Färsk grönsaksphysalis har en något bitter smak, så den används oftare för att tillaga konserver. Betning gör frukterna mjukare och bevarar dem i flera månader, vilket gör att du kan njuta av den karakteristiska ananassmaken hela vintern.
Det finns flera sätt att förbereda inlagd physalis för vintern.I var och en av dem krävs en preliminär beredning av frukten: locken tas bort från dem, sedan sköljs physalis med kokande vatten. Förbered sedan enligt receptet.
Klassiskt sätt
Med hjälp av detta recept kan även oerfarna hemmafruar göra förberedelser för vintern. Ingredienser:
- mogna bär - 2 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- trädgårdspepparrot - en rotbit som väger 15-25 g;
- färsk dill (blad) - 20 g;
- vinbärsblad - 3 st.;
- sedimenterat vatten - 1,5 l;
- salt - 2 msk. l.;
- granulerat socker - 2 msk. l.;
- peppar - 3 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- selleri rhizom - 30 g.
Förberedelse
- Frukterna skalas, tvättas i kallt vatten och läggs i kokande vatten i 3 minuter.
- Glasburkar tvättas, sköljs med kokande vatten och torkas.
- Kryddor läggs på botten av behållaren.
- Varje burk är fylld till toppen med physalis.
- Lägg en kvist dill ovanpå.
Det är nödvändigt att marinera omedelbart.
Förbereda marinaden
- Lös salt och socker i vatten, tillsätt lagerblad och pepparkorn.
- Disken ställs på spisen.
- Låt det koka.
- Hälls upp i burkar.
- Om produkten är avsedd för långtidsförvaring, tillsätt 0,5 krossade tabletter acetylsalicylsyra i varje burk.
Rulla ihop burkarna med en konservöppnare. Ställ upp och ner på ett bord eller golv i 24-48 timmar, täckt med en varm filt. Inlagd physalis förvaras i källaren.
Viktig! Medan burkarna svalnar ska rumstemperaturen hållas vid rumstemperatur.
Recept i halvor
Detta är ett av de bästa recepten för att förbereda physalis för vintern. Det är bra eftersom det inte kräver att man dränerar vätskan från burkarna och steriliserar den. Det viktigaste är att förbereda allt i förväg, behålla proportionerna och rulla ihop behållaren innan marinaden har svalnat.
Ingredienser:
- 1 kg mogen vegetabilisk physalis.
- 1000 ml vatten;
- 20 g salt;
- 60 g strösocker;
- 20 ml solrosolja (helst oraffinerad);
- 60 ml 3% bordsvinäger;
- 6 st. pepparkorn;
- 3-4 st. lagerblad.
Konservering
- Den tvättade och skalade physalis läggs i ett durkslag, som sänks ned i kokande vatten i 2-3 minuter. Frukterna måste vara helt nedsänkta i vatten.
- De tar ut den och skär varje frukt i två halvor.
- Placera physalis i den förberedda behållaren så att utrymmet är fyllt till halsen.
- Tillsätt peppar, lagerblad, socker, salt i vattnet och blanda allt.
- Ställ rätterna på hög värme och låt koka upp.
- Koka i 5 minuter på låg värme.
- Den varma vätskan hälls i burkar.
- Konserverad med plåtlock, ställ burkarna upp och ner, slå in i en tjock trasa eller filt och förvara i rumstemperatur tills burkmaten har svalnat.
- Ta den till källaren för förvaring eller ställ den i kylen.
Frukter i saltlake
I recept för att förbereda vegetabilisk physalis för vintern i saltlake måste bären vara av samma storlek, utan defekter.
Ingredienser;
- 1 kg mogen frukt;
- 3 vitlöksklyftor;
- en liten skiva pepparrot rhizom;
- 30 g mognad dillparaplyer;
- en liten kapsel med varm peppar;
- dragon - 50 g;
- mynta - 1 gäng;
- salt - 60 g;
- färska svarta vinbärsblad - 50 st.
Bären tas bort från täcket och blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter. Salt löses i vatten och värms upp, men får inte koka upp. Kryddor placeras i botten av burkarna, det återstående utrymmet fylls till toppen med bär och saltlake hälls. Täck varje behållare med en bit gasväv ovanpå. Ja, detta är inte det enklaste alternativet för att skörda physalis för vintern, men resultatet är värt tiden och ansträngningen.
Lämna physalis i saltlake i 7 eller 10 dagar för att jäsa.Under denna tid tar du bort mögeln som har dykt upp flera gånger och smaka av vätskan.
När fyllningen blir sur hälls den i en kastrull, kokas och hälls tillbaka i behållarna. Konservern förseglas med plast- eller metalllock och placeras i källaren. Bär lagras i saltlake hela vintern.
För den som gillar kryddig
För att förbereda inlagd physalis med vitlök måste du förbereda följande produkter och kryddor:
- 1 kg mogna bär;
- 10 st. svarta pepparkorn;
- 10 st. kryddpeppar;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1000 ml vatten;
- 4 körsbärsblad;
- 4 vinbärsblad;
- 1 stort pepparrotsblad;
- 4 lagerblad;
- 15 st. väldoftande kryddnejlika;
- dillfrön med paraplyer - 30 g;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. socker med en bild.
