Människor som skapar aromatiskt vin blir inte direkt professionella vinmakare. Ibland behöver du spendera mer än ett dussin år för att förbereda en högkvalitativ och välsmakande vindrink. Nybörjare som bestämmer sig för att göra detta för första gången stöter ofta på det faktum att den skapade drycken börjar lukta vinäger. För att förhindra att detta händer måste du i förväg ta reda på varför vin ibland förvandlas till vinäger.
Varför blev vinet surt?
Det finns flera huvudorsaker till varför en vinprodukt förvandlas till vinäger. Dessa inkluderar följande:
- Uppkomsten av bakterier i vätska. Oftast förvandlas en alkoholhaltig dryck till vinäger om skadliga bakterier förekommer i den. Därför rekommenderar experter som har tillverkat vin i många år att förvara det i försteriliserade burkar. Detta ökar hållbarheten avsevärt.
- Olämpliga lagringsförhållanden. Ibland börjar en druvdryck surna om den inte förvaras på rätt sätt. Oftast händer detta om vätskan förvaras i ett för varmt rum under lång tid, där temperaturen inte sjunker under tjugo grader Celsius.
- Innehållet av en stor mängd syre i behållarna där jäsning sker. Om ditt beredda vin börjar lukta vinäger kanske det inte har jäst ordentligt.
Hur man bestämmer det
Människor som på allvar kommer att börja skapa en druva alkoholhaltig dryck bör veta hur man skiljer ett surt vin från ett normalt.
Att ta reda på att vin förvandlas till vinäger är ganska enkelt, och du kan göra det även utan alkoholmätare. Syrningsprocessen bestäms oftast av vätskans smak och dess obehagliga lukt. Vin som börjar förstöras luktar obehagligt och har en syrlig smak. Med tiden luktar det lite som vinäger. Samtidigt ökar syran i smaken flera gånger. Därför, för att kontrollera om en drink blir sur eller inte, är det bara att lukta på den och testa smaken. Under testet rekommenderas det att inte dricka mer än 2-3 klunkar, eftersom en bortskämd drink kan påverka ditt välbefinnande negativt.
Hur man fixar bortskämt vin
Många är intresserade av om det går att spara en vindrink på egen hand om det har börjat surna.Detta kan endast göras under de första fyrtioåtta timmarna efter starten av surningsproceduren.
Erfarna vinmakare rekommenderar dock att göra detta under de första timmarna, eftersom det ökar sannolikheten för att vinets smak återställs.
Det finns flera sätt att hjälpa till att bli av med den obehagliga vinägeraromen. Den mest effektiva metoden är dock pastörisering, som utförs i flera steg:
- först måste du ta bort den grå filmen som visas på ytan;
- destillera vätskan i rena, steriliserade behållare;
- placera den fyllda behållaren i en kastrull med vatten;
- placera behållaren med flaskor på gasspisen och värm i en halvtimme;
- för över karet med fyllda flaskor till ett rum med en lufttemperatur på ca 9-10 grader.
Förebyggande åtgärder
Det finns flera användbara tips som hjälper dig att undvika att förvandla en vindrink till vinäger:
- Förbered endast druvvätska från högkvalitativa bär. Druvor måste sorteras i förväg för att bli av med ruttna och bortskämda bär.
- Sterilisera rätter. Experter rekommenderar att först sterilisera behållarna där drycken kommer att jäsa och lagras i framtiden.
- Vinlocket bör med jämna mellanrum nedsänkas i musten. Detta görs för att drycken inte ska börja förstöras.
- Använd kvalitetslock. Under jäsningsprocessen måste du använda bra vattentätningar som förhindrar att luft kommer in i behållarna.
Är det möjligt att göra vinäger av surt vin?
Ibland går tiden snabbt ut, och folk hinner inte spara vin som börjat surna. I det här fallet kan du helt enkelt kasta bort den bortskämda drycken eller göra vinäger av den, som ofta används av människor i vardagen.Vinägervätskan som är gjord av vin är mycket aromatisk och tillsätts därför till olika rätter för att tillföra lite pikant till deras smak.
För att förbereda vinäger öppnas behållare med vätska och lämnas öppna i 2-3 veckor. I det här fallet bör drycken infunderas vid en temperatur på minst 20-25 grader över noll. Under sådana förhållanden blir vätskan snabbt sur och blir till vinäger.
Metoder för användning av vinättiksyra
Om något gick fel under jäsningen och du får ättiksyra istället för vin, bör du inte bli upprörd, eftersom den också kan användas. Oftast använder människor det i:
- Kulinariskt område. Många hemmafruar och professionella kockar använder syra i matlagning. På grundval av detta görs aromatiska såser, som i framtiden läggs till grönsakssallader. Denna vinäger används också för att marinera köttprodukter eller fisk.
- Liv. Bortskämt ungt vin som börjat surna kan också användas hemma. Den kan till exempel användas för att enkelt ta bort smuts från kläder eller disk. Denna vätska används också för att tvätta kläder för att göra tyget mjukare.
Går det att dricka vin som blivit ättika?
Bortskämt och surt vin har förlorat allt nyttigt som gör det drickbart.
Därför, om det har en vinägersmak, rekommenderas det att avstå från att dricka en sådan dryck.
Slutsats
Människor som aldrig har gjort vindrycker finner ofta att de luktar vinäger. För att undvika ett sådant problem måste du bli bekant med förebyggande av dess förekomst och metoder för att återställa surt vin.
