Människor som aldrig har gjort rött eller vitt vin tycker att det är en lång process. Det visar sig faktiskt att vinet inte tar så lång tid att tillaga som det verkade. För att veta varaktigheten av jäsningen av drycken måste du räkna ut i förväg hur länge vinet jäser.
Vinets jäsningstid
För att bestämma den exakta tidpunkten för jäsning av vinvätska i en handske måste du bekanta dig med hur länge olika typer av vin jäser.
Äpple
Vissa tror att en utsökt vindryck bara kan göras av druvor, men det är långt ifrån sant. Vissa vinproducenter förbereder det också från andra frukter. Särskilt populära är alkoholhaltiga drycker gjorda av mogna äpplen. Sådana viner skiljer sig praktiskt taget inte från fruktcider. Den enda skillnaden är att cidern är en storleksordning svagare, eftersom det inte tillsätts så mycket socker till den.
Varaktigheten av jäsningen av äppelblandningen beror direkt på rummet där den förvaras. Till exempel, vid en temperatur på 20-25 grader, jäser drycken i en och en halv månad.
Från massa (från kaka)
Oftast förbereder människor en vindrink från pressrester. Denna blandning spelar både snabbt och långsamt. Som i föregående fall beror mycket på temperaturen. Till exempel vid låga temperaturer jäser vätskan länge. Därför, för att bestämma hur länge blandningen kommer att spela, är det nödvändigt att bibehålla samma temperatur i rummet. För snabb jäsning bör temperaturen i rummet inte falla under tjugofem grader Celsius.
Från Isabella druvor
Det finns många vinsorter som används för att tillaga en alkoholhaltig dryck. Isabella är inte en av dessa druvsorter, men trots detta är det många som gör vin av den. Om du följer alla beredningstekniker korrekt kommer du att kunna göra aromatiskt druvvin.
Erfarna vinmakare rekommenderar att man överför vinblandningen till ett mörkt rum där temperaturen kommer att ligga i intervallet 15-25 grader. För att påskynda processen måste varmare förhållanden skapas.
Plommon
Hemlagat vin gjort på plommonfrukter är ingen elitdryck. Men trots detta förbereder vinmakarna det. Egenskaperna hos denna dryck inkluderar dess ursprungliga och aromatiska plommonsmak. Oftast serveras sådana viner till efterrätt eller kötträtter.
Jäsning av plommonvätska tar lite längre tid än vanligt. Vid rumstemperatur jäser blandningen i 90-95 dagar. Men om behållare med vätska är väl inslagna och isolerade kommer jäsningen att accelerera.
Från taggen
Sloe är namnet på vilda plommon, som skiljer sig från inhemska plommonfrukter i sin ringa storlek och smak. Vinmakare hävdar att de kan göra läckra viner av slånbär. Denna dryck har en aromatisk smak, och därför skiljer den sig inte mycket från druva.
För att göra utsökt vin av slånbär måste du veta hur du förbereder det för jäsning. Behållare med vätska ställs i ett mörkt och varmt rum så att vinet jäser snabbare. Vid en temperatur på 20 grader kommer processen att slutföras om en och en halv månad.
Röd
Vinmakare förbereder ofta rödvinsdrycker från bordsdruvor. De förberedda vinerna har en utmärkt smak och behaglig arom. Många som planerar att göra alkoholhaltiga drycker av druvor är intresserade av hur länge de ska jäsa. Till skillnad från vitt vin jäser rött vin längre. Hans jäsningsprocess är klar efter tre och en halv månad.
Vit
Vita druvor används inte bara för att skapa juice, utan också för att göra vin. Denna dryck har ett stort antal fördelaktiga egenskaper. Det kan till exempel användas för att förbättra aptiten, stärka immunförsvaret och även öka hjärnaktiviteten.
Innan du skapar ett sådant vin måste du bekanta dig med varaktigheten av dess jäsning. Om du placerar behållare med vätska i ett rum vid rumstemperatur kommer jäsningen att vara klar inom en och en halv månad.
Vinjäsning hemma
Fermentering har funktioner som måste hanteras i förväg.
Faktorer som påverkar jäsningstiden
Det finns flera faktorer som kan påverka jäsningslängden. Därför rekommenderas det att bekanta dig med dem i förväg så att blandningen inte jäser för länge. Dessa inkluderar följande:
- Tätningsnivå. Det rekommenderas att tätt försluta fyllda behållare. Om syre tränger in i blandningen kommer blandningen att jäsa mycket längre.
- Olämpliga förhållanden. Det rekommenderas att ta hand om lämpliga förhållanden i förväg. Det valda rummet ska vara mörkt och ha en lufttemperatur på minst tjugo grader Celsius.
Optimal temperatur
För att vinet ska jäsa bra är det nödvändigt att lämna det i ett rum med optimala temperaturer. Det rekommenderas inte att låta vätskan jäsa i rum där temperaturen är under 15 grader, eftersom det kan göra att den försämras. Det är bättre att lämna det i ett varmt rum som är extra uppvärmt.
Är det nödvändigt att skaka vin under jäsningen?
Människor som aldrig har gjort vin tidigare undrar om det behöver skakas under jäsningsprocessen. Vissa vinmakare säger att detta inte bör göras, men det är inte sant. Det rekommenderas att skaka vätskan regelbundet för att påskynda tillväxten av svampar. Behållaren kan skakas för hand eller så kan du använda en speciell träpinne för detta. Före användning måste den dock sköljas noggrant och fri från smuts.
Hur man berättar när vinet är klart
Inte alla nybörjare som gör vin för första gången vet hur man korrekt bestämmer dryckens beredskap. Därför måste du i förväg ta reda på hur det bestäms att vinet är klart.
För att bestämma beredskap, undersök bara noggrant själva vätskan.
Om det inte finns något skum på den och utsläppet av bubblor har slutat, är jäsningen över och vätskan kan hällas på flaskor.
Hur snabbar man på vinjäsningen?
Vissa människor gillar inte att drycken jäser för länge, så de bestämmer sig för att påskynda processen. För att påskynda proceduren tillsätts speciell vinsyra till blandningen. För var fjärde liter vätska, tillsätt 2-3 matskedar syra.
Möjliga problem
Det finns flera problem som leder till att jäsningen avbryts. Dessa inkluderar:
- låg temperatur;
- använda olämplig jäst;
- opålitlig tätning;
- uppkomsten av mögel.
Slutsats
Under tillagningsprocessen måste vinet jäsa. Därför, innan du skapar en vindryck, måste du bekanta dig med jäsningstiderna och funktionerna i denna process.
