Det klassiska receptet på granatäpplevin för att göra hemma involverar närvaron av ett minimum av ingredienser. Bland dem finns mogna granatäpplen. Inledningsvis användes metoden i heta länder - Azerbajdzjan, Israel, Turkiet, där råvarorna till drycken växer direkt på tomterna, i trädgårdar. Under ryska förhållanden måste du använda marknadens tjänster. Men vinet är värt det: gott, aromatiskt och hälsosamt. Ett riktigt förråd av vitaminer.
Matlagningsfunktioner
För att göra vin från granatäpplen måste du uppfylla ett par villkor:
- Välj försiktigt mogna, inte ruttna frukter.
- Tillsätt socker och vatten för att neutralisera fruktens naturliga syra.
Undantaget är vissa israeliska sorter, som har tillräckligt med naturligt sockerinnehåll. Ju mer sötma det finns i musten, det ursprungliga vinmaterialet, desto godare blir produkten. Se till att ta bort de vita skiljeväggarna i frukterna, som ger märkbar bitterhet.
Produktfördelar
Mogna granatäpplen och vin innehåller stora mängder sällsynta aminosyror, vitaminer K, C, grupp B, samt kalium, koppar och fosfor. Frukt förbättrar hjärtfunktionen, renar blodet, hjälper till att förebygga karies och har en gynnsam effekt på tillståndet för benvävnad och brosk. Bara detta är värt att göra vin, en mirakulös nektar med många fördelaktiga egenskaper.
Hur man gör granatäpplevin hemma
För att göra granatäpplevin behöver du frukt, vatten, socker och en flaska med vattentätning. Den senare kan ersättas med en medicinsk gummihandske. Många vinmakare använder detta life hack: moset jäser och handsken blåses upp. Produkten är klar - handsken är tömd.
Följande kommer att presentera de vanligaste recepten för att göra granatäppledryck.
Klassiskt recept
För klassiker inom vinframställning använder de:
- mogna frukter, noggrant utvalda - 5 kg;
- strösocker - 350 gram för varje liter juice;
- vatten - 50 milliliter per liter blandning.
Du behöver också vinjäst - färdig eller hemlagad. De tillsätts eftersom granatäpplejuice kanske inte naturligt jäser. Hemlagad jäst framställs av mogna små bär (hallon, russin) och lämnar dem på en varm plats med socker i ett par dagar. Bröd är inte gott, det kommer att visa sig vara mos.
Först och främst rengör och tvättar vi granatäpplet.Skalen och skiljeväggarna tas bort, själva kornen kommer att behövas. Låt oss pressa saften. Detta görs manuellt, på en squeezer, i en skördetröska - vad du än vill. Den färdiga blandningen, förbi filtrering, hälls i en vidhalsad behållare. Socker och vatten tillsätts (deras kvantitet är bunden till blandningens volym). För nu behöver du 150 gram socker per liter. Där läggs också surdeg eller vinjäst.
Halsen är bunden med gasväv, och själva behållaren placeras i ett mörkt rum med en konstant temperatur inom 18-25 grader. Vörten rörs om varje dag. Snart börjar jäsningen och en karakteristisk lukt kommer att uppstå.
Nu kan du sila vörten från sediment och kaka med 3-4 lager gasväv. Om du pressar ut resterande fruktkött får du lite juice. Den hälls i vörten. Därefter tillsätts socker (100 gram per liter), kompositionen blandas och hälls i en vinflaska med en smal hals. Slutaren är installerad, behållaren placeras igen på en mörk plats med en stabil temperatur. Efter ytterligare 4 dagar, tillsätt ytterligare 50 gram socker till en liter vört.
Hemlighet: för att lösa upp strösockret, häll försiktigt av cirka en liter vätska från flaskan, blanda och returnera den sedan.
Efter de följande 4 dagarna upprepas sockertillsatsproceduren. I genomsnitt tar jäsningen från 35 till 50 dagar. Dess fullbordande indikeras av att gurglandet i bulten upphör eller att handsken faller av.
Det nya vinet hälls upp i en ren flaska. Efter provning, om allt är tillfredsställande, tillsätts socker och alkohol, och produkten kan hällas i mindre behållare, vinflaskor.
Alternativ med korn
Det moderniserade receptet bygger på att förstärka vinets smak med hjälp av kornkorn. Kommer att behöva:
- mogna granatäpplefrukter - ungefär ett och ett halvt dussin;
- en citron;
- granulerat socker - 1,5 kg;
- krossat korn - 220 gram;
- vinjäst;
- vatten - 4 liter.
Hemligheten med receptet är att koka korn i 2 liter vatten. När blandningen har svalnat något, filtrera den, tillsätt förskalade granatäpplekärnor, pressad citronsaft och socker. Sedan återstår bara att tillsätta vatten och tillsätta jäst (surdeg).
Indikatorn på slutet av jäsningen är att sedimentbildningen upphör.
Från granatäpplejuice
Att ha färdig juice förenklar processen att göra vin. Allt som återstår är att tillsätta socker, jäst och vatten. Ju högre koncentration av granatäppleextrakt i juice köpt på marknaden eller i en butik, desto bättre. Det idealiska alternativet är att använda färskpressat substrat (tillgängligt på marknaden), de återstående ingredienserna tas som för det klassiska receptet.
Utan jäst och surdeg
Granatäpplevin kan jäsa utan katalysator eller jäst, men då blir processen mer oförutsägbar. Du behöver 5 kg mogen frukt och cirka 1,2 kg socker. Vi gör allt annat enligt det klassiska receptet.
Lagringsregler och perioder
Korkade flaskor med granatäpplevin förvaras på en mörk plats borta från solljus. Detta kan vara en källare, källare, förråd. Det har noterats att åldrandet har en gynnsam effekt på dryckens smak, vilket gör den mjukare och mer balanserad. I detta fall filtreras fällningen bort ungefär en gång i månaden.
Hur och med vad dricker du granatäpplevin?
Vinet dricks i små klunkar, som en lågalkoholdryck. Det är bättre att kyla det något. Det är acceptabelt att använda som aperitif eller dessert, förutom frukt. Används även som bas för glögg och cocktails.
