Gurkor med citron för vintern framställs med en mängd olika metoder. Klassiska recept med doftande örter har vunnit stor popularitet. Gurkor med citron kommer säkert att tilltala alla som älskar lite surhet och kryddig smak.
Klassiskt sätt
Recept på konserverade gurkor med citron skiljer sig åt i sammansättningen av örter. Den klassiska metoden innehåller svarta ärtor, vitlök, lagerblad och senap. Citronsyra används för konservering. Gurkor med citron inlagda för vintern utan vinäger kan lagras under mycket lång tid. Närvaron av strösocker ger marinaden en sötaktig smak, och hela skivor dekorerar förberedelserna.
Ingredienser:
- gurkor;
- 1 skiva citron;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 3-4 lagerblad;
- 10 g senapsfrön;
- 3-4 st. svart och kryddpeppar;
- 1 liter vatten;
- 150 g socker;
- 40 g salt;
- 1 tsk citroner.
Innan du stänger gurkorna bör de blötläggas i kallt vatten i 8 timmar. Detta är nödvändigt för att göra konserveringen mer saftig.
- Indränkta grönsaker tvättas i vatten. Ändarna på gurkorna skärs av.
- Burkarna är försteriliserade. Kryddor läggs på botten av behållarna. Sedan packas grönsakerna tätt. Skivan placeras i mitten på en synlig plats.
- Kallt kokande vatten hälls i beredningen. Vattnet ska täcka grönsakerna helt. Behållaren får stå i en kvart. Det kylda vattnet används inte senare.
- Saltlaken bereds per 1 liter. Socker, salt och citron tillsätts i marinaden. Lösningen kokas igen.
- Den varma marinaden hälls över saltgurkan. Efter att ha stängt locken får konserverna svalna på bordet.
Konservering förvaras i ett skafferi eller sval, mörk källare. Det är viktigt att använda citron med måtta under tillagningen. Överskott av syra kan ge produkten en bitter smak eller göra den för sur, vilket inte heller är önskvärt.
Praggurkor
Gurkor, för vilka Prag-recept används, blir mycket välsmakande och krispiga. Konservering kännetecknas av snabbhet och enkel teknik.
Ingredienser:
- gurkor;
- citron 2-3 skivor;
- vitlöksklyftor 2-3 stycken;
- dill med paraplyer 1-2 stycken;
- svartpeppar 5 ärtor;
- vatten 1 liter;
- salt 50 g;
- socker 150 g;
- citron 1 tsk.
Före inläggning av gurkor tvättas små frukter och blötläggs i kallt vatten. Nästan alla konserveringsrecept innehåller ett blötläggningssteg.
- Blötlagda gurkor sköljs under vatten. Ändarna av varje frukt skärs av.
- Burkarna är försteriliserade. Lägg dill, vitlök och peppar på botten av behållaren. Vinbärsblad, pepparrot och andra kryddor tillsätts ibland för smakens skull.
- Packa sedan gurkorna tätt, blanda med citronskivor.
- Betningen hälls med kokande vatten och låter den steriliseras i en kvart. Efter kylning dräneras vattnet.
- Kallt vatten kokas upp. Salt, socker och citron tillsätts.
- Vi bevarar redan steriliserade grönsaker med varm saltlake. Arbetsstycket rullas ihop med lock. Kyl konserverna upp och ner i rumstemperatur.
Inlagda gurkor blir väldigt goda och krispiga.
Doftande marinad med basilika
Inlagda gurkor med citron får en ovanlig smak när de läggs till saltlake basilikablad. Marinadrecept låter dig använda vanlig, äppel- eller vinvinäger som konserveringsmedel.
Ingredienser:
- gurka 0,5 kg;
- dill 1 gäng;
- vitlök 8 kryddnejlika;
- senapsfrön 2 tsk;
- basilika 2 grenar;
- morötter 1 st.;
- vatten 0,5 l;
- strösocker 90 g;
- salt 30 g;
- ättiksyra 85 g.
Produkterna är designade för 1 liters burk eller 2 0,5 liters burkar.
- För betning, välj små, täta gurkor. Alla ingredienser tvättas under vatten och torkas.
- Det gröna hackas fint. Grönsaker skärs i medeltjocka cirklar. Vitlök skärs i bitar.
- Kombinera grönsakerna och grönsaksblandningen i en behållare och blanda väl.
- Lägg grönsaksblandningen i steriliserade burkar.
- Koka upp kallt vatten med salt och socker. Ättiksyra läggs till kokande vatten och kokas igen.
- Den varma marinaden hälls i burkar. Behållarna med marinaden placeras i en kastrull med varmt vatten. Arbetsstyckena steriliseras på spisen i 20 minuter.
- Det sista steget är att bevara arbetsstyckena med metalllock, kyla under en päls och lägga undan dem för förvaring.