Förberedelse
Du måste förbereda 2 burkar på 1 liter eller 4 på 0,5 liter vardera och det erforderliga antalet lock. Behållarna tvättas, sköljs med kokande vatten och torkas. Metalllock sänks i kokande vatten i några sekunder. Utan denna procedur är det osannolikt att konserverad physalis grönsak förstörs, men det är bättre att vara på den säkra sidan.
Physalis rengörs från täcken, tvättas i rinnande kallt vatten och alla blad, dill, kryddnejlika och peppar doppas i kokande vatten. Pepparrotsbladet skärs först i 4 delar. Vitlöksklyftorna skärs i flera bitar och placeras även i behållare. Dit skickas även Physalis, salt och socker läggs ut. Häll 4 tsk i en 1 liters burk. socker och 2 tsk. salt, i en behållare med en volym på 0,5 liter - hälften så mycket.
Kokande vatten hälls i behållaren, efter 25 minuter hälls det kylda vattnet i pannan, kokas upp igen och hälls i burkar. Detta görs 2 gånger. Förra gången vätskan hälls i en skål och sätts i brand, tillsätts under tiden bordsvinäger till burkarna med en hastighet av 1 tsk. med 0,5 l.häll kokande vätska över bären och rulla ihop locken.
Burkarna ställs upp och ner, slås in i en sweatshirt eller päls och får stå kallt i en dag eller två och läggs sedan undan för förvaring.
Gul-orange bär i tomatjuice
Grönsaks- och jordgubbssorter rullas på detta sätt. Denna beredning av Physalis grönsak för vintern kan användas som en oberoende maträtt eller som ett tillägg till den andra.
Procedur för att förbereda frukt
- Bären skalas, tvättas och blancheras i kokande vatten som vanligt.
- Tomater skärs i bitar, kokas i 20-23 minuter, gnuggas genom en sil. Du kan skala tomaterna först, men detta är valfritt.
Förbereda marinaden
- För 3 liter juice behöver du 4 msk. l. strösocker och salt, 4 lagerblad och 6-8 pepparkorn.
- Blanda allt, sätt det på spisen, låt det koka och koka i flera 8-10 minuter.
Det finns andra marinadrecept, men det här är det enklaste.
Konserveringsprocess
I botten av varje behållare lägg hackad vitlök, kvistar selleri och dill, vinbärsblad och en pepparrotsrot skuren i cirklar. Fyll burkarna med bär och häll varm marinad över dem. Det blir väldigt gott om du lägger samma kryddor ovanpå frukten som på botten och dekorerar allt med örtkvistar.
Burkarna rullas omedelbart ihop, vänds och placeras i rader, täcks sedan med en tjock filt och lämnas där i en dag eller två, varefter de överförs till källaren. På grund av fruktens söta smak kan den användas som en desserträtt.
Konserverad frukt gjord av malda frukter
Denna konservering är känd som physalis kaviar. Det ser mycket vackrare ut än zucchini eller aubergine och smakar mer delikat.
Du behöver följande produkter:
- Physalis - 600 g;
- citronsyra - 15 g;
- stort lagerblad - 6 st.;
- peppar - 10 ärtor;
- bordssalt och strösocker - 25 g vardera;
- persilja - 1 gäng;
- vitlök - 1 stort huvud;
- stor lök - 1 st.;
- morötter - 1 st. (stor);
- oraffinerad olja - 120 ml.
Skalad, tvättad physalis skärs i bitar och steks i en stekpanna i olja. Där läggs också hackad lök och morötter. Tillsätt hackad vitlök, örter, salt, socker. I det halvförberedda skedet, när physalis blir mjuk, tillsätt lagerblad och peppar.
Sjud tills det är klart på låg värme. Detta är cirka 30-40 minuter. I slutet, tillsätt citronsyra, blanda och håll eld i några minuter, lägg sedan i steriliserade burkar och rulla ihop.
Om kaviaren är avsedd för nuvarande konsumtion kan du helt enkelt täcka den med plastlock och förvara den i kylskåpet.
Kanderad frukt och sylt
Söta preparat gjorda av physalis smakar inte värre än de bästa fruktdesserterna. Det enklaste sättet att skämma bort din familj med en söt och kaloririk rätt är att göra sylt. Dess beredning kokar ner till att ta 1,2 kg strösocker och 500 ml vatten per 1 kg utvalda bär. Halva sockernormen löses i vatten och kokas i 6-7 minuter. Häll sirapen över bären, låt stå i 4 timmar, tillsätt sedan ett halvt kilo socker, koka tills det löst sig och ytterligare 10 minuter.
Låt stå i 6 timmar, tillsätt det återstående sockret, koka i 20-23 minuter. De kontrollerar så här: om sylten inte rinner från kanten på fatet är den klar. De lägger den i burkar, rullar ihop den, öppnar den på vintern eller när de vill.
