Vin gjort på färska blå druvor kännetecknas av sin rika och behagliga smak. Denna druvsort anses vara den mest lämpade för att göra alkoholhaltiga drycker. Färdiga produkter kombineras med frukt, grönsaker, tillbehör och kötträtter. Åldrat blått vin passar perfekt till alla julbord.
Nyanserna i att göra vin av blå druvor
Det är inte alltid möjligt att beräkna proportionerna och göra drycken rik och delikat första gången.Därför rekommenderar erfarna vinmakare att följa några tips under processen:
- För att pressa bären kan du använda antingen en köttkvarn eller en juicepress. Om dessa enheter inte är hemma, utförs proceduren manuellt, men det tar längre tid.
- För att förbereda torrt vin används socker i minimala mängder. När du gör en berikad dryck baserad på vodka fördubblas dosen av strösocker.
- Det är bättre att förvara och ingjuta vin i glasbehållare. På så sätt behåller den bättre sina smakegenskaper.
Den resulterande produkten måste filtreras 4-6 gånger, annars blir drycken grumlig.
Lämpliga sorter
För att få en aromatisk och rik vindryck används vissa druvsorter:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Oavsett sort är det förbjudet att tvätta bären efter plockning. På deras skal finns naturliga jästsvampar, som säkerställer jäsningen av vinet under infusionsprocessen.
Rätt val av råvaror
Innan du börjar laga mat bör du noggrant arbeta med druvorna:
- De insamlade bären sorteras och massan rensas från grenar, pinnar och löv.
- Bortskämda frukter tas bort, på grundval av dem kommer vinet att förlora sina smakegenskaper.
- Denna regel gäller även för övermogna bär, det finns ingen anledning att använda dem i processen. Annars kommer drycken att bli väldigt stark och brun.
- De förberedda druvorna pressas och pressas omedelbart, de kan inte lämnas under lång tid.
Fruktskörd sker på hösten. Det är bäst om vädret utomhus är torrt och vindstilla.
Hur man gör vin från blå druvor hemma
Ett enkelt recept på blåvin ser ut så här:
- De tvättade druvorna överförs till en djup skål.För förberedelse, ta 2 kg bär.
- Blanda dem med händerna och mal dem sedan genom en köttkvarn.
- Pressa ut bärblandningen flera gånger för att få klar juice utan fruktkött.
- Den resulterande massan täcks med gasväv och skickas till ett varmt rum i 5 dagar.
- När tiden går filtreras saften och hälls i en ren behållare.
- Blanda 1,5 kg socker i drycken, installera en vattentätning eller handske (du måste göra 1-2 hål på en av fingrarna med en sax).
- Arbetsstycket skickas till en mörk och varm plats i 1,5 månader. Du kan se att vinet har jäst av en tömd handske och slutet på vinbasens gurglande process.
- Börja filtrera produkten. För att göra detta måste du använda ett litet gummirör. Det är viktigt att inte blanda sedimentet med själva drycken, annars blir massan grumlig och jäsningsprocessen börjar igen. Detta kommer att göra alkoholbasen stark och alltför söt.
- Den färdiga produkten hälls i glasflaskor och förs till ett svalt rum.
Det rekommenderas att förvara alkohol i 3-4 månader innan du dricker. Under denna tid kommer den att ingjuta och få sin sanna nyans.
Om detta inte är möjligt är det bättre att förvara flaskan i kylen i flera dagar innan du dricker.
Praktiskt råd
Vilka ytterligare tips kan du använda under processen:
- Matlagningsbehållare kan behandlas med svavelbomber. Denna metod hjälper till att förhindra utvecklingen av bakterier i drycken. Samma behandling används i källare och källare för att förhindra att mögel uppstår på kärlen.
- För att ta bort sediment från vin kan du använda komjölk. För varje liter vin, ta 1 sked mjölk, häll blandningen i en behållare och lämna blandningen i 4 dagar.
- Gasväven måste bytas med jämna mellanrum under jäsningsprocessen för att förhindra att bakterier samlas på den.
Innan du häller produkten i kärl, rekommenderas det att filtrera den minst 3 gånger. Detta kommer att hjälpa till att göra drycken söt och lätt. I andra fall kan du få en produkt med en färg och lukt som är ovanlig för blått vin.
Utgångsdatum och lagringsregler
Det är bättre att förvara produkten i källaren och källaren, där temperaturen inte stiger över 15 grader Celsius. Vid högre hastigheter kan produktens smakegenskaper förändras. Du kan lagra vin i källaren i upp till 5 år. Vissa vinproducenter rekommenderar dock att de dricksreserver under flera år. Hemma kanske produkten inte tillverkas helt korrekt, vilket kommer att leda till sediment och smakförändring efter några år.
