bokstavligen spricker. Den enda utvägen är att helt enkelt ersätta den med en ny.
Om vinet var öppet, det vill säga handsken var inuti eller utanför, i mindre än en dag, kommer det inte att vara några problem.Den frigjorda koldioxiden kommer att förhindra att luft kommer i kontakt med kompositionen, så att patogena organismer inte kommer in i vörten. Om vinet har stått utan slutare i mer än ett dygn, är det tyvärr osannolikt att den naturliga jäsningsprocessen återupptas.
Hur undviker man problem?
För att undvika problem måste du lära dig hur du korrekt installerar handsken på flaskan. Du måste välja en gummimodell av hög kvalitet. I det här fallet, ta bara en speciell medicinsk, som köps på ett apotek, eftersom den inte har en obehaglig lukt. Sedan:
- en nål gör från 1 till 5 punkteringar på falangerna (1-3 liter - 1 punktering, från 3 till 25 liter - 2 punkteringar, från 25 liter - från 3 till 5 punkteringar);
- lägg en flaska hemlagad vindrink på halsen;
- knyt med ett elastiskt band eller linda med tejp.
Vinet överförs till ett rum med en acceptabel temperatur. Övervaka hans tillstånd minst en gång om dagen.
